特种蔬菜霸王花的种植加工技术

梁芳　施永祜　黄志亮



特种蔬菜霸王花的种植加工技术

梁芳施永祜黄志亮

导读：霸王花为多年生肉质草本攀缘植物，主要食用部位为花器，具有清热润肺、止咳等功效，其花器干制品是蔬菜中的佳品，一直畅销国内外市场；而霸王花植株株型特别，花色、花形新颖美丽、花期长，宜在城市郊区或旅游景区种植，可结合旅游发展成为“观光农业”，其药用价值和观赏价值兼具，作为观光农业的一个栽培菜种普及和推广，一举两得，开发前景广阔。

梁芳，广西农业科学院北部湾分院，553000

施永祜，灵山县三隆镇农业技术推广站

黄志亮，通信作者，广西农业科学院北部湾分院，广西钦州市钦廉街131号（钦州市农业科学研究所），35000，

电话：13977721841，

E-mail：1936361690@qq.com

霸王花，别名量天尺、三棱剑、龙骨花等，为仙人掌科量天尺属多年生肉质草本攀缘植物，以花器作蔬菜食用，原产中美洲的墨西哥、巴西一带，目前全世界的热带和亚热带地区均有栽培，国内进行规模种植的主要省区有广东、广西、福建、台湾、海南等。霸王花的花器干制品是蔬菜中的佳品，一直畅销国内外市场，常用作宴请宾客的高档佳品。霸王花除作蔬菜用外，还具有药用和观赏价值，性味甘微寒，具有清热润肺、止咳的功效，能治疗肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等。同时，将霸王花作为观光农业的一个栽培菜种普及和推广，能收到一举两得的效果，开发前景广阔。

1　特征特性

霸王花地下部属直根系，地上茎部着生气生根向上攀缘；茎深绿色、肉质，有呈三角形的棱茎3条，棱边成波浪状，茎段长60～100 cm，全株茎长达6～8 m；花朵特别大，非常有霸气，故称霸王花，花呈漏斗形，长25～30 cm，宽8～12 cm，花黄绿色。霸王花喜光、耐旱、耐热、忌阴怕寒，生长要求适温为25～30℃，当气温低于10℃时生长受阻，若低于5℃时便发生冷害。霸王花高抗病虫害，对土质适应性强，能在石灰岩缝隙中扎根生长，寿命可达40年以上。

2　品种选择

2.1南海种

原产巴西，在我国的广州市郊栽种较多，适宜干制。其茎部较粗，肉质较厚，茎的棱角较钝，花朵大，花量略少，产量高，花器加工后色泽鲜明质优。

2.2肇庆种

原产墨西哥，在广东肇庆市具有悠久的栽培历史，并驯化成为当地的地方品种，较适合鲜食。其特点是株型稍长，茎长约2 m，茎细而坚韧，适应性特强。该品种花量多，花瓣重叠，花朵长达30 cm，品质较好。

3　栽培技术

3.1栽培方式

霸王花植株株型特别，花色、花形新颖美丽，花期长（7个月），食用口感好，并具有一定的药用功效，宜在城市郊区或旅游景区种植，结合旅游发展成为观光农业；在一些边远地区种植霸王花，发展地方特色产业，将成为一条促进农业增效、农民增收的致富门路。只要冬季最低气温不低于6℃的地区，可选择不宜种其他作物的废弃地或墙边、树旁的周边地种植霸王花。田间规模种植时，宜起高畦，可垒砖墙，高1.0～1.2 m、宽30 cm，长度因地而定；也可用水泥柱搭架或在穴周围用水泥砖砌成植株伸展的圆周架，一般高为1 m左右，并注意经常引导株茎向四周自然延伸。

3.2选地整地

应选择能排能灌、土壤疏松肥沃、阳光充足的黄壤土或砂壤土种植。霸王花一般不需要全垦，只需将定植坑及周围土壤挖松翻晒即可。具体步骤如下，①起畦：畦宽2.5 m包沟，沟宽0.5 m，沟深0.35～0.40 m；②定种植坑：按株行距2.0 m×2.5 m在畦面中央定种植坑，即130个/667 m2左右；③翻晒定植坑土：以定植点为中心，翻挖坑土，深0.35～0.40 m，坑的大小为1.2 m×1.2 m，暴晒15天以上备用；④施基肥：每667 m2用优质腐熟农家肥800～1 000 kg+三元复合肥100kg，并与坑土拌匀；⑤种植：施基肥7～10天后，每个种植坑内种霸王花苗8～10株，即1 100～1 300株/667 m2，种植深度约为10 cm；⑥淋定根水：种植后应及时淋足定根水，以后要保持土壤湿润，遇旱要淋水，雨后要注意排水，以利根系生长。

