美味霸王花

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去花市闲逛，看上一束霸王花，中间有两朵硕大的花苞，花型很大，很饱满。卖花的说可以一直养着，最终会成为干花。于是买回家放在花瓶里，加上少量水，每日观察它的变化，不多日果然成了干花，但花型没有变化，而且散发出淡淡的清香，淡雅而有意境，似有若无，平淡中有点喧嚣，喧嚣中透着宁静。真心地喜爱！

这种霸王花为仙人掌科量天尺属植物，原产于墨西哥、南美热带雨林，现全世界的热带、亚热带地区均有栽培。我国主要分布在广东、广西一带，其花产品在国内外市场十分畅销，主要用于制作花馔靓汤。霸王花有很多名称，如剑花、霸王鞭、量天尺、风雨花等。因其花冠硕大，怒放得无所顾忌，人们为其气势所震撼，故赞叹它为“霸王花”。

霸王花在4～5月份盛开，这两个月可以买到新鲜的霸王花。霸王花很容易腐坏，选购时须注意新鲜的霸王花外形完整，花苞结实，花蕊部分没有腐烂和虫蛀，手感有点湿润。

一般认为鲜品寒性较重，蒸过晒干后，寒性大减而近于清凉，因此煲汤或药用，多用干花。

干花比鲜花的营养价值更胜一筹。干花制作也很容易，将霸王花用清水冲洗干净，用剪刀剪去枯黄腐烂的部位，再用剪刀在花头位置剪开，然后撕成片状，均匀地铺在簸箕上，花蕊朝上，在太阳下晒干。

霸王花性微寒、味甘，有丰富的营养价值和药用价值，具有清热润肺、除痰止咳、滋补养颜之功效，对脑动脉硬化、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎、心血管疾病都有辅助治疗作用，是极佳的清补汤料。

用霸王花做汤比较简单，霸王花属“瘦物”，喜油，搭配猪踭肉，汤才香滑。霸王花煲猪踭肉汤，香甜绵滑，味道纯正。

具体方法如下：

1.干霸王花5～10克用清水泡洗干净，沥干水分切段。

2.备少量无花果、蜜枣和南北杏（洗净）。

3.将350克猪踭肉洗净，氽水后捞出，切大块儿。

4.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

此汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳、滋补养颜的作用。霸王花除了煲猪肉，还可用来煲猪骨、猪舌、甲鱼和鲮鱼等。如果觉得自己购买的霸王花不够新鲜或想彻底除去尘垢，可清洗后用开水烫一下再煲汤。