APP下载

春果第一说樱桃

2016-05-14廉节

食品与健康 2016年5期
关键词:樱桃品种

廉节

樱桃是蔷薇科落叶灌木或乔木樱桃的果实,春末夏初果实成熟,由于上市较早,被誉为春果第一枝。樱桃又名荆桃。明代大医药学家李时珍说,樱桃常为鸟雀所觅食,故又名之“含桃”。还有一种说法是,因黄莺最爱偷吃樱桃,故又称“莺桃”。李时珍在《本草纲目》中说,其果圆如璎珠。璎和樱同音,所以,后人便读写为樱桃了。在樱桃成熟时,个个像玛瑙一样的果实压满枝头,色泽鲜艳光洁,玲珑可爱。千百年来,历代文人骚客对其多有赞赏之辞,如唐代诗人李贺写下:“背人不语向何处?下阶自折樱桃花”的著名诗句;大诗人白居易亦赞曰:“含桃最说出东吴,香色鲜秾气味殊。”而宋末四大家之一的蒋竹山老夫子则更以“流光容易把人抛,红了樱桃,绿了芭蕉”来抒发光阴似箭、一去不回、年华消逝的人生感叹。

樱桃栽培历史悠久,如周代《礼记·月令》中记载:“促夏之月,天子乃以尝黍,羞以含桃,先荐寝庙。”也就是说,即使是帝王天子。在樱桃刚熟了的时候也不得尝鲜,而先用来祭祖祭神,足见当时樱桃之珍贵。此外,在《说文》、《吕氏春秋》等书中也都有樱桃的有关记载。

在世界上,樱桃有三个基本品种,即甜樱桃、酸樱桃以及二者的杂交品种。我国南方北方均有分布,特别是近年来各地培育出来的大樱桃更是受到消费者的欢迎和喜爱。樱桃色泽鲜红(或红中带黄)、果汁丰富、酸甜适口。唐代大诗人杜牧有诗云:“圆疑窃龙颔,色已夺鸡冠。”此外,古人还写下了“甘为舌上露,暖作腹中香”“圆盘转倾玉,鲜明笼透银”等著名诗句。

我国樱桃最著名的品种有南京的垂丝樱桃、浙江的短柄樱桃、山东的泰山樱桃、安徽的太和樱桃。太和樱桃具有皮薄、肉甜、汁多、肉核分离等特点。四川叙永樱桃也很有名,不但品种繁多,且十分优良,其果色鲜透明,果皮金红,粒大均匀,肉厚汁多,酸甜适度,味美可口。在1987年,叙永就被四川省政府定为优秀樱桃商品基地,并得到省和中央的扶持。该县生产的樱桃蜜饯和糖水樱桃,远销上海、北京等地。此外,还开发出了樱桃原汁饮料和樱桃酒等品种。近几年来成都市双流县的樱桃也成了气候,不但品种优良,而且产量年年增加。

樱桃的营养十分丰富,据科学家分析,新鲜樱桃含水分80%至84%,每100克鲜果中含蛋白质1.2克,糖8克,磷21毫克,钙6毫克,铁5.9毫克,胡萝卜素0.33毫克,维生素C 11毫克。此外,尚含有少量维生素B1、B2、尼克酸等,其中铁和磷的含量尤高,分别是苹果的19.6倍和344倍。维生素A的含量也比苹果、橘子、葡萄高出4~5倍。每100克甜樱桃可产热70卡,其糖分主要来自樱桃中的天然糖分。樱桃罐头、果酱、果脯、果干、果酒不仅国内人民喜食,而且远销国外。难怪有人说:“樱桃虽小,却是一宝。”

樱桃不仅是色、香、味、形俱佳的鲜果,而且还是治疗多种疾病的良药,其性温味甘无毒,具有滋补强壮、调中益气、祛风除湿、解毒润肤、益脾开胃、发汗透疹、调经止泻等功效。如《滇南本草》说樱桃“治一切虚症,能大补元气,滋润皮肤”;《别录》则说“主调中,令人好颜色”;《备急千金方》说“樱桃味甘平,调中益气,可多食”。临床浸酒服之,可用于治疗四肢不仁、风湿腰痛等症。现代研究,樱桃还有一定的抗癌作用。

此外,樱桃叶有温胃、健脾、止血、解毒之效,可治胃寒食积与腹泻等症;樱桃核透疹解毒,治麻疹透发不畅效佳。小儿若患麻疹将发未发时,可水煎樱桃核10~15克,有透疹之效。

猜你喜欢

樱桃品种
小樱桃(7)
沙坡头区2020年硒砂瓜自然富硒品种筛选试验
果园授粉树的选择与配置
分析次日必补跌品种盘口细节
北京植物园 国内首个月季品种测试园
小樱桃之响灵传奇
小樱桃之响灵传奇
四川省2009年主导品种集萃
做好事