3.3育苗移栽

一般采用无性繁殖，霸王花的茎节扦插极易生根，植后生长快，能快速进入投产期。扦插时应选择一年生以上的肉质茎，切成长20 cm左右的茎段，然后放在阴凉处自然干燥2～3天，待切口长膜后再进行扦插。在保护地一年四季都可进行，露地育苗以春秋两季扦插成活率较高，插土深度一般以8～10 cm为宜，种植规格一般为20 cm×20 cm，育苗期间保持土壤湿润并施淡水肥1～2次。经50～60天培育后，苗高达40～50 cm时，便可移植于大田。

3.4水肥管理

成活后可适当灌溉，但注意地面不能长时间积水，以免烂根。霸王花花期需水最多，此期千万不能受旱，否则花小、产量低、品质差。在春季种植的，第1年秋冬季会有少量植株开花，不需追肥，植后第2年进入始花期，第3年后进入盛产期，每年应追肥4～5次。第1次追肥在2～3月，促使株茎新芽萌发；第2次在4～5月，促进株茎肥大粗壮；第3次在6～7月，促花蕾形成；第4次在摘花后的7～8月，促花大、增批次；第5次在摘花后的9～10月，延长采收期。施肥方法：一般于雨后撒施三元复合肥，每次用量15～20 kg/667 m2，施后覆土盖肥。

3.5整枝修剪

霸王花寿命一般在20年以上，为了防止植株过早衰老，以保持其强盛的生长力，需适时进行整枝修剪。修剪方法：幼苗期茎高1 m以下时，把分枝剪除，1 m高以后（已长至架顶）每株留芽3个，并让其自然伸长下垂；进入盛花后，每年采收结束后修剪1～2次，把开花少的老弱病残枝剪掉，达到减少养分消耗和利于通风透光的目的。霸王花植株顶端的2～3个新芽生命力旺盛、花蕾多、产量潜力大，因此，要将茎尖下面长出的侧芽全部摘除，促使其养分集中供给顶芽生长。

3.6病虫害防治

霸王花抗病虫能力较强，一般很少发生病害。但若浇水过多，畦面常有积水，则容易发生烂根，栽培上注意防涝即可。在虫害方面，有时会有蜗牛爬上植株啃食嫩茎，可用8%灭蜗灵（四聚乙醛）颗粒剂或10%多聚乙醛颗粒剂撒施，每1 m2用量1.5 g；如少量发生时也可于晚上人工捕捉。

4　采收及加工贮藏

4.1采收

霸王花的花期较长，一般每年5～11月开花，高峰期为6～9月，一年中有7～8批花，适时采收与产品质量和花的大小有很大的关系，采收适期为现蕾后28天左右。霸王花花朵在晚上开放，因此采收时间宜在花开后的当天早上至傍晚进行，以晴天早晨采收的质量最优。采收时应将其花柄基部摘断，然后花朵轻放在篓筐内，并于8～10 h内进行加工，以防变质。花朵要求新鲜、花色正常、无霉烂、无病斑、不折断。

4.2加工及贮藏

花器采摘后，应及时用快刀将花朵纵切成3～4片，放在阳光下晾晒2天后，再上蒸笼高温蒸15 min，取出晒至不粘手即可，经贮藏数天后再晒半天，一般40朵鲜花可加工1 kg干制品。规模较大时，应考虑建炉烘干，以防雨天无太阳晒花时花朵霉变影响质量。采用烘炉烘干时，温度一般控制在60℃左右，经10 h左右花朵含水量达12.5%～13.0%即可。优质的干花要求为色泽金黄、无霉斑点、长短一致、味道干香。最后将干花进行摊晾分拣、包装、贮藏或销售。

收稿日期：2015-09-29