如何购买葡萄酒？

欧菲利·奈曼

这是你获取葡萄酒信息的最佳去处 ：因为你可以先尝后买！这也是沙龙的目的所在，这里的酒农可以直接向你展示他们的葡萄酒，甚至在一些小生产者的家里，总摆放着一张桌子和几个酒杯，专供来访者品酒。

价格：从生产者那里直接购买的葡萄酒一般更便宜，因为没有任何中间费用。

产品系列：每个产区从来都不会只出产一个等级的葡萄酒。它往往提供的是一个系列的葡萄酒和更加复杂的葡萄酒。酒农也可以在不同的地块分别酿造葡萄酒，再根据风土、产区、混酿品种、熟成类型等条件，将葡萄酒分为不同的等级进行销售。在现场购买葡萄酒，你将有机会品尝到同一系列的所有葡萄酒。當然，你不一定非得爱上最贵的葡萄酒。相反，你完全可以对最简单的葡萄酒情有独钟。一名合格的酒农一定会精心对待每一款葡萄酒，无论它是最不惹眼的葡萄酒，还是来自特级园的葡萄酒。一切都无法成为阻止你购买最简单的葡萄酒的理由，第二年，你不妨再来试一试更复杂一点的等级。这是个不错的渐进方式。

交谈：在沙龙上，酒农通常会被参观者团团围住，没有太多的时间交流。但如果你亲自到他的葡萄园里参观，他一定会热情地接待你，与你聊聊他的葡萄酒。

参观酒庄：酒农会亲自向你讲述他的葡萄树的平均年龄、葡萄园土壤的成分、土地的方位、当年的降雨量是多是少，以及他在酒窖的工作情况。这样，你就会明白为什么这个等级的葡萄酒更美味，为什么那个等级的葡萄酒更优雅了。但要注意，你不能利用酒农的好客，占用他太多的时间：与酒农交谈了两个小时，最后却一瓶酒也没买。如果你不打算购买很多瓶酒，一定要事先告知对方。如果不买酒的话，有些酒庄的品尝是收费的。

水平品酒和垂直品酒：水平品酒的意思是品尝同一年份、同一酒庄、不同等级的葡萄酒。这是酒庄里常见的品酒方式，也是检验出自同一生产者之手的一系列葡萄酒的好方法。

“垂直品酒”不太多见，它的意思是品尝不同年份的同一款葡萄酒。不过实际上，也有一些库存充足的酒农会同时销售不同年份的葡萄酒，这种方法有助于了解气象条件对葡萄酒的作用，感受葡萄酒的演变。

一名优秀的葡萄酒专卖店的管理者总是热情洋溢，且很健谈。他们是葡萄酒爱好者们最珍视的联系人之一：他会向顾客详细介绍每一款葡萄酒，鼓励顾客品尝原本不想购买的葡萄酒，给顾客带来意外惊喜和重大发现。

特许经营：这是指那些服务于某品牌或某集团的连锁店，如Nicolas、Le Repaire de Bacchus。酒窖管理者要根据公司列出的名录来选择葡萄酒，还要根据目标消费群体重点推荐一些葡萄酒。尽管与独立经营的专卖店相比，特许经营的专卖店更传统，但它们总能够满足消费者的需求，而且服务人员能够为你的选购做出指导。

独立经营：独立经营的专卖店管理者可以去酒农家里品尝葡萄酒，他们有时也在自己的店里接待酒农，从酒农那里选择一款或几款葡萄酒，与他商定价格。他可以根据个人的喜好，选择各种各样的葡萄酒：广受好评的葡萄酒、有重要地位的葡萄酒、过时的当地葡萄品种酿造的葡萄酒、不知名产区的葡萄酒、迷人的地区餐酒、有机葡萄酒……他不只是向顾客推荐顶级经典名酒，同时也推荐带给人意外惊喜的葡萄酒。

《葡萄酒生活提案》广西师范大学出版社