杨福安：我是一名阿胶“工匠” 一生只想做好“福牌”

黄家伟 韩琳

两会期间，“工匠精神”首次在政府报告中提出，李克强总理鼓励企业开展个性化定制、柔性化生产，培育精益求精的工匠精神，增品种、提品质、创品牌。工匠精神已经被明确提到了国家战略的高度。但什么是工匠精神？按照百度百科的解释，工匠精神是指工匠对自己的产品精雕细琢，精益求精的精神理念，其内涵包括精益求精；严谨，一丝不苟；耐心，专注，坚持；专业，敬业等四个方面。

在福胶集团，东阿镇世代相传的阿胶工匠精神生生不息，为福牌阿胶正宗阿胶品质提供了源源不断的精神保障与技术支持。

生产工艺精益求精 工匠精神尽显其中

阿胶与人参、鹿茸并称“中药三宝”，《本草纲目》将其称为“圣药”，因发源于老东阿（今平阴县东阿镇）而得名。东阿镇置县始于秦，为历代东阿县县城，旧《东阿县志》、《山东通志》对此均有记载，故现在的平阴县东阿镇为正宗阿胶的发源地。这里有生产阿胶独特的地理文化，生产阿胶已有2000余年的历史。明末清初达到“妇孺皆通熬胶”的鼎盛时期，是国家命名的“中国阿胶之乡”、福牌阿胶的原产地及唯一生产地。这里生产的福牌阿胶历史上曾因治愈兰贵人（慈禧太后）的血症而受皇封，成为皇家贡品。而今福牌阿胶已成为寻常百姓的日常补品；连同身在异国的海外赤子，仍对福牌阿胶情有独钟。

福牌阿胶之所以历经两千余年而经久不衰，得益于东阿镇勤劳质朴的劳动人民及其实践，探索形成了一整套独特的制备工艺，并世代传承。成为我国中药传统生产工艺的典型代表，蕴含着博大精深的中医药文化。

福牌阿胶生产工艺2007年被列入国家级非物质文化遗产保护目录。福牌阿胶生产工艺之精益求精，工匠精神尽在其中。

福牌阿胶生产工艺包容了泡、洗、煮、熬、晾、瓦、擦、包等49道繁琐工序。

原料处理环节：将驴皮置于狼溪河长水中浸泡，待皮质柔软后取出，铲除腐肉、脂肪、筋膜及毛，洗刷揉搓，去净杂质，切成2-3寸的方块，重新洗净后，放入沸水锅中掇洗，并不断翻动，至驴皮皱缩成卷时，捞出，洗净，供煎胶用。此时应控制掇皮的时间和温度。如果驴皮掇之过度，会把驴皮中的胶质掇去，降低出胶率；如果掇的太轻，则驴皮中的杂质不能很好地去除，影响胶的质量。

接下来时煎胶取汁：将已处理好的驴皮小块置于提取容器内，加水至没过皮面，用武火加热至沸，后改用文火加热，保持微沸1-2天，倾出煎液。加热提取过程中应随时补充因蒸发所失去的水分，以免因水分不足而影响胶汁的煎出。每次煎出胶汁，应趁热过滤，否则冷却后因黏度过大而造成过滤困难。

滤过澄清环节：合并每次所煎胶液，除去沉淀及杂质。然后将澄清的胶汁置于锅中以文火加热浓缩，不断搅拌，以防焦化，至一定程度时开始“提沫”，至胶液不透纸时，加入规定量的冰糖，熬至“挂珠”时加入豆油。加入豆油后，进行“砸油”，至开始“吊猴”时加入黄酒，至“发锅”时“醒酒”，待挑起胶汁“挂铲”时，将浓缩好的胶液倾入凝胶盘内，使之自然冷凝。浓缩收胶，火力不宜太大，并不断搅拌，如有泡沫产生，应及时除去。随着水分的不断蒸发，胶液的黏度也越来越大，这时应防止焦化。若水分过多，成品在干燥过程中常出现四面高中间低的“塌顶”现象。

阿胶熬成后，趁热倾入已提前涂有植物油的胶盘内，使胶液自然凝固成胶坨，再按规定切成胶片，置于晾胶室内晾胶床上，分层放置，使其在阴凉的条件下干燥。待胶片干燥至一定程度，将其装入木板箱内，密闭闷晾，使胶片中的水分向外扩散，称“闷胶”或“瓦胶”，如此反复3遍。胶片充分干燥后，用粗布蘸取擦胶水拭其表面，使胶片六面光亮有光泽，有直而明显的粗布纹理。后在胶片上用银朱印上品名，消毒灭菌，再行包装。贮存于密封容器，置阴凉干燥处。检验合格后的阿胶就可以发往市场了。

东阿镇福牌阿胶制作工艺依靠以师带徒，言传身教，祖辈流传，延续至今。其发展历程代表着中华民族中医药的发展过程。其工艺凝聚着广大劳动人民的智慧和心血，是民族文化遗产的一笔宝贵财富，蕴含着中华医药博大精深的历史文化，体现了工匠精神。

持之以恒做第一质量 专心致力于阿胶产业

中国好阿胶、福牌老字号。福牌是御赐的，彰显出了福牌的皇家贡胶身份。迄今，福牌荣获八项国字号荣誉，是其成为阿胶行业第一质量的最有力见证。1915年，福牌阿胶荣获巴拿马万国博览会金奖，1986年东阿镇和福牌阿胶获得全国阿胶质量评比总分第一名，1988年双获国家金质奖，1996年东阿镇被命名为中国阿胶之乡，2003年获阿胶原产地注册，2006年福胶集团被认定为首届中华老字号企业，福牌商标2007年被认定为中国驰名商标，2007年东阿镇福牌阿胶制作工艺被列为国家非物质文化遗产保护项目。

