猪价菜价快速上涨是否意味着通胀来临

朱国栋

猪肉价格的上涨是由供给减少导致的，而菜价上涨只是短期因素，但这两者在2016年初的叠加效应并不意味着通货膨胀的到来

2016年春节以来，中国城乡市场的猪肉和蔬菜价格涨势颇令人关注。

国家统计局2016年4月11日公布的数据显示，猪肉价格涨幅28.4%，鲜菜价格则上涨35.8%。而大蒜、大葱等个别蔬菜小品种的价格甚至翻了数倍。

四川省成都市彭州金猪农业园，养殖人员正在投放饲料

2009年以来，中国农产品市场价格一直相对稳定，到了2016年初猪肉价格和蔬菜价格却突然异动。与此同时，2016年1月以来，中国新增人民币贷款大幅增长。有人据此认为，新一轮全面通货膨胀即将到来。

事实果真如此吗？

供给减少导致猪肉价格上涨

和蔬菜价格在2016年2月的涨势不同，本轮猪肉牛市实际上早在2015年3月就已启动。

2015年3月初，中国生猪价格在长达半年的逐步下调后，出现了2007年以来猪肉价格的第二次低谷，生猪单价跌破了每公斤11元。这个价格意味着中国大多数生猪养殖场已处于严重亏损状态，每出栏一头猪将亏损300～400元。

生猪市场的盈亏平衡线的关键是看“猪粮比”在6：1以上还是以下。通俗来讲，“猪粮比”就是生猪与其主要饲料玉米的价格比。假设玉米价格为每吨2500元，6：1的猪粮比就意味着生猪价格是每公斤15元。也就是说，在玉米价格每吨2500元，生猪价格如果低于每公斤15元，那么全国多数猪场将处于微利、持平乃至亏损状态。

而在2013年1～3月，中国生猪价格大部分时间处于6：1的“猪粮比”之下。也就是说，在此期间，中国大部分猪场在大部分时间里处于亏损状态。这也是改革开放以来生猪养殖业最漫长的亏损期。

但2015年3月，在毫无预兆的情况下，生猪价格突然大幅上涨，2015年3～8月，生猪价格从每公斤11元上涨到了每公斤18.7元。后又经过3个月的小幅回调后，2015年12月起，猪价又大幅上涨。到2016年4月，中国大多数省市区的外三元猪（瘦肉型猪）肉价格已突破每公斤20元，部分省市甚至达到每公斤22元。22元的毛猪单价意味着，即使不算运费和屠宰费用，白条猪的成本也已到了每公斤30元。考虑到损耗和人工费用等，猪肉零售价如低于每公斤35元，就会亏本。

2015年3～8月，是本轮生猪牛市的前半部分，完成了四分之三的上涨幅度。在此期间，中国新增贷款一直保持温和增长，并未出现异常局面。因此可以判断，2015年3月以来的生猪价格上涨并非货币超发所引起。

那么，生猪价格上涨背后的真正推手是什么呢？

可能的原因有两个：

一是2013年1～3月，由于此前长达两年的猪价低迷导致了大量中小养殖户退出了生猪养殖业，从而导致了生猪产量下滑;二是十八大以来，党和政府对环境治理空前重视，而养猪业又是最为重要的农业污染源之一，因此浙江等省实施的“五水共治”工程将大量位于禁养区内的猪场拆迁，从而导致母猪和肉猪存栏数大幅下降，加剧了生猪产量下滑势头。

以浙江为例，2012年，浙江出栏生猪1934.4万头，而到了2015年，生猪出栏量已经下降到1316万头，短短三年生猪产量下降了约三分之一。

而在全国范围内，生猪产量也出现了较大幅度的下降，2015年生猪出栏量为70825万头，比2014年减少了2685万头。考虑到猪肉是中国绝大多数城乡居民的主要肉食，和粮食一样是刚性需求，因此这样的产量降幅已可导致猪肉价格大幅上涨。

很多人会问，既然中国市场的生猪供应量减少，为什么不通过进口猪肉来弥补缺口呢？

事实上，美国生猪价格比中国低得多，一般是中国的50%～60%。但由于美国生猪养殖允许瘦肉精适量使用，且进口到中国的猪肉绝大多数是冷冻猪肉，而中国居民一般喜欢消费热鲜肉或冷鲜肉，不符合中国居民的消费习惯，因此进口猪肉很难替代本土猪肉。

菜价上涨主要是寒流所致

和生猪相比，中国蔬菜供应量一直在稳步上升，已实现“九连增”。目前，中国蔬菜产量已超过世界总产量的一半。2006年，中国蔬菜产量为53953.05万吨，2015年，中国蔬菜产量达到76005.48万吨。

但2016年春节以来，蔬菜价格上涨极为迅猛，国内大部分蔬菜批发市场和农贸市场蔬菜价格上涨30%以上，部分地区甚至超过了50%。

这一轮蔬菜价格的上涨的主要原因是天气因素。2016年1月下旬南方出现了极端低温，3月天气又普遍偏冷，这导致了南方产区的蔬菜供应急剧减少。

以北京为例，每年冬春两季，南方产区蔬菜在北京的市场占有率基本在30%～35%，但今年却下降为不足20%。

大蒜是本轮价格蔬菜价格暴涨的领头羊之一，但也是2016年1月冻灾的重要受害者之一。以大蒜主产区之一山东莱芜市为例，据当地媒体报道，2016年莱芜市种植的18万亩大蒜均不同程度受到影响，较轻地块死苗率在30%左右，一般蒜田死苗率在40%～60%，严重的地块出现绝产。

