新形势下如何做好食品安全教学

鹿雪峰

摘 要：无论是国内还是国外，都经常出现食品安全事件，食品不安全不但会影响人们的身体健康，还会给社会经济、国家等造成严重影响。为了切实提高学生的食品安全意识，学校开设了食品安全课程。本文主要分析了做好食品安全教学的策略，希望能够通过食品安全教学切实提高学生的食品安全意识。

关键词：食品安全；日常饮食；教学

食品安全问题不但会影响人们的身体健康和生命安全，还会给国民经济发展以及社会稳定造成重要影响。随着社会经济的发展，人们的权利意识不断增加，对食品安全的要求也更高，社会也对食品安全问题愈加重视，这便要求做好食品安全知识普及工作，帮助消费者全面了解食品安全，提高消费者的安全意识。学校目前已经开设了食品安全课程，但是怎样帮助学生树立食品安全观念，切实提高学生对食品安全课程的兴趣，是很多教师都面临的重要问题。

一、明确教学目的，选择科学教学手段

教师应该重视学生知识面的拓宽，切实提高学生的认识，让其了解食品安全事件出现的因素，从而掌握人体健康和食品安全之间的关系，在平时生活过程中应该避免食用不安全的食物，从而维护自身的身体健康。

教师上课时应该从学生比较关心的食品安全问题出发，比如转基因食品、添加剂以及农药残留等，系统地对平时遇到的食品安全问题进行介绍。虽然学生对这些可能不甚了解，但是往往会关注其中几个方面，学生听课的热情也会有明显提高。

学生专业不同，其掌握的知识也存在很大差别，若是教师过多地使用化学式、专业术语和名词，学生往往会听不懂。这便要求教师必须有针对性地采取措施，照顾到每一个学生。教师讲课时应该简单明了，尽量确保每个学生都能够理解。教师还应该根据学生的饮食习惯，有针对性地提一些平时生活中注意食品安全的措施，这样学生的学习积极性也会有明显提高。

二、和学生沟通交流，重视教学内容改进

这门课程和学生的生活联系比较密切，很多学生在下课后会提问教师一些问题，这些问题大都是平时教学中没有涉及的内容。教师为了更好地进行讲解，便需要掌握大量的知识，对学生的日常行为进行全面的了解，才能够解决学生提出的相关问题。

教师必须认识到，学生是学习的主体，教学过程中提高学生的学习积极性非常重要，教师应该及时和学生交流和沟通，了解学生的想法，并根据学生的想法调整教学内容，特别是国内外发生重大食品安全事件时，教师应该及时给学生讲解。比如三鹿奶粉事件发生后，教师应该进行食品添加剂安全问题的讲解，特别需要说明的是，三聚氰胺并不是食品添加剂，绝对不能够将其添加到食品中去。这种教学方法能够切实做到与时俱进，学生能够在学习的过程中掌握较多的知识，不会盲从一些错误的消息。

三、帮助学生强化自我保护意识

想要确保人们的食品安全需要良好的大环境，仅仅个人根本无法做到。在授课时，教师可以讲解一些环境和食品安全有关的内容。在讲解这课时，教师可以介绍次生环境以及原生环境会给食品安全造成的主要影响，介绍土壤污染、大气污染、放射污染以及水体污染给食品安全造成的影响。在课中，教师可以介绍我国的具体情况，比如我国大概70%左右的灌溉水受到了污染，若是随意将一节废旧电池丢弃，那么会导致十亩土地的重金属超标，若是粮食种植在被污染土地上面，那么会被污染，人们食用了被污染食物，也会受到伤害。在听到这课时，学生能够切实认识到环境保护的重要性，从而改变自己的行为。

四、选择科学的考核方式

教师必须认识到教学的目的并不是考试，而是帮助学生树立食品安全理念，掌握更多的食品安全知识，能够在日常生活中保护自己。所以，在进行食品安全教学考试时，教师也应该打破以往的传统考核方式，给学生足够的空间让其发挥，教师可以让学生通过讨论或者查阅资料写一篇自己感兴趣的文章。比如，现在很多学生都比较喜欢麻辣烫，学生可以针对这种情况评价吃街边麻辣烫的风险，根据上课的相关知识收集网络资料，这样能够确保学生学习到的知识能够切实运用到生活中去。通过这种考核手段，不但可以丰富学生的知识面，还能够提高学生整合知识的能力，能够给学生将来的论文写作奠定良好基础。

古语曰：民以食为天。人们想要更好地生存和繁衍必须依靠食品，而食品的质量也会直接给人们的身体健康以及生命安全造成影响，并且还会给社会稳定以及经济发展造成很大影响。随着社会经济的发展，人们对食品安全的要求也在不断提高，而国内外也经常出现一些食品安全事件，人们也愈加关注食品质量。所以，做好食品安全教学，帮助学生理解食品安全，切实提高学生的安全意识，现实意义非常重大。

参考文献：

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