末代皇帝在天津

由国庆

1925年2月23日夜，末代皇帝爱新觉罗·溥仪携皇后婉容、淑妃文秀等坐着火车来到天津，随后住进了日租界宫岛街（今鞍山道）的张园，从此开始了近七年的寓居生活。

天津租界的“花花世界”让溥仪眼界大开，他一边接受前清遗老遗少三拜九叩大礼，一边追求享受着时尚的西式生活。其实，溥仪对西方生活方式并不陌生，早在1918年，英国苏格兰人庄士敦已是溥仪的“帝师”，教授英语的同时也引导他初尝西餐美味。开化的皇后婉容还教会了溥仪使用刀叉，也正是在她的影响下，溥仪喜欢上了西餐，宫中专门设立了番菜厨房。

20岁的溥仪青春勃发，他在津门美食天地可谓如鱼得水。无论是在张园，还是在静园，溥仪照旧有中膳房、洋膳房、茶房伺候着。中膳房有十几名厨师，洋膳房有六七名厨师，其中一人是专门制作日式菜品的。婉容的女伴（兼女仆）崔慧梅后来撰文回忆：“张园‘小朝廷早期，我俩姊妹、皇后甚至皇上每天最留意的是天津吃喝玩乐等新玩意，这段时间皇上最轻松，他摆脱了清宫之束缚，好像一位上流社会公子哥儿般生活。”

来津不久，在庄士敦的陪同下，溥仪便偕婉容来到大名鼎鼎的利顺德饭店吃西餐、喝咖啡。据《跨越三个世纪的大饭店——利顺德》书中介绍，溥仪第一次到利顺德吃西餐时很注重应有的礼仪，他请当时的总经理海维林坐在主人的位置，而自己则落座主宾席。用餐时，溥仪熟练使用刀叉，大有绅士风度。他一边品味，一边聆听着钢琴曲，好不惬意，不禁啧啧称道：这才能称得上享受西餐文化，相比宫廷中吃西餐不过是徒有虚名。

利顺德的氛围与美食让溥仪格外钟情，以后每隔几天就要到利顺德“传旨呈进御膳”。 根据溥仪的要求，利顺德专门为他准备着银鱼、紫蟹、河蚌、野兔、山鸡等名贵食物，以及各色的西餐。

1928年5月26日的《北洋画报》中刊有《废帝近况》一文：“废帝日前忽思至英租界小白楼利顺德饭店食西餐，事前该饭店得官方传令，勿售他客，华人西人，平等待遇，来者一概请出，如是者两小时，一切肃静，大众回避之后，溥先生始率其夫人及如夫人，翩翩然莅止焉。”文章作者觉得，开明人士若是见到如此情状，一定会认为是腐败的表现。

1930年8月的一天，溥仪、婉容与载沣及其女儿，还有载涛的儿子，一同到马场道游玩，归途中到利顺德小憩。在咖啡厅，溥仪点了五份咖啡与大家共享，并大谈喝咖啡的讲究。夏天，溥仪也喜欢到这里品尝冷食，如刨冰、奶油栗子粉等。逢年过节，在利顺德举办的舞会间常会看到溥仪的身影，喜欢钢琴的婉容还不断弹奏出美妙的乐曲。溥仪和婉容也曾在宴会厅跳过探戈舞。

溥仪与婉容、文绣也是起士林西餐厅的常客，溥仪也很喜欢吃那里的冰淇淋、杨梅冷饮等。张园的主人张彪之子张挺曾长期在溥仪身边供职，张挺在《我伴溥仪二十年》一文中回忆：“我们外出常去的地方一个是中街……这条马路中间一段有家起士林餐厅。他最爱吃这家的冷饮。另一地方是利顺德饭店……这两家餐厅一是清净，二是服务周到。”

还有一家正昌面包房也深得溥仪青睐，时常前往购物。

希腊人达拉茅斯兄弟开设的正昌面包房位于法租界大法国路（今解放北路），也就是现解放北路与哈尔滨道交口的位置。正昌经营现磨咖啡、现烤面包、正宗西餐，以及进口糖果、葡萄酒等，档次颇高，绝不逊于起士林的商品。溥仪和婉容不仅经常来正昌喝咖啡消遣，还要选购面包和西点。这里的面包加工由法国面包师主理，以“长法棍”为主打，另有月形面包、黑麦面包、全麦面包、圆面包、切片面包等，足以让溥仪大饱口福。溥仪的二妹韫和曾用日记记录下溥仪等人在天津的生活片段。其中1930年6月24日写道：“下午，同皇上、皇后一起去正昌购点心，又来到跑马场散步。在正昌购物时，我和婉容等人开玩笑……回静园用完晚餐，七时多才回来。”

顺便一说，目前文史资料、媒体文稿常见正昌咖啡店、正昌西餐馆、正昌食品店等说法，不确。比对三部民国不同年份的电话簿可知，正昌面包房为正式刊录名称，1947年法租界被收回后，该号更名为正昌面包糖果公司。其电话33322号一直使用。此时，大法国路也更名为中正路。正昌前后经营了40年左右，至新中国成立之初全部兑出。

溥仪曾在《我的前半生》中说，他在天津一个月要开销1万多元（大洋），主要用来购买各种洋货，多达数千元。中西膳房的开销并不多，分别是500多元与200多元，倒也符合实际情况。因为溥仪吃西餐大多数是在利顺德、起士林、正昌面包房等高级场所消费的。如上万元左右的支出大致是张园上上下下的总计开销，据中国第一历史档案馆《清废帝溥仪档案》卷一百八十五中显示：丁卯年岁末有一笔八千元的进项，计划给溥仪用一千元，婉容用一千元，文绣用一百八十元等，另有余额。辛卯年即1927年，当时百斤一袋的进口面粉价为2元左右。

1931年11月10日深夜，溥仪在日本军阀的挟持下秘密离津潜往东北，做起了伪满皇帝。在长春伪满皇宫中，为了便于溥仪吃西餐，后来添设了洋膳房。

溥仪念念不忘天津美味，据李国雄口述、王庆祥撰写的《随侍溥仪纪实》中记述：“溥仪传旨命天津办事处，把他在起士林吃饭时认识的王丰年找来，担任洋膳房厨师专做西餐……溥仪不吃外边的东西，每逢清宴堂或嘉乐殿举行大型‘赐宴宴会或招待宴会时，各种食品一般由起士林供应，而溥仪专用的一份由王丰年特做。王的技术好，做出的成品与大和旅馆的东西一模一样。做好后由王亲自端上去，守在溥仪身边等他吃完，随即亲自撤下，绝不许别人稍染。”