个人认为，大蒜、生姜、大葱等部分相对容易保存的蔬菜品种，本轮价格快速上涨除减产因素外，不排除借减产之机惜售甚至炒作。

这又和蔬菜种植出现高度专业化趋势有关。以大蒜为例，山东济宁金乡县、江苏徐州邳州等主要产区，几乎能决定世界大蒜市场的价格走势，这为囤积和炒作提供了巨大便利。2014年，金乡大蒜出口到世界各地140多个国家或地区，共82.9万吨、货值6.33亿美元，出口量占全国的48%。

而事实上，整个中国的蔬菜供应已严重依赖于“华北蔬菜带”。所谓的“华北蔬菜带”，就是指河南全境、山东全境、河北中南部和皖北局部和苏北局部地区。在这个区域内，蔬菜产量占了全国的40%，全世界的22%。

而北京、天津、上海、浙江、福建、江苏南部和广东等已成为蔬菜调入主要省市。以广东为例，2015年全省蔬菜产量为3439万吨，常住人口人均自给产量只有322公斤，而全国人均产量为587公斤;因此，即使广东蔬菜需求量按全国平均水平计，缺口也在2870万吨以上。这种产能高度集中，消费区蔬菜自给率低，蔬菜缺口巨大的现状，给市场炒作提供了空间。

全面通货膨胀并未来临

尽管2016年2月、3月的CPI指数都突破了2%，但这一轮CPI上涨主要是以猪肉和蔬菜为主的少数食品价格上涨，而大部分食品品类，如粮食、牛羊肉、禽肉、禽蛋、水果、淡水鱼等产品价格仍保持稳定，部分产品还出现了下跌的情况。因此，全面通货膨胀并未来临，短期内也不会来临。

2016年4月7日，江西省新余市仙女湖区港背村的菜农在自家菜地旁展示因光照时间不足而生长不良的黄瓜

因世界和中国粮食产量连年丰收，而中国生猪供应量下降导致粮食需求低迷，中国稻谷、玉米、大豆等粮食价格出现较大幅度下跌。特别是玉米，在2012年高峰期，玉米价格一度上涨到了每吨2750元，而目前很多地区的玉米价格已下跌到了每吨1700元以下。加上玉米的主要需求方——生猪养殖的规模相对较小，需求量短期内很难回升，而玉米库存又已十分严重，去库存压力极大，因此玉米价格有望进一步下跌。

部分国产水果价格也出现了大幅下跌。以苹果为例，2012～2014年其价格连年上涨，因此陕西、山东、陕西、甘肃等苹果主产区种植量不断扩大，这导致了2015年苹果价格大幅下跌。甘肃静宁等优质苹果产区，田头采购价甚至只有2014年的一半。2016年6月前后，2015年的库存苹果已接近保质期末尾，因此2016年3～7月，苹果价格很可能还会持续下跌。从长远来看，各地大量的新辟苹果园逐渐进入盛果期，产量仍会增长，因此近年里苹果价格很难再出现大幅上涨趋势。

牛羊肉价格也出现了一定幅度的下跌。2004年至2013年，中国牛羊肉价格持续上涨，“羊贵妃”现象让很多消费者大呼“羊肉吃不起”。但从2014年起，因中国农区养羊量大增，且中国将逐步对澳大利亚、新西兰等牛羊肉主产国开放国内牛羊肉市场，而国内外牛羊肉市场价差又极大，因此牛羊肉价格也出现了较大幅度下跌。特别是羊肉，在2015年12月的低谷期，价格只有2013年高峰期的65%左右。

鸡蛋价格目前也处于低位，目前平均批发价普遍在每公斤6.2～6.8元之间，比2014年高峰期下跌30%以上。随着玉米等主要饲料粮的价格下跌和蛋鸡存栏量仍保持高位，鸡蛋价格短期内应很难摆脱低谷。

因此，除了猪肉和蔬菜外，我国大部分农产品价格仍处于稳定期乃至下降通道，短期内也不具备全方位暴涨的可能，而食品之外的工业品价格低迷趋势更为明显。

至于猪肉，可以说，10元一斤的时代短期内可能很难再来了，因为母猪存栏量连月下滑的势头很难彻底改变。浙江省“五水共治”的经验正在推广到越来越多的省市区，很多省份都划出了生猪禁养区和限养区，并制定了若干年内将禁养区内猪场全部拆迁的时间表。因此，猪肉供应紧张的局面在近年内应很难有根本性改变，猪价有可能保持高位运行。

随着2016年4月开始迅速回暖，蔬菜的市场供应也会逐步充足，价格快速上涨的势头也将会有所改变。但中国蔬菜主产区和消费区严重分离，主产区产能高度集中的格局不改变，蔬菜或部分蔬菜品种价格暴涨或暴跌的局面也很难改变。

（作者系江西睿谷农业发展有限公司创始人）