粽子飘香味虽美 健康食用是关键

白素菊

端午节食粽子是民间从古至今流传的习俗。粽子虽味美，但对患有消化不良、慢性胃病等人却有不利于身体健康的因素。只有食之有方，才能保证身体健康。

◇ 四种人不宜食粽子 ◇

心血管病患者 粽子的品种繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪较多，属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病患者若进食过多，可增加血液黏稠度，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。

老年人和儿童 粽子多用糯米制成，粘性大，老年人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，并导致胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

胃肠道病患者 粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。粽子中的糯米性温滞气，含植物纤维多且长，多食会加重胃肠负担。患十二指肠溃疡的病人若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血。

糖尿病患者 粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖，如果不加节制，会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。

◇ 健康食粽子窍门 ◇

注重高纤维 粽子使用的糯米粘性高不宜消化，胃肠排空需时较久，容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良的症状。若主料能以部分的杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯取代，不仅可增加纤维质含量，减少肠胃负担，更有益于健康。

少油低热量 肉粽早已成为“粽族”中的主角，但它的缺陷是饱和脂肪含量高。如果能改用瘦肉，或以鸡肉、海鲜或鱼肉取代，也是很好的选择。

读懂营养标签 营养成分的标示包括每份重量或每100克所含的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物与钠含量，以每份的重量或每100克与一个粽子的实际重量去换算。因此，养成阅读营养标示的习惯，购买符合个人需求的粽子，才能让这个端午既美味又健康。

食物搭配 端午节前后不要餐餐以粽果腹，而忘记其他食物的摄取，因为粽子只能提供六大类食物中的主食、肉类与油脂。建议搭配时令蔬菜，再来杯茶水帮助消食。