福胶集团建厂66年来，在曲折的发展历程中，每个时期都总结提炼了不同的质量管理理念。历史在发展，质量理念在创新。质量是企业的生命，药品保障人的生命；质量第一，用户至上；生产既符合国家标准又符合消费者需求的产品；以金质的质量打造金牌产品；谁砸产品牌子就砸谁的饭碗；不抓质量的厂长不是好厂长，不能当厂长；质量是不可逾越的高压线；实行“质量否决”“质量连带处罚”“质量索赔”；质量在我心中，产品在我手中；打造阿胶第一质量，树立阿胶第一品牌；以第一质量做中国养生第一品牌。其中一直不变的是福胶人对第一质量的执着追求，一直不变的是福胶人视质量为生命的敬畏之心。

在福胶集团工人中间，有一条不成文的守则，不但要生产符合法定标准的阿胶，还要生产满足消费者需求的阿胶，这是植根祖训的质量意识。因此，还原在质量控制上，整个操作流程既遵循国家标准，还要严格按照企业内控标准。当然，后一条要远远高于前一条。福胶集团编写了全国通用的第一部《阿胶生产工艺规程》和《阿胶生产岗位操作法》，率先编写了阿胶生产、质量、检测标准并载入《中国药典》，成为全国阿胶质量控制的典范。对此，杨福安说，“福胶打造出的‘第一质量不是靠制度，也不是靠管理，当然制度、管理很重要，但质量的文化意识更强。我们这种质量，这种文化意识已经植根于在了‘厚德载福的祖训里。”因此，福胶的质量控制历来从开展质量教育入手，把人作为打造“第一质量”的根本。每年都开展专项质量教育，通过派骨干外出培养、外聘专家的方式实施全员培训；拨付专项资金用于质量工程师、执业药师、QC攻关等培训；设置奖励基金，对为质量工作作出突出贡献的集体和个人给予奖励；设置质量创新基金，鼓励全员立足岗位实施创新，发现和研究解决质量问题。如今，福胶集团已经有了一批质量意识强，具备现代化管理能力的团队。

一生做好阿胶的铮铮誓言 呕心沥血传承大养生产业

杨福安是国家级非物质文化遗产代表性传承人，以他为首的福胶集团团队，就是当代阿胶工匠精神的缔造者、实践者、传承者。

杨福安1983年大学毕业后分配到山东平阴阿胶厂（福胶集团前身）工作，是阿胶厂当时唯一毕业于专业学校的知识分子，起初当工人，后来做过化验员，历任化验室主任、质检科科长、生产技术科科长、厂长助理、中国阿胶研究所所长、技术副厂长、总工程师等职务。

30多年来，杨福安潜心研究阿胶文化，致力于研究阿胶的生产、技术、质量、研发、经营等工作。

作为中国阿胶的领路人，杨福安起草了首部阿胶质量标准，参与了历部阿胶标准的制定修改，研发了阿胶等70项新产品、新工艺，编写《中国阿胶》等3部专著，促进了传统中医药理论与现代中药制剂技术的完美结合，产生了巨大的经济和社会效益。作为中国阿胶的传承者，杨福安致力于阿胶文化的挖掘和整合，打造国内唯一自然阿胶文化园，打造旅游工厂，实现福牌阿胶生产阳光透明，便于更多人了解中医药传统文化的精髓。他率先提出“文化养生福行中国，做消费者吃得起的阿胶”的理念，首创阿胶煎膏个性化养生服务模式，首创战略合作模式，成功实现到战略运营、工业创新的三步走模式，实现了与商业和消费者多方共赢。

30多年来，杨福安认准了福胶集团、认定了福牌阿胶，用他的话说，我是一名阿胶“工匠”，一生只想做好“福牌”。

这铮铮誓言折射出一位阿胶传承人对工匠精神的虔诚之情和敬畏之心。

在他的带领和传承下，福胶集团实行三级传承人制度，有30年以上专业工作经验的员工，都有资格成为一级传承人，享有终身传承阿胶技艺的权利，福胶集团内部实行以师带徒政策，师傅会向徒弟传授技艺，并时刻督促徒弟。

2015年冬至，福胶集团第65届祭神农仪式在东阿镇举行。杨福安带领福胶集团传承人祭拜神农，还来到邓世祥家中，向邓老先生“敬师奉茶”。92高龄的邓老先生是邓氏树德堂堂主邓发第五代传人，他的子孙都在福胶集团任职，与众多的阿胶人一样，坚守阿胶工匠精神，把青春奉献给阿胶养生事业。借助敬师奉茶仪式，一方面老师将真传传授给弟子，尤其是难能可贵的阿胶工匠精神，会被历代弟子铭记于心、践行于身，另一方面也是对现代制药人的一次思想升华、培训教育，借助传统仪式，警醒现代制药人增强“看齐意识”，恪守“阿胶工匠精神”，恪守“厚德载福”祖训，不忘古老的中医药智慧，严守职业道德，品质先行。始终如一，专心做消费者吃的起的优质阿胶。

近年来，福胶集团主要经济指标每年以30%以上的速度增长，福牌阿胶产销量连续六年居全国第一，跻身中国制药工业百强，荣登中国药品品牌价值榜第十六名。2015年，福胶集团全面推进大养生战略，建成占地2500多亩的中国阿胶文化园，重现明清熬胶盛景、弘扬阿胶养生文化。阿胶生产基地和系列产品生产基地落成投产，年产能过万吨。中国阿胶研究院、博士后科研工作站、驴产业链制剂基地相继落成并顺利运行。

福胶集团坚守“阿胶工匠精神”，积累形成了文化品牌、产能、产品、团队、市场、技术研发优势，阔步走在实施大养生战略的航道上。