秋凉进补宜先调脾胃

陶建国

夏天气温高，人们胃口不好，多不思饮食，因此日常中吃的大多是瓜果、粥类、汤类等清淡和易消化食品，脾胃活动功能亦减弱。秋凉后如马上吃大量猪、牛、羊、鸡肉等食品，或其他一些难以消化的补品，势必加重脾胃的负担，甚至损害其消化功能，这正如跑步，必须先慢跑后才逐渐加快一样。如一下吃进大量难消化的补品，胃肠势必马上加紧工作，才能赶上这突然的需要。结果胃肠功能势必紊乱，无法消化，营养物质就不能被人体正常吸收利用，甚至还会搞出乱子来。

秋季进补的原则是既要营养滋补，又要容易消化吸收。如将芡实与瘦肉或牛肉共煮，不但味道鲜美，也是适时补品。民间有用芡实60克、大枣10克、花生30克，加入适量红糖合成大补汤，具有易消化、营养高、调补脾胃、益气养血等功用，对体虚者、脾胃虚弱的产妇、贫血者、气短者具有良好疗效。

由于芡实含糖类极为丰富，约为75.4%，而含脂肪只为0.2%，因而极容易被人体吸收，特别是夏天炎热季节脾胃功能衰退，进入秋凉后功能尚差，及时给予本品，不但能健脾益胃，又能补充营养素。

平时消化不好，或热天出汗多又易腹泻者，经常用芡实煮粥，或煮红糖水吃，有很好效果；若用芡实与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状，有很大的好处。