耐热耐寒罗汉菜嘉秀

陈珏 周晓晨 倪江 龚玮

罗汉菜，十字花科菥蓂属遏蓝菜（Thlaspi arvense L.），又名菥蓂、苦格菜、苦芥子、苦根等，分布广泛，多长于山坡、草地、路旁、田边[1]。罗汉菜作为上海嘉定区具有地方特色的传统腌制蔬菜，有着悠久的历史，曾为宫庭御菜[2]。腌制后的罗汉菜因味道鲜美等广受市民喜爱。此外，罗汉菜全株和种子均可药用，具有清肝明目、和中解毒的功能，用于治疗目赤肿痛、消化不良、脘腹疼痛等病症[3]。罗汉菜鲜菜营养价值高，经检测鲜菜含多糖0.123 8%、黄酮0.207%、纤维素6.85%、β-胡萝卜素5.39 μg/g、蛋白质29.5 g/100 g，可作为色拉蔬菜或馄饨馅等。罗汉菜种子还含有生物类活性物质，经检测发现罗汉菜种子中含硫甙45.78 μmol/L、黑芥子甙0.55%，还含有神经酸活性物质，具有修复受损脑细胞功效[4，5]。因此，罗汉菜的开发价值很大，推广应用前景广泛。

1 特征特性

2012年嘉定区农业技术推广服务中心选育出了嘉秀罗汉菜新品种，该品种主根粗大，侧根发达，根系主要分布于15 cm的表土层中；基生叶丛生，呈莲座状密集簇生于短缩茎上，鲜绿色，叶面光滑，叶柄细长，浅绿色，鲜食有苦味，腌制后味鲜美；营养生长期植株平均株高10.6 cm，株幅26.9 cm，分蘖性强，最多分蘖可达30个，每个分蘖具6～26片叶，最大叶长14.4 cm，叶宽3.4 cm，叶柄长7.9 cm，平均单株质量96.7 g，耐热性弱，耐寒性强，一般宜作秋冬栽培，667 m2产量600～800 kg。

2 秋冬栽培要点

2.1 适时播种

罗汉菜常规种植以秋播为主，多采用直播，也可育苗移栽，营养生长期120天左右，秋播茬口播种以9月下旬至10月中旬为佳。播种前10天左右，667 m2施商品有机肥1 000 kg、蔬菜专用复合肥（15-15-15）20 kg。罗汉菜生长期较长，施用缓释肥效果更佳，施肥后耕翻作畦，耕深15～20 cm，畦宽2 m（连沟），沟深25 cm，四周开围沟以利排灌。

罗汉菜具有野生特性，种子休眠期较长，出苗率低且出苗不整齐，可以采用土埋、砂培、低温催芽或激素处理等措施打破休眠，提高出苗率和出苗整齐度。用土埋法破除休眠，方法是在夏季将当年采收的种子用尼龙袋包好，深埋于50 cm的土下，50～60天后取出，清洗并晾干或38℃下烘干备用。低温催芽需保持充足水分，依种子成熟度催芽5～20天；激素处理采用100 mg/L赤霉素于20℃环境中浸种处理，浸种全过程遮光，处理24 h后清水冲洗若干次晾干备用。目前，采用激素处理可较为显著地提高罗汉菜种子发芽率和发芽势。经土埋或层积处理的种子667 m2需400～500 g，催芽至露白即可播种；激素处理的种子667 m2用量100～150 g，播种时将种子掺入干细土拌匀撒播，播后覆盖遮阳网，并均匀喷水保持土壤湿润，一般播种后6～8天出苗，12～14天齐苗。

2.2 育苗移栽

育苗移栽的罗汉菜，在5～6片真叶时定植。定植时一般选用前茬未种过十字花科蔬菜、排灌方便的田块或前茬未种过十字花科作物的设施大棚定植。定植畦宽2 m（连沟），沟深25 cm，行距25 cm，株距20 cm，667 m2栽12 000株左右。定植时宜带土，随后浇定根水，随种随浇。次日再复水1次，移栽时适当浅栽，以利分蘖。

