五月养生食材推荐

战雅莲

五月开始进入了夏季，气温升高显著，人的新陈代谢也开始加快，容易出现烦躁、失眠等现象，平时应注意自我调节情绪，做到清心寡欲。饮食方面可选用一些具有养心安神作用的食物。下面为大家介绍几款应季食材及其养生食谱。

一、豌豆

豌豆又称青豆、寒豆、雪豆等，原产于亚洲西部、埃塞俄比亚和地中海地区，在我国已有两千多年的栽培历史，目前全国各地均有栽培。嫩豌豆可以煮、蒸、炒食；老豌豆可以做馅，也可以代粮食食用，还可以磨成粉制成糕点、粉丝、面条等。

豌豆中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、铁、锌、镁等成分。

中医认为，豌豆味甘，性平，入脾、胃经，具有益脾和胃、生津止渴、下气、利小便、通乳、止痢、消肿的功效，适用于脾虚气弱、小腹胀满、呃逆呕吐、产后乳汁不下、烦热口渴、痈肿、痘疮等症。如脾胃虚弱者，可用豌豆与糯米、红枣煮粥食用；食欲不振者，可用豌豆炒肉末，调味食用；气血虚弱者，可用豌豆与羊肉一同煮烂食用。豌豆还有生津止渴作用，消渴者可用豌豆加水煮熟，淡食。豌豆的通乳作用也较好，产后缺乳者，可用豌豆与猪蹄一同煮烂食用，也可食用煮豌豆或用豌豆与粳米煮粥食用。豌豆外用作用也很好，如面部黑斑者，可用豌豆加水煮汤洗脸；过敏性皮炎者，可用豌豆研磨成末，涂患处。

豌豆食用过多易引起消化不良、腹胀。

1.豌豆糕

原料：干豌豆250克，绵白糖50克，熟面粉、植物油、玫瑰花、食用碱各适量。

做法：豌豆洗净，放入锅中，加适量水和少许食用碱，大火煮沸后，改小火煮至豆烂，离火晾凉后，过筛、去皮、沥净水，加入熟面粉、植物油、绵白糖拌匀，放入小模具中，撒上玫瑰花，压制成形，上笼蒸熟即可。

特色：这款点心具有健脾益气、解毒利水的功效，适用于产后乳汁不通、营养不良性水肿、习惯性便秘等症。

2.核桃枸杞炒豌豆

原料：核桃仁25克，枸杞子20克，豌豆（鲜品）300克，葱、姜、料酒、盐、鸡精、植物油各适量。

做法：核桃仁用油炸香，备用；豌豆洗净；姜切片，葱切段；枸杞子去杂质，洗净。炒锅置火上，放入植物油，烧至六成热，下入葱、姜爆香，放入豌豆、料酒，加适量水煮至豌豆熟透后，放入盐、鸡精、核桃仁、枸杞子炒匀即可。

特色：这道菜具有补中益气、健脑益智作用。适用于下腹胀满、消渴、小便不利、脑力衰退等症。

二、油菜

油菜又称青菜、芸苔菜、胡菜，是一种大众蔬菜，我国大部分地区均有种植。油菜具有较高的营养价值和食疗价值，食用方法很多，有炒、炝、扒、煮、烧、炖汤、腌制等。

油菜中含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌等成分。

中医认为，油菜性凉，味甘，入肺、肝、脾经，具有活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便的功效，适用于劳伤吐血、血痢、妇女行经气滞、产后瘀血腹痛、恶露不止、肺热咳嗽、疖肿、丹毒、漆疮、乳痈、便秘等症。

油菜具有很好的活血化瘀作用，对劳伤吐血、血痢、产后瘀血腹痛者，均有较好疗效。劳伤吐血者，可用油菜熬汤饮用，也可用豆腐炒油菜食用；劳伤吐血、肺虚久咳者，可用油菜与猪肺加调味品煮汤饮用；产后瘀血、恶露不下者，可用油菜与粳米煮粥调味食用；血痢腹痛者，可用油菜捣汁加蜂蜜饮用。油菜还具有很好的解毒消肿作用，可用于疖肿、丹毒、乳痈等症的防治。气血瘀阻所致的疮疖肿痛、无名肿毒者，可用油菜与海带水焯后，加调味品凉拌食用；乳痈及一切肿毒者，可用油菜捣烂外敷患处；急性乳痈、无名肿毒者，可用油菜熬汁或捣汁温服。

