农产品质量控制中农药残留检测技术的应用

马振

摘 要：我国作为农业大国，也是农药使用大国，农产品的农药残留问题关系着民生健康问题，受到了人们广泛的关注。正确分析检测农产品的农药残留，及时了解农产品中农药残留量，是保障农产品安全的第一步，也是影响农产品品质质量的重要因素。文章就针对农产品质量控制中农药残留检测技术的应用进行分析。

关键词：农产品质量；农药残留；检测技术

中图分类号：S482 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20161033022

1 农产品质量的重要性

农产品作为人们赖以生存的物质基础生活资料，农药的应用在防治病虫害和提高产量等农产品生产各方面发挥了相当大的作用，以此来改善人们的生存环境和生活水平。但同时也产生了环境污染和农产品的农药残留问题。

2 农药残留检测技术的应用

2.1 生物测定技术

根据指示生物在接触测试样品后的生理生化反应，来断定农产品的农药残留状况。例如，利用实验室里养的敏感性家蝇做测试，看它在接触样品后的中毒程度来判定样品的杀虫剂的残留是否合格；根据病菌的生长抑制的程度来判定杀菌剂的残留状况。这种方法无需样品的前处理，没有仪器，但是对指示生物的要求比较高，一般是作为快速检验农产品引起中毒或是现场使用，但其测定的结果对农药残留无法确定品质也不能精确的定量分析。

2.2 理化检测

2.2.1 气相色谱法（GC）和液相色谱法（HPLC）

气相色谱法是利用气体来作流动相的色谱法，通常用于可挥发的农药检测，而液相色谱法是利用液体作流动相的色谱法，用于受热易分解的农药检测，具有高效能、高灵敏度的特点，可以精确定量分析多种不同的农药，是目前比较权威和常用的方法。但是这种方法的前处理时间长、要求高，需要专业的检测仪器，成本高。

2.2.2 色质联用法（GC-MS，HPLC-MS）

该方法是气相或液相和质谱联用，可准确鉴定化合物的结构，适合农药的代谢物和降解物的检测，但是检测仪器贵重且需要专业操作。

2.2.3 超临界流体色谱（SFC）

该方法是用超临界流体作流动相的色谱法。超临界流体是指检测物质处于临界的温度和压力下的状态具有的某些特性。这种方法具有快速、高效能、灵敏度高的特点，且能够检测对热不稳定的的液谱和大分子化合物的液谱。

2.2.4 毛细管电泳法（CE）

该方法是利用毛细管和高电压来分离各种农药残留。其缓冲液不会造成环境环染，具有快速、高效、灵敏的特点，分析能力是HPLC的10～1000倍。

2.3 常用的快速检测法

农药的快速检测技术是相对于传统的化学检测和仪器检测方法，主要有以下3类。

酶抑制法，该方法是利用农药靶标酶一乙酞胆用碱酷酶（AChE）的受抑制程度来检测有机磷类和氨基甲酸酷类农药。

免疫分析法。免疫分析法通常与酶联免疫法（ELlsA法）联用，是利用抗原和抗体的可逆性、特异性的结合反映，通过比色来做确定农产品的农药残留的检测方法。

化学法——速测灵法。其原理是利用金属离子催化剂使各类有机磷农药如磷酸酷、二硫代酸醋等在催化作用下能够水解为磷酸与醇，水解的产物与显色剂反应后，紫红色显色剂退去变成无色。

3 结语

我国在农产品农药残留检测技术的应用和研究上开展了大量的工作，也取得了相当大的成效，如引进国外先进技术，大力推广新型检测技术，不断完善相关法律法规。但与发达国家相比，许多在国际上广泛采用的先进检测技术的推广力度不够大、应用范围不够广，农产品的农药残留检测管理体系缺乏完整性，各环节衔接不够紧密，而相关的技术和管理人员的业务水平也是参差不平，有待加强和提高，法律法规也需要完备。另一方面，对检测技术的研究多数还是处于模仿式的研究，没有根据不同的区域特点进行原创性的开发研究，对仿制品的质量也有待加强。这些都是需要各方面一起努力来切实提高我国农产品的质量安全水平。

参考文献

[1]王东晖，车宗贤，宋政平.我国农药残留检测技术现状与展望[J].陕西农业科学，2016（4）.

[2]冯世得，王波，曲红杰.农药残留分析技术进展概述[J].黑龙江农业科学，2015（3）.