2.3 田间管理

①及时除草 罗汉菜对除草剂较为敏感，播种前不宜使用除草剂，同时还要避开前茬使用过较多除草剂的田块，如稻麦茬口。罗汉菜前期个体小，需及时除草以降低其对罗汉菜生长的影响，最好人工除草。

②适时追肥 罗汉菜生长期间可以根据土壤肥力和植株长势，适当追肥2～3次。第1次追肥在定植后20天左右作提苗肥，间隔20～30天后追第2次为分蘖肥，以后可根据植株生长情况适当追肥。追肥可以选择高氮水溶肥、尿素或水溶性有机液肥。每次追肥以尿素10 kg/667 m2为适宜用量，有机液肥较尿素更有利于提高产量。有水肥一体化设施的基地，定植20天以后，选择高氮型水溶性肥料少量多次随水施入，追肥总量可适当减少。

③病虫害防治 由于罗汉菜苦味较重，且秋种春收的生育期内温度偏低，病虫害为害相对较轻。大棚设施栽培如棚内湿度高，会发生菌核病和丝核菌。菌核病在发病初期667 m2可选用400 g/L嘧霉胺悬浮剂100～120 g、50%啶酰菌胺水分散粒剂80～100 g均匀对水喷雾；丝核菌可选用50%立枯净（霜·福·稻瘟灵）可湿性粉剂800倍液均匀喷雾。每隔7～10天喷施1次，连续2～3次。

虫害主要有小菜蛾、菜青虫、蚜虫、黄曲条跳甲、斑潜蝇，可选择防虫网、黄板、性诱剂等绿色防控措施。对白地或换茬地，在种植前可用5%辛硫磷（铜农）颗粒剂3 200～4 000 g/667 m2沟施，防止地下害虫为害。防治小菜蛾，每667 m2使用10%虫螨腈（除尽）悬浮剂33.5～50 mL、5%氯虫苯甲酰胺（普尊）悬浮剂30～55 g、5.7%甲维盐（尊典）水分散粒剂2～6 g，32 000 IU/mg苏云金杆菌（无敌小子）可湿性粉剂30～50 g等对水均匀喷雾。防治菜青虫，667 m2选用生物农药32 000 IU/mg苏云金杆菌可湿性粉剂30～50 g对水喷雾。蚜虫，可667 m2选用生物农药5%桉精油可溶性剂100 mL、1.5%除虫菊素水乳剂90～120 mL对水喷雾防治，也可每667 m2使用24%螺虫乙酯（亩旺特）悬浮剂25～30 g、25%噻虫嗪（阿克泰）可分散粒剂12～15 g、40%啶虫脒（更猛）水分散粒剂25～40 g等药剂对水均匀喷雾。黄曲条跳甲在成虫发生盛期，每667 m2使用28%杀虫·啶虫脒（甲王星）可湿性粉剂30～40 g、40%啶虫脒水分散粒剂80～100 g等药剂对水均匀喷雾。由于成虫善跳跃，在药剂防治时，注意用药方法，从田块外围向中心圈打为宜，宜在早晨和傍晚喷药。斑潜蝇，每667 m2用75%灭蝇胺可湿性粉剂10～15 g、60%灭蝇胺（网蝇）水分散粒剂20～25 g等药剂对水均匀喷雾防治。

2.4 及时采收

秋播罗汉菜从播种至采收需110～120天，每年因季节变化会有所不同，在抽薹前和老叶黄化前需及时采收。当株高达10 cm左右、株幅25 cm左右时即可采收。采收太迟会由于抽薹导致主茎偏木质化，影响口感。可根据植株长势，分批挑收，先采收大棵植株，在未产生黄叶前完成采收。

参考文献

[1] 中国科学院《中国植物志》编辑委员会.中国植物志[M].北京：科学出版社，1987.

[2] 黄世祚.民国《嘉定县续志》卷5《物产》[Z].[出版地不详]，1930.

[3] 《全国中草药汇编》 编写组.全国中草药汇编（下）[M].北京：人民卫生出版社，1975.

[4] 王性炎，樊金栓，王姝清.中国含神经酸植物开发利用研究[J].中国油脂，2006（3）：69-70.

[5] 王性炎，王姝清.神经酸研究现状与应用前景[J].中国油脂，2010（3）：1-5.