油菜性凉，脾胃虚寒者不宜多吃。患有疮疥、目疾、狐臭者不宜食用油菜。

1.清汤油菜心

原料：油菜心200克，花生油、葱、姜、香油、海米、盐、味精各适量。

做法：油菜心洗净，较大者从中间剖开。葱切段，姜切厚片，海米洗净。锅置火上，放入花生油烧热，下入姜，煸出香味后，将姜片拣出不用，放入油菜心，翻炒至变色，加入清水、海米、盐，煮沸后调入味精即可。

特色：这道菜具有清热解毒、散血消肿的功效，适用于劳伤吐血、血痢、产后瘀血腹痛、恶露不止等症。

2.油豆腐烧油菜

原料：油菜200克，油豆腐（即豆腐泡）50克，植物油、湿淀粉、酱油、盐、白糖、味精各适量。

做法：油菜洗净，切成段，梗、叶分开放。油豆腐切成块。锅置火上，放入植物油，烧热，放入油菜梗煸炒，加入精盐，再将油菜叶放入，略炒后，放入油豆腐块，翻炒几下，加入酱油和适量水烧开，再加入白糖、味精，用湿淀粉勾芡即可。

特色：这道菜具有生津润燥、清热解毒、散血消肿的功效，适用于夜盲症、干眼症、坏血病、牙龈出血等症。

三、牛奶

牛奶又称牛乳，为黄牛或水牛的乳汁，是一种常见的营养食品。牛奶除直接饮用外，还可制成奶粉，并可作为多种食品的原料。

牛奶营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、镁、钾等成分。牛奶中的蛋白质含有人体所需要的全部氨基酸，是理想的食品。

中医认为，牛奶味甘，性平，入心、肺、胃经，具有补虚损、益肺胃、生津润肠的功效，适用于虚弱劳损、气血不足、噎嗝反胃、消渴、大便燥结、皮肤干燥等症。

牛奶具有很好的补虚损作用，虚弱劳损、气血不足者，均可用牛奶来调养身体。大病后体虚纳少、诸病虚劳者，可用牛奶加2倍水煮沸后饮用；气血不足、病后体虚者，可用红茶加水煎汁，与煮沸的牛奶混匀，早晨空腹饮用；虚劳者，可用牛奶煮沸，加入鸡蛋液和白糖，调匀，每日早晚各服用1次；病后体弱、皮肤枯燥无华、须发早白者，可将粳米浸泡后磨成米浆，与炒香的黑芝麻、牛奶、一同加水煮成糊状食用；气血亏虚、形体消瘦、病后体虚者，可用糯米与牛奶煮粥食用；气血亏损、消渴、大便秘结者，可用牛奶与麦片煮粥，加砂糖、黄油、盐调味食用；营养不良、消渴、便秘者，可用粳米与鲜牛奶煮粥食用。牛奶还具有很好的益胃作用，脾胃虚弱、反胃者，可用牛奶进行调理。脾胃虚弱、消化不良者，可用煮沸的牛奶冲茯苓粉饮用；反胃者，可用牛奶与韭菜汁、生姜汁和匀温服。牛奶的生津润肠作用也不错，对于消渴、皮肤干燥、便秘者均有疗效。消渴者，可每日饮用鲜生牛奶3～4次，每次1杯；血虚便秘者，可用牛奶与蜂蜜、葱汁煮沸，早晨空腹饮用。

脾胃虚寒、大便泄泻、痰湿积滞、饮食难消者不应过多饮用牛奶。

1.牛乳山药饮

原料：牛奶500毫升，山药25克。

做法：山药切碎，炒黄，研成细末备用。牛奶倒入锅中，煮沸，调入山药末，拌匀即可饮用。

特色：这款饮品可用于口燥咽干、消渴、反胃、吐酸水等症。

2.牛奶滋补粥

原料：牛奶500毫升，大米50克，大枣10枚。

做法：大枣洗净，加适量水浸泡；大米淘洗干净，放入锅中，加入大枣及适量水，大火烧沸后，改用小火煮至粥熟，加入牛奶，再煮沸即可。

用法：早餐后温服一小碗。

特色：这款粥具有生津润燥、益气的功效，适用于气阴不足、肠燥便秘、身体虚弱等症。

注意：脾胃虚寒、泄泻者不宜食用。

四、桑葚

桑葚又称桑果、桑枣、桑实等，全国大部分地区均有栽培，主产于江苏、浙江、安徽、湖南、四川、河北等地。成熟果实除鲜食外，还可制成桑葚酒、桑葚膏、罐头、果汁、饮料、蜜饯、果酱等。

