这些野菜，你认识吗

木 禾 / 文小毛象工作室 / 图



这些野菜，你认识吗

木 禾 / 文
小毛象工作室 / 图

古时候，贫穷的人常常会食不果腹，他们就会到野外挖野菜充饥。你可不要小瞧这些野菜，它们虽然“出身贫寒”，却是大自然最丰厚的馈赠。野菜有着纯净的品质，营养价值十分丰富。现在，时过境迁，一些野菜渐渐从“寻常百姓家”飞到了高档饭店，并深受人们喜爱。它们都有哪些呢？一起来看看吧。

一个有趣的传说

相传在很久以前，有一对贫穷的夫妻经常虐待他们双目失明的老母亲。有一次，他们的老母亲发高烧，还咳嗽、咯脓血，他们不但不给老人看病，还责怪老人是在装病。邻居实在看不下去，给老人送来一条鱼补身子，没想到竟被这对夫妻偷吃了。老人的儿子害怕事情败露，就到山坡上采了一种有鱼腥味的野菜，煮了骗老人说是鱼汤。老人信以为真，喝了一碗又一碗，不料，病竟奇迹般地好了。后来，这件事传了出去，人们在谴责这对夫妻不孝的同时，也知道了这个野菜的药性，于是，就把它叫做“鱼腥草”。

这个传说里提到的“鱼腥草”，就是一种野菜，也是一种养肺良药，具有镇痛、镇咳、止血等功效。

其实，我们生活中的野菜几乎随处可见。

什么？你不知道还有哪些野菜？你甚至从来没有品尝过？

呵呵，如果提到荠菜饺子、荠菜馄饨，你一定不会这样说了。

对，荠菜是我们生活中最常见的一种野菜。在田野、地头、庄稼堆里，到处都能见到它的身影。

让我们先来认识一下它。

荠菜又叫鸡脚菜，一种是尖叶的，一种是圆叶的，每年3～5月份，荠菜就会开出白色的小花，呈十字形开放。只要你细心观察，一般都能认出。不过只有未开花荠菜吃起来才鲜嫩。

荠菜的营养价值很高。有句俗语叫“三月三，荠菜当灵丹”，只听这句话，你是不是已经感受到它的营养价值不凡了？

是的，荠菜的蛋白质含量在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二，其中含有人体所需要的多种氨基酸。胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下，维生素C比西红柿还高，无机盐中的钙、铁、锰、钾等的含量也都较高。

有一种野菜已经被人们搬上了年夜饭的餐桌，它就是水芹菜，它还有一个很好听的名字——“路路通”。

那么，人们为什么这么喜爱它呢？原来，它的茎细长嫩绿，根根心空成管，一路畅通无阻，寓意吉祥。人们把它请上年夜饭的餐桌，也是想以此祝福亲人以后的道路畅通无阻。

水芹菜不仅模样翠绿可爱，营养价值也很丰富。它生长在沼泽或湿地附近，富含多种维生素和无机盐类，其中钙、磷、铁等含量较高，具有清洁血液、降低血压和血脂等功效。

水芹菜

荠菜

你也想当一次菜农吗？快来体验一下吧！

工具：

土、大花盆、菜种、肥料、小铁锹、小水壶。

步骤：

1.准备一个大花盆，把土倒进去，再把肥料拌进去，用小铁锹翻均匀、翻平。(如果有菜园，也可以在自家菜地里种。)

2.把准备好的菜种撒进土里，撒均匀些。

3.抓一些土，盖在种子上，约薄薄的一层。

4.好了，用小水壶给它浇水吧。（水不要浇太多，保持土壤湿润即可。）

是不是很简单？不过，你可要定期给你的“菜地”浇水哦，过一段时间，你就会发

现一棵棵小苗破土而出了。是不是很惊喜？

对了，还有一种野菜被视为宴席上的珍贵食品，它就是莼菜。

莼菜属睡莲科，是国家一级重点保护野生植物，适宜生长在清水池里。它的叶子呈椭圆形、深绿色，背面分泌出一种类似琼脂的黏液，含有丰富的蛋白质、葡萄糖等，有清热、润肺、利尿等功效。

莼菜特别好认，因为它的叶子很像马蹄，所以又被称为“马蹄草”。

相传，乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都要吃马蹄草，可见，莼菜的味道是多么诱人！

莼菜

有一种野菜光听菜名，就能让人对它望而却步。它就是苦菜！

苦菜就是苦苣菜，是一种常见的野菜，适应能力强，分布也很广泛，在海拔500～4000米的山坡、草地乃至平原的路边、农田或荒地上，几乎都能看到。

呵呵，看到苦菜，你嘴中是不是涌出了一种苦苦的感觉？

苦菜

是的，苦菜确实苦，人们一般只吃它的嫩叶，吃的时候用开水烫一下。不过，都说良药苦口，那么，苦菜也有它独特的营养价值。

苦菜不仅含有多种矿物元素，还含有多种维生素，有清热、消肿、止血等功效。但是，脾胃虚寒的人不适合吃苦菜，苦菜也不能与蜂蜜一起食用。另外，苦菜还可以外敷，能治刀伤、烧伤、蜂蜇、蛇蝎咬伤等。

蕨菜

有一种野菜吃起来清香润滑、美味可口，但却有一定的致癌成分——原蕨苷，牛羊吃过量了会导致死亡，人吃过量会导致癌症发病率提高，它就是蕨菜。

蕨菜，又叫拳头菜、猫爪，其实就是指多种可供食用的蕨类植物的嫩叶。在我国境内，凡是山林的向阳地带，几乎都有分布。蕨类植物历史悠久，在两亿多年前的古生代泥盆纪就已出现，所以，有人把蕨菜誉为“古老的山菜王”。

蕨菜的叶是由地下茎长出的，叶缘向内卷曲，特别妖娆可爱。但蕨菜中含有的原蕨苷在蕨菜幼苗中含量特别丰富，所以，应当避免多食或在开水焯后再食。

由此看来，并不是所有的野菜都可以放心食用，所以，采摘时一定要看清楚是什么野菜，还要看看这些野菜是不是适合食用。采摘野菜最好是到广阔的山地或田野里，那里天大地大，野菜土生土长，肥美鲜嫩，也不会被污染。

蕨类植物

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