战立新和他的神顶峰“雪蜜”

魏龙飞

2009年9月，在法国召开的第41届国际养蜂大会上，来自黑龙江省的虎林市森蜜蜂业合作社的神顶峰“雪蜜”赢得了银奖，这是中国蜂蜜产品在本届大会上唯一获得的奖项，也是中国蜂蜜产品16年来（1995年第33届国际养蜂大会在北京举行，中国蜂蜜曾获金奖）在国际养蜂大会上唯一获得的奖项。

2015年9月18日，在韩国举行的第44届国际养蜂大会上，来自世界各地的200多家蜂产品企业参展，经过激烈角逐，最终神顶峰“雪蜜”（500克包装）摘得世界蜂蜜评选赛金奖。中国蜂蜜时隔22年后再次获得此荣誉，在业界引起了轰动，获得了国际蜂蜜界的认可和赞扬。到底是什么原因使该蜂蜜一而再地在蜂蜜行业最有影响力的国际大会上为国人争光？

2015年12月17日，记者在北京见到了森蜜合作社社长战立新。他向记者讲述了他和神顶峰“雪蜜”背后的故事。

从伐木工人向养蜂人的转变

神顶峰，位于中俄边境，是乌苏里江畔的完达山脉主峰，虽然海拔只有831米，但却是我国最早见到太阳的地方之一，被誉为“东方第一峰”。

“以前，在国家急需木材的年代里，我们这里的林农和林业工人以伐木为生，单一的木材生产经营方式，使林业工人有饭吃，有活干。”战立新说，“随着国家政策的变化，靠伐木为生再也行不通了。”

对比区位优势，向蜂蜜进军

穷则思变。做什么？这时，在林区长大的战立新，把目光瞄准了神顶峰日出、云海、松涛“三绝”之外的另“一绝”——神顶峰“雪蜜”。

神顶峰位于虎林市东北的完达山脉群山之中，完达山脉是重点国有林区，也是著名的椴树“雪蜜”产区和东北黑蜂自然保护区。

神顶峰蜂蜜主要是野生森林的椴树蜜，世界上有50多种，国内有10多种。神顶峰和完达山区域的椴树属于东北野生的优势树种之一。椴树蜜呈浅琥珀色或乳白色黏稠液体，低温条件下呈乳白色凝脂状或白色结晶，油脂光泽，具有浓郁的椴树蜜特有香味，味道甘甜，是难得的森林蜜种，其甘甜度、浓度相当独特。这里有国家万群标准化养蜂示范区和神顶峰国家黑蜂成熟蜜养殖基地。绿色天然的优良品质享誉中外，被誉为“椴树蜜之乡”。

分布在该区域的黑蜂，是通过自然选择与人工培育的国内为数不多的地方优良蜂种。其各项生理指标均明显优于世界四大著名蜂种，是其他蜂种不可比拟的，也是我国乃至世界不可多得的蜜蜂基因库。特别是在中俄边境的东北黑峰国家级自然保护区内，有着相对封闭的生态环境，优势明显。

经测算，该蜂蜜较其他蜂蜜所含葡萄糖更多，由于葡萄糖属于能量糖，极易结晶，结晶后洁白如雪，因此该产品属于蜜源珍贵、营养价值丰富的蜜中精品。

品牌为先，引领发展，怎奈屡屡碰壁

2005年，他又创立了神顶蜂公司和“雪蜜”品牌。

战立新坦言，“雪蜜”一词背后蕴意深远，将当地独特的自然环境融入到蜂蜜品牌之中。

神顶峰地处东北边陲北纬46度，原始森林全年6个月被冰雪覆盖，并且黑蜂生长繁衍的区域人烟稀少，原始自然生态环境保存良好。春天冰雪开始融化，融化后的水被称为“五花山水”，给森林的土壤带来了丰富的养分和水分，滋润着森林里的椴树。

到6月份，椴树花盛开，经过黑蜂采蜜后，在蜂箱里又酿造4-7天，达到42波美度，在蜂场自然成熟，经过独特的簇结晶工艺，温度在13℃-14℃时，蜂蜜开始结晶，并以洁白的“雪蜜”呈现。自然界冰雪是从固体到液态的天然循环，再到山水滋润——树木的吸收——树蜜的释放——黑蜂的采集，形成液态蜜，最后固体结晶，转化成“雪蜜”，从自然界的冰雪到神顶峰“雪蜜”，形成新的特有的自然循环。黑龙江以冰雪著称，给了“雪蜜”独特的身份和地位，从内在价值上诠释黑蜂“雪蜜”的差异性，最终形成了“中国雪乡，黑蜂‘雪蜜”的神顶峰品牌文化内涵，代表着黑龙江洁白纯净的自然环境和独特的产品魅力，从名字上实现了神顶峰黑蜂“雪蜜”的与众不同。

但当战立新背着20公斤蜂蜜南下推销，从乌苏里江边开始，一路南下，哈尔滨、北京、天津、上海、湖南、湖北、广州，行程一万多公里，却一滴蜂蜜也没卖出去。让他更为不解的是，不仅消费者不认可，就连自己的亲朋好友，也都拒绝接受这些蜂蜜。

“理想很丰满，现实很骨感。”多次推销被拒绝的残酷现实一次次打击着战立新。

神顶峰“雪蜜”为天然椴树蜜，也是东北黑蜂自然保护区的特色产品。“雪蜜”自然结晶，洁白如雪，是我国少有的、营养价值丰富的高品质蜜中精品。

“开始我以为，这些天然优势可以迅速打开市场，博得消费者的关注与青睐，谁想这优势竟然成了横亘在市场前最大的阻碍。”