桑葚中含有碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、锌、苹果酸、柠檬酸、鞣酸等成分。

桑椹味甘、酸，性寒，入肝、肾经，具有补肝益肾、滋阴养血、生津润肠的功效，适用于阴亏血虚、头晕目眩、面色无华、疲乏无力、腰酸耳鸣、须发早白、失眠多梦、津伤口渴、消渴、肠燥便秘等症。

桑葚具有很好的补益肝肾作用，对于肝肾亏虚所致的头晕目眩、疲乏无力、须发早白、腰酸耳鸣等症均有很好的疗效，如肾虚、须发早白者，可用干桑葚与首乌水煎取汁饮用；肾阳亏虚所致的须发早白、脱发者，可用桑葚与黑芝麻、粳米煮粥食用；须发早白、皮肤粗糙、大便长期干结者，可用桑葚与枸杞子、薏苡仁、粳米共同煮粥，调入冰糖食用；头晕眼花、疲乏无力者，可用干桑葚与桂圆肉煮熟捣烂食用；肝肾阴虚、头昏目眩者，可用干桑葚与枸杞子、红枣共熬成膏，加白糖调匀，每日10～15克，温水冲服；肾虚血亏引起的腰酸腿软、尿频遗精者，可用桑葚与枸杞子水煎取汁，调入白糖饮用；肝肾阴虚所致的头晕眼花、须发早白、失眠多梦者，可将桑葚与蜂蜜用沸水冲泡代茶饮用；肝肾亏损、腰膝酸软者，可用鲜桑葚与白糖熬成膏，每日食用2次，每次5克；腿酸痛无力者，可用鲜桑葚捣汁，加白酒调匀饮服；心肾不足、头昏目眩、心神不宁、健忘者，可用桑葚与莲子、桂圆肉水煎取汁饮用。桑葚还具有很好的滋阴养血作用，对于阴亏血虚、失眠多梦、津伤口渴者均有较好的疗效。血虚失眠健忘者，可用干桑葚与炒枣仁水煎取汁饮用；阴虚内热、口干多饮者，可取新鲜桑葚洗净食用；肺中燥热、干咳无痰、口舌干燥者，可用桑葚与玉竹水煎取汁，调入红糖饮用。桑葚的润肠作用也很好。肠燥便秘者，可用桑葚与肉苁蓉、黑芝麻、炒枳壳水煎取汁饮用；习惯性便秘、老人肠燥便秘者，可用鲜桑葚加水煎煮取汁，调入白糖或冰糖饮用。

桑葚性寒，脾胃虚寒、大便稀者不应过多食用。

1.桑葚炖乌鸡

原料：干桑葚50克，新鲜笋片或干笋片200克，乌鸡1只，料酒、盐各适量。

做法：乌鸡、桑葚分别洗净，放入砂锅中，加适量清水，大火烧沸后，改小火炖至将熟时，放入洗净的笋片及料酒、盐，继续炖至熟烂即可。

用法：佐餐食用，饮汤食肉，每周1次。

特色：这道菜具有补肾护肝的功效，适用于肝肾亏虚所致头晕眼花、须发早白、腰酸腿软等症。

2.桑葚粥

原料：桑葚20～30克（鲜者30～60克），糯米60克，冰糖适量。

做法：桑葚加水浸泡片刻，洗净。糯米淘洗干净，与桑葚一同放入砂锅中，加水适量，大火烧沸后，改小火煮至粥熟，放入冰糖煮至溶化即可。

特色：这款粥具有补益肝肾、养血明目、生津润肠的功效，适用于阴亏血虚引起的眩晕目暗、耳鸣、失眠、须发早白、津伤口渴、消渴、肠燥便秘等症。

禁忌：煮粥时忌用铁锅。脾胃虚寒泄泻者不宜食用。