衡东县近十年蔬菜农药残留变化规律分析及控制对策

高云华 周波 李欢欢 李柏生

摘要：【目的】以湖南省衡东县为例，研究近十年蔬菜农药残留的变化规律，为衡东县蔬菜农药残留控制措施的制定提供科学依据。【方法】采用农药残留快速检测法，对2005～2014年衡东县专业蔬菜基地、农贸市场、9个超市的叶菜类、豆菜类、茄菜类和瓜菜类等四大类蔬菜的17912批蔬菜样品进行抽样检测，计算农药残留超标率，并对各类蔬菜的农药残留超标状况进行统计分析。【结果】近10年衡东县蔬菜农药残留整体水平逐年下降，超标率从2005年的10.84%下降到2014年的3.03%；蔬菜农药残留随季节变化较明显，超标率表现为秋季>夏季>冬季>春季；农药残留超标的蔬菜主要是豆菜类、叶菜类和茄菜类蔬菜，瓜菜类蔬菜超标较少；超市和农贸市场的蔬菜农药残留超标率明显高于专业生产基地，外地蔬菜的农药残留超标率高于本地蔬菜。【建议】加强宣传，提高农产品质量安全意识；强化技术培训，大力推广无公害蔬菜生产技术；强化基地准出和市场准入检测，保证上市蔬菜质量安全；加快蔬菜基地建设，推进蔬菜无公害产业化生产经营。

关键词： 蔬菜；例行监测；农药残留；规律分析；对策；湖南省衡东县

中图分类号： S481.8 文献标志码：A 文章编号：2095-1191（2016）07-1135-05

0 引言

【研究意义】衡东县位于湖南省衡阳市东北部，是我国唯一的“中国土菜名县”。衡东土菜是有独特地方性口味的菜肴，以香色俱佳、美味可口、营养保健而誉满三湘、蜚声湖广。衡东盛产各类蔬菜，但近年来蔬菜农药残留超标现象时有发生，从全国范围来看，农药残留也是影响蔬菜等食品质量安全的重要问题之一。因此，研究蔬菜农药残留的变化规律，有助于政府部门制定蔬菜食品质量安全和农药管理相关法规政策，减少农药对环境和食品质量安全的影响。【前人研究进展】随着人们对蔬菜农药残留问题的重视，各地政府加强了对蔬菜农药残留的监管工作（罗娜等，2015），许多研究者也对蔬菜农药残留的检测和评价方法进行了研究（方永美等，2014；文孟棠等，2014；杨东顺等，2015；张星联等，2015）。许宇飞（1996）根据各污染物的限量标准对沈阳市主要农产品（玉米、水稻、白菜、黄瓜、番茄、芸豆）的污染状况进行了逐级评价，提出了食品安全状态的评价方法，分析了污染原因，并提出防治措施。李聪和黄逸民（2005）采用线性回归方法对农药残留的发展趋势进行预测。Chen等（2008）采用数学模型分析蔬菜农药标准对我国蔬菜出口的影响，结果表明，进口国提高农药残留标准将显著影响我国蔬菜出口，这种影响远大于提高关税所带来的影响。高洁等（2013）研究了2009～2012年中山市蔬菜残留状况，得出蔬菜农药残留逐年下降的结论。汪少敏等（2013）对余姚市2010和2011年两年的蔬菜农药残留数据进行分析，发现农产品批发市场和散户大棚蔬菜农药残留超标率较高。【本研究切入点】近年来，有研究者对部分地市的蔬菜农药残留状况进行了调查分析，但主要是对短期数据的分析，缺少对长时间段内农药残留变化规律的系统分析。【拟解决的关键问题】根据例行监测制度，在湖南省衡东县内专业蔬菜基地、农贸市场和超市对叶菜类、豆菜类、茄菜类和瓜菜类等四大类蔬菜进行抽样调查，分析2005～2014年期间衡东县蔬菜农药残留数据，以期找出其分布和变化规律，为衡东县蔬菜农药残留控制措施的制定提供科学依据。

1 材料与方法

1. 1 样品采集

根据例行监测制度在衡东县专业蔬菜基地、农贸市场、9个超市对叶菜类、豆菜类、茄菜类和瓜菜类等四大类蔬菜进行抽样，从2005年2月～2014年12月，共抽检蔬菜样品17912批。

1. 2 试验方法

按照NY/T 488-2001农药残留快速检测法，检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留。检测仪器为RP-410型全自动农药残留快速检测仪，酶试剂为乙酰胆碱酯酶。

1. 3 统计分析

检测结果通过抑制率计算超标率，最终以超标率（%）表示，并判定抑制率<70%的样品为不超标，≥70%为农药残留超标。采用Excel 2003进行数据处理，用SPSS 16.0进行差异显著性分析。

农残超标率（%）=农药残留超标样品批数/抽检样品总批数×100

2 结果与分析

2. 1 不同年份蔬菜農药残留变化情况

2005～2014年共抽检蔬菜样品17912批，检测结果（表1）显示，衡东县蔬菜整体安全水平与全国一致，蔬菜农药残留超标率从2005年的10.84%下降到2014年的3.03%，下降了7.81%（绝对值，下同）。

可将10年内衡东县蔬菜质量安全例行监测结果分成两个阶段：第一阶段为2005～2009年，此期间的蔬菜农药残留整体呈下降趋势，但超标率依然很高，与全国相比，衡东县的蔬菜农药残留超标率极显著高于全国平均水平（P<0.01，下同）（表2）；第二阶段为2010～ 2014年持续稳定期，蔬菜农药残留超标率基本控制在4.00%以下的规定范围内，蔬菜农药残留超标率接近国检水平，与全国抽检超标率差异不显著（P>0.05，下同），蔬菜质量安全可靠。