记者了解到，蜂蜜结晶跟其所含葡萄糖含量有关，神顶峰区域所产的椴树蜜，因葡萄糖含量较高，容易产生结晶。

“消费者普遍认为，结晶的蜂蜜是掺杂了白糖甚至是变质的蜂蜜。加之市场上假冒伪劣产品较多，使消费者对整个蜂蜜市场失去了信心。所以这些‘雪蜜没有得到市场认可。”

重整旗鼓，“把蜂蜜卖到全世界”

找到问题后，通过自己多年的养蜂经历，战立新总结出三个原因：一、国内市场的蜂蜜质量参差不齐，少数不良蜂蜜经销商为了降低成本，进行勾兑造假，扰乱了蜂蜜市场；二、黑蜂蜂蜜由于成本比较高，消费者难以接受这种高价的纯天然黑蜂蜂蜜；三、出口方面，由于蜂蜜抗生素和造假问题，国外很难接受国内的蜂蜜。

战立新暗自下定决心：总有一天要把蜂蜜卖到全世界。

针对这三方面原因，战立新认识到，要从发展模式、工艺水平、监管体系等多方面发力来破解难题。

创新模式谋发展

早在2002年，战立新发起组织了东北地区最大的养蜂协会，建立了技术标准和蜂场管理规范，形成280户会员，2万群黑蜂养殖，年产椴树蜜1600吨的规模。之后，战立新逐渐把协会发展成联合体、合作社，并不断完善合作社标准，逐步成为全国示范社。通过组织化、标准化、产业化的方式，把农民组织起来，进行抱团发展。“组织农民养蜂协会，形成养蜂联合体，这是神顶峰品牌发展的关键。”

合作社又采取“公司+协会+基地+蜂场”的联合体经营模式，走“龙头带基地，基地连蜂场”的产业化发展道路，使其规模和效益不断扩大。在他的带领下，合作社先后获得绿色食品认证、有机食品认证。

提高蜂蜜工艺水平

战立新对蜂蜜质量严格把控，在蜂蜜工艺上进行创新，并请德国养蜂专家对神顶峰蜂蜜结晶进行产品研发，使得产品口感更加细腻，储藏更加稳定。蜂蜜在结晶后，细腻甘甜，像雪花糕的油脂一样，让人看了特别有食欲。放在玻璃瓶里，看上去像汉白玉一样，非常有质感，从外观上实现了神顶峰“雪蜜”与众不同。

与此同时，战立新与黑龙江森林工程与环境研究所联合开发了黑龙江黑蜂产业质量信息管理溯源系统，对蜜蜂养殖和蜂蜜生产过程进行数字化和精细化管理。为此，他引入了智能卡和二维条码等新型管理方式，将繁杂的人工作业模式进行改良，真正实现蜜蜂养殖和蜂蜜生产的现代化管理。

“这个工程耗时耗力，到现在已经投入100多万了，虽然过程中遇到不少困难，但我们还是要坚持把他攻克下来。有了它，我们今后的蜂蜜将会实施精细化管理，全过程监控，这是我们独有的优势。”谈起未来，战立新信心满满。

漫漫品牌路，十载蜂人心

“现在国家鼓励农产品创建品牌，强化品牌保护意识。说句实在话，我从10年前就开始做品牌，到现在还在做。农交会上，农业部部长韩长赋问我，能否把品牌做大做强，把品牌保护住。我向韩部长反映了我面对的问题和挑战——缺乏品牌保护。”

战立新认为，品牌保护是当前国内急需解决的一个问题，需要全社会共同行动起来。

他激动地说，“现在国家提倡‘大众创业，万众创新。我觉得这不是问题，中国人的创新能力极强，为什么不愿创新，为什么要整假的？因为真的没人保护。美国、德国等外国人为什么能在创新领域做到前面，为什么都在创新？因为创新能带来价值，因为整个社会都在保护创新，保护知识产权。所以我呼吁要在品牌保护上做文章、做工作。”

结合自身实例，战立新说，“我6年前拿了银奖，现在又获金奖，可大家都在模仿‘雪蜜。我把那么一个重要品牌拿下来，并获得国际认可，但一落到地上，一帮人去抢。我用了10年，黑头发变成白头发，去研发和打造这个产品品牌，一个世界的金奖。但是，成果却不属于我，你说谁还会创业创新？”

他认为，政府应加强市场监管，出台相关措施，保护知识产权，这样才能有效引导市场创新，为市场营造公平、合理的竞争环境。

“创新、闯市场和做产品质量，靠的是企业家精神，靠的是全民、大众的智慧。但是，对于品牌和知识产权的保护及相关体质机制的建立，需要政府来牵头。”

战立新说，“我们的要求是最基本的，最正当的。每个公民都有权益。我的宅基地、家、财产，是神圣且不受到侵犯的。企业也是一样，包括员工、养蜂人，他是一个整体、群体。不是我个人的，企业也是一个大写的‘人，他的权益也应该受到保护。”

采访结束，给记者留下深刻印象的是战立新反复提及的“品牌保护”四个字，他道出许多类似他这样中小企业的心声。神顶峰“雪蜜”在国际蜂业大会上两次夺奖，提升了我国蜂产品在国际上的地位，而他的品牌价值却因模仿受损。

战立新仅仅是一个缩影，不管是大企业还是小企业，都存在品牌被模仿、侵权的问题。破解难题，需要企业自身的努力，也需要一个良性竞争的市场环境。

品牌保护，任重而道远。