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汤饮养生堂——肺结核

2016-05-14张海媛

饮食与健康·下旬刊 2016年9期
关键词:牛蛙太子参菜花

张海媛

结核病属慢性传染病的一种,人体的各个器官都可能患此病。只不过结核病多发于肺、肾、肝、胃、脑、肠、膀胱、皮肤、睾丸、骨等,其中发病率最高且最常见的应属肺结核。该病是由于抗酸性结核杆菌经呼吸道进入肺部造成的,其发生和发展与机体的抵抗病毒能力有关,抵抗力强则可抑制病菌的迫害,反之则会诱发疾病。

推荐汤品

番茄菜花汤

[材料]西兰花、菜花各50克,黄花菜20克,番茄100克,胡萝卜少许,排骨1段。

[调料]盐少许。

[做法]1.排骨洗净,切块,放入滚水中氽烫,捞出;西兰花、菜花洗净,切小朵;胡萝卜去皮、切片;番茄洗净、切块;黄花菜泡软,切除根部,备用。2.锅中倒入半锅水,放入排骨煮滚,加入其他材料煮熟,最后加盐调味,即可。

养生专题:该汤品之所以适合肺结核患者食用,是因为菜花在汤品中发挥了作用,肺结核患者经常食用,可有效缓解病症。

参杞猪肺煲

[材料]枸杞子、太子参各15克,猪肺1只,木耳30克,小菜心适量

[调料]盐、味精各适量

[做法]1.枸杞子洗净,放入清水中浸泡10分钟;木耳用温水泡开后,洗净,撕成小块;太子参放入清水锅中,煎汁,连煎2次,合并煎汁备用。2.猪肺用温水洗净,放入汤锅中,加适量清水煮10分钟,取出,切成小块。3.再把猪肺、枸杞子、太子参汁、木耳一并放瓦罐中,倒入适量的清水,投入盐,小火慢煲,1小时后放入小菜心,改中火煮5分钟,再放入味精即可。

养生专题:太子参被认为是补气药材中的清补药物,可用来治疗阴虚肺弱、咳嗽痰少、脾虚食少、神疲倦怠等症;枸杞子可滋补肺肾;猪肺能起到润养的作用,几种药材与食材的相互结合,可改善因肺结核引起的胸闷气短、心悸不宁、饮食减少等症状。

参银耳牛蛙汤

[材料]牛蛙500克,银耳30克,党参20克,胡萝卜1根。

[调料]盐适量。

[做法]1.牛蛙宰杀去头,剥掉外皮、去内脏洗净,切成小块,备用。2.把牛蛙放入沸水中氽烫,去血水,捞出备用。3.银耳放入清水中泡开,撕成小朵;胡萝卜去皮,洗净,切块;党参洗净备用。4.向砂锅中注入适量的清水,煮沸后下入所有材料,大火煮20分钟,再转小火煲2小时,最后用盐调味即可。

养生专题:党参性平、味甘,归脾、肺经,可用于治疗肺虚,益肺气;银耳则是一味滋补良药,尤其对病人,更具滋补效果;牛蛙的营养成分非常丰富,是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品,具有滋补解毒的功效。此汤可滋阴降火,清心润肺,补中益气。

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