2. 2 不同种类蔬菜农药残留变化情况

根据《湖南省农产品质量安全例行监测管理制度》的要求，重点抽检了叶菜类、豆菜类、茄菜类和瓜菜类四大类蔬菜。10年间衡东县四类蔬菜的农药残留超标率为3.09%～7.06%，以豆菜类的超标率最高（7.06%），瓜菜类最低（3.09%），两者间达极显著差异水平；叶菜类和茄果类的农药残留超标率分别为5.68%和5.67%，两者与豆菜类的农药残留超标率无显著差异，但与瓜菜類差异显著（P<0.05，下同）（表3）。

2. 3 不同季节蔬菜农药残留变化情况

将衡东县2005～2014年蔬菜例行监测农药残留检测情况按春季（2～4月）、夏季（5～7月）、秋季（8～10月）和冬季（11月～翌年1月）进行整理汇总分析，结果（表4）表明，不同季节蔬菜农残超标率存在差异，其中以秋季最高（6.52%），显著或极显著高于其他季节的蔬菜农药残留超标率；夏季次高（5.58%），春季（4.58%）和冬季（4.86%）较低。

2. 4 不同抽检点蔬菜农药残留变化情况

按超市、农贸市场和生产基地对2005～2014年衡东县蔬菜农药残留情况进行汇总分析，结果（表5）表明，不同抽检点的蔬菜农药残留超标率存在差异，以超市最高（6.52%），其次为农贸市场（5.45%）、生产基地（4.03%），三者間蔬菜农药残留超标率达极显著差异水平。

2. 5 不同来源地的蔬菜农药残留变化情况

衡东县每年有20%左右的蔬菜是从衡阳市、衡山县蔬菜批发市场贩运而来，其主要品种有豇豆、四季豆、辣椒、茄子、西红柿、黄瓜、大白菜、结球甘蓝等，这些蔬菜基本上是在山东、河北、河南、山西、广东、广西、海南省等地生产。对2005～2014年不同来源地蔬菜农药残留情况独立取样，对结果进行汇总分析，结果见表6。由表6可知，衡东本地蔬菜的农药残留超标率明显低于外地蔬菜，10年平均农药残留超标率比外地蔬菜低1.85%，说明本地蔬菜质量较安全。

3 讨论

近10年来衡东县共抽检蔬菜样品17912批，农残超标率从2005年的10.84%逐年下降到2014年的3.03%，近5年已接近国检水平，控制在4.00%以下的规定范围内。通过近10年的努力，衡东县蔬菜产品质量安全水平有明显提升，能保障公众的食品安全。对近10年的数据分析结果表明，衡东县蔬菜农药残留超标率一年之中随季节变化存在明显差异，季节依次为秋季>夏季>冬季>春季，与高洁等（2013）的调研结果类似。衡东县不同种类蔬菜受农药污染的程度不同，农药残留超标的蔬菜主要是豆菜类、叶菜类和茄菜类蔬菜，瓜菜类蔬菜超标较少，其变化规律与本地的气候和种植特征有关（黄卜和韩磊，2014）。超市和农贸市场的蔬菜农药残留超标率明显高于生产基地，外地蔬菜的农药残留超标率也高于本地蔬菜，其原因是每年1～4月和11～12月超市和农贸市场大量贩买外地蔬菜，特别是贩来的豇豆、辣椒、茄子、大白菜、苦瓜等蔬菜农药残留超标严重，已影响衡东县蔬菜质量安全（王绪芬和袁素芳，2014），有关部门应予以重视。

4 控制对策

4. 1 加强宣传，提高种植者质量安全意识

提高蔬菜种植者对农药残留危害的认识，从源头控制蔬菜农药残留。为此，各级政府及行政监管部门应充分利用电视、报纸、培训讲座、农业信息网、会议等形式，广泛宣传与蔬菜质量安全相关的法律、法规和知识，通过宣传，提高管理者、生产者和消费者的安全意识。

4. 2 强化技术培训，大力推广无公害和有机蔬菜生产

由于普通菜农不易正确识别蔬菜病虫害种类，很难掌握农药的正确使用技术，因此，农业部门应派出技术人员深入田间地头，面对面地指导菜农进行蔬菜生产，大力推广蔬菜病虫害综合防治技术，推荐菜农合理选用高效、低残留、低毒的生物农药；指导菜农采用生物技术（如黄板诱虫、防虫网、天敌昆虫、生物农药）、物理技术（如土壤覆盖高温消毒、安装频振式杀虫灯）等措施控制蔬菜病虫草鼠害，减少农药使用量，降低蔬菜农药残留。

4. 3 着力建设蔬菜基地，推进优质蔬菜产业化生产

首先，鼓励菜农加大资金投入，结合政府的奖励和项目资金，加强基础设施建设，将部分专业蔬菜基地建成无公害或有机蔬菜标准化生产园，走专业化、集体化、规模化的蔬菜生产道路。二是重点扶持农业龙头企业、专业合作社、科技示范户、家庭农场，并给予一定的补助，引导建立“合作社（企业）+基地+农户”、“超市+基地+科技示范户”等蔬菜专业化生产经营模式，推行蔬菜标准化生产。

4. 4 强化蔬菜生产基地准出和市场准入检测

加强和督促蔬菜生产基地建立检测部门，对即将采收上市的蔬菜进行农残速测，对不合格蔬菜推迟采收上市时间，以避免农残超标的蔬菜进入市场。建立健全市场准入制度，建立严格的检测制度，强化蔬菜市场对蔬菜农药残留的检测，特别是外地贩运来的蔬菜，未经检测一律不准销售，同时要及时处理或销毁不合格的蔬菜，杜绝异地销售，保证上市蔬菜质量安全。

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（責任编辑 麻小燕）