潮汕牛肉丸

张乐祺

潮汕文化历史悠久，它有着丰富的特色和深厚的内涵。我作为一个潮汕人，深深为它感到自豪和骄傲。对于我这个不折不扣的“大胃王”兼“大吃货”来说，最喜欢的当然还是潮汕的饮食文化。

这里的美食琳琅满目，飘出阵阵沁人心脾的香味，最出名的非手捶牛肉丸莫属。 嗨嗨，注意，是手拿木棒把牛肉捶成一个一个的丸子，纯手工制作。牛肉丸拿来下火锅，那个香啊，煮熟后一咬，汤汁四溅，弹性好得不得了，能与蹦床媲美。

记得读幼儿园的时候，我拿筷子夹牛肉丸，经常夹不住。于是我灵机一动，干脆用一根筷子把牛肉丸穿起来，一次穿几个，好像一串冰糖葫芦。我慢吞吞地嚼着，仔细体会着牛肉丸的美味遍布全身每个细胞、每个毛孔，顿时一股愉悦的感觉涌上心头，吃了一个迫不及待地想吃下一个，根本停不下来！

在我的眼中，牛肉丸是世界上最好吃的东西，其他的美味都要靠边站。牛肉丸店门口，两个大厨手里握着两根粗大的木棒“啪啪啪”地捶打着将要做成牛肉丸的牛肉泥，一下一下捶击得铿锵有力，仿佛在宣告着牛肉丸是如此货真价实。我眼睛看着他们捶打，嘴里嚼得更起劲了，好像我不去好好地、慢慢地品味，有点辜负这绝世美味一样。

牛肉丸的吃法有很多种，可以下火锅，可以煎着吃，也可以做烧烤吃。我们家偏好下火锅，有一次牛肉丸刚下火锅，当我看到蒸汽冒起时，眼睛便闪着贪婪的光芒，口水飞流直下三千尺，以迅雷不及掩耳之势夹起一个牛肉丸就往嘴里塞，“哎呀，我的妈，好烫啊，受不了。”我大声嚷着，这可怜的牛肉丸刚接触到我的舌头便被吐出来了。奇迹发生了，牛肉丸掉在地上了，还一直在弹，弹，弹……像弹跳球一样，把我看得目瞪口呆，好好领教了一番牛肉丸非同一般的弹性。

牛肉丸的美味，还有关于牛肉丸的故事，再说两天两夜也说不完。俗话说，来到潮汕，不吃牛肉丸，就有如去了北京不吃全聚德烤鸭，去了天津不吃狗不理包子一般。

潮汕地区的文化多得如天上的繁星，如海里的浪花，数也数不清，比如潮汕功夫茶、潮汕砂锅粥、潮剧……哦，对了，别忘记再来一碗潮汕牛肉丸……