军队营养与食品卫生专业人才需求现状分析与对策

张婷　朱俊东　周永　糜漫天

摘 要：由于院校编制调整问题，传统学历教育培养方式难以在短期内解决部队营养专业人才短缺的问题，开展军队营养与食品安全专业人才任职教育培养，为部队平战时官兵健康促进和战斗力提升提供专业技术人才保障。

关键词：任职教育；营养与食品卫生；专业人才

一、军队营养与食品卫生专业人才需求现状

长期以来，我国的营养与食品安全专业人才培养体系不健全，在学历教育层次方面，在医科院校中营养专业人才教育隶属于预防医学专业，在农业院校中隶属于食品科学专业，造成了我国营养师相当缺乏的困局，与公众的广大需求极不相称。针对在学历教育层次短期难以解决营养专业人才培养的现状，2005年国家劳动与人力资源和社会保障部颁布了公共营养师这一新的职业，期望通过职业技能培训方式解决营养与食品安全专业人才奇缺的问题。公共营养师自诞生以来，已成为最热门的职业之一。近年来，全国各地营养学会相继成立了公共营养师培训基地，通过采取职业技能培训结合职业资格鉴定的模式，培养了一大批公共营养师，这些公共营养师已活跃在保健、餐饮、食品加工等各个行业，为大众指导科学饮食、合理营养，普及营养与食品安全知识取到了积极作用。

发达国家军队特别关注官兵的营养问题，尤其是美军更是把营养看做是促进官兵健康、提升战斗力的“武器”。美军设立的军队医疗专业人员队由四类独特的医疗专业人员组成：职业治疗师、理疗师、营养师和医师助理，无论是平时，还是在战时，营养师都要参与营养健康促进计划、伤病员治疗恢复等一系列工作，可见营养师在美军医疗服务中的地位之重要。此外，美军还颁布了专门的营养教育条例“Nutrition Standards and Education”（AR40-25），由营养师在部队开展营养与食品安全教育工作，普及官兵的营养与食品安全基本知识，藉此提高军队的整体健康水平。我军早期由吉林空军医学高等专科学校（后合并至第四军医大学，称为第四军医大学吉林军医学院）培养了几批中专和专科层次的营养专业学员，但由于各种原因，有部分学员毕业后并没有从事营养专业工作，有一部分成为空军飞行部队的营养军医。2004年院校调整后，吉林军医学院撤销，我军再也没有专门培养营养专业学员的医学院校。目前，我军的三所医科大学中仅有第三军医大学招收预防医学专业学员，每年招生人数只有40人左右，而且毕业学员从事营养专业工作的极少。随着我军现代化建设的发展，营养专业人才在部队战斗力保障中的作用日显突出，尤其是像飞行员等特殊职业兵种的营养保健。因此，我军应该借鉴美军的先进经验，改变理念，重视营养专业人才在军队官兵健康促进和战斗力提升中的重要作用，大力培养营养专业人才充实到军队医疗卫生系统中来。由于院校编制调整问题，短期内难以通过学历教育培养方式解决部队营养专业人才短缺的问题，可以考虑通过任职教育培养方式来培养营养专业人才。

二、军队营养与食品卫生专业人才培养对策

（一）目标

建立军队营养与食品安全专业人才任职教育培养模式，解决部队营养与食品安全专业人才缺乏的问题。

（二）内容

1.军队营养与食品安全专业人才需求与现状调查研究；2.军队营养与食品安全专业人才任职教育课程设置研究；3.军队营养与食品安全专业人才任职教育考核方法研究；4.军队营养与食品安全专业人才任职教育培养模式的实践。

（三）方法

采取下部队现场调查、问卷调查等方法，了解部队营养与食品安全专业人才的需求情况与实际现状；采取文献调研、专家访谈等方法，制定军队营养与食品安全专业人才任职教育培养方案和课程标准；采取举办培训班进行实践的方法，评估军队营养与食品安全专业人才任职教育培养模式的可靠性和有效性。

（四）实践

近年来，本室每年利用暑假期间，数次深入基层部队包括云南边防，广州雷达部队，北海舰队等进行现场调查，问卷调查，体能测试和营养监测，深入了解第一手部队的实际需求和现状。此外，在学校大力提倡教学改革的大背景下，积极响应学校号召，重新制定了预选卫生士官培训班任职教学培养方案和课程标准。本室于2007年5月为部队陆航团培养公共营养师40余人，受到部队单位的好评；2011年11月举办一期全军营养与食品安全教育培训班，受到培训学员的一致认可；从2003年开始，陆续为地方培养了三届营养与食品卫生专业本科生，积累了丰富的专业教学经验，毕业的100余名学生就业率高，受到用人单位好评；“营养与食品卫生专业人才培养体系与教学实践”获2008年校教学成果一等奖。以上实践和成果为本室更好开展任职教育工作积累了宝贵经验。

以任职教育代替学历教育培养部队急需的营养与食品安全专业人才，以参加国家职业资格认证考核的方式进行考核。开展军队营养与食品安全专业人才任职教育培养，旨在建立恰当的任职教育培养模式来培养军队营养与食品安全专业人才，为部队平战时官兵健康促进和战斗力提升提供专业技术人才保障。

参考文献：

[1]刘岩，秦华，周恒忠，李淑玲，张希林，张黎军.高职医学营养专业人才需求调研及分析[J].卫生职业教育，2012，30（20）：116-117.

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[3]高鲁，张成，刘广宇.军事院校任职教育探究式教学模式设计方法[J].教育教学论坛，2013，47：175-177.

（作者单位：第三军医大学营养与食品卫生学教研室）