安徽省砀山县果蔬产业发展研究

郭　静 ， 周可金

(1.宿州职业技术学院　农艺系，安徽　宿州　234101； 2.安徽农业大学　农学院，安徽　合肥　230036)



安徽省砀山县果蔬产业发展研究

郭静1， 周可金2*

(1.宿州职业技术学院农艺系，安徽宿州234101； 2.安徽农业大学农学院，安徽合肥230036)

摘要：目的:安徽省砀山县是果蔬种植大县，也是全国果蔬加工第一大县，果蔬产业是砀山县农业经济的主体产业,为了促进砀山县果蔬产业可持续深度发展。方法:通过分析砀山县果蔬产业的发展现状和存在的问题。结果：根据现存问题，提出一些发展建议。结论：砀山县可以通过建立信息联接机制、统筹规划种植结构和种植布局、不断完善果蔬产业链和做大做强果蔬加工产业等途径实现可持续深度发展。

关键词：砀山县； 果蔬产业；发展现状；存在问题；发展建议

砀山县是全国水果生产十强县之一，著名的水果蔬菜县。水果种植面积已超过6.67×104hm2，各类蔬菜种植面积达1.33×104hm2。而该县可耕地面积为8.47×104hm2，果蔬种植面积占到可耕地面积的94.5%，是标准的果蔬种植大县。近年来，砀山县将果蔬资源优势转化为产业优势，发展果蔬加工，现在已经成为全国果蔬加工第一大县。果蔬产业是农业经济的主体，也是砀山县域经济的特色产业。该文分析了砀山县果蔬产业发展的条件、发展现状及存在问题，对该产业的发展提出建设性的建议，为促进砀山县果蔬产业的可持续良性发展，提升发展深度和档次提供参考。

1砀山县果蔬产业发展现状

安徽砀山水果产业集群发展中的地方政府行为表明，地方政府在开拓水果销售渠道、水果标准化基地建设、优化水果深加工企业的投资环境等方面发挥了重要作用[1-2]。近年来，砀山县实施“生态立县、工业强县、产业富民、城镇突破、承接带动、统筹发展”六大战略，大力发展现代水果产业、着力构建现代水果产业体系[3-4]。不断加大标准示范化果园和菜园建设力度，引进和示范推广先进实用新技术，开展多种形式的技术培训，扩大果蔬产业种植规模，不断提高全县果园的科学管理水平和科技含量，果蔬产业不断提档升级，吸引了全国十几个省、市的水果、蔬菜经销商云集砀山，形成果蔬产业大生产、大市场和大流通的产业化格局。经过多年的发展，砀山果蔬产业已经发展成为一个系统齐全的产业集群[2]。

1.1砀山县果蔬种植面积大，种类多，品种多

砀山县水果总面积已超过6.67×104hm2，年产量约3×106t，以优质酥梨、黄桃、白桃、苹果、油桃等亨誉国内外，年销售收入约6×1010元。主要种植梨、桃和王屯西甜瓜(见表1)，其余为苹果、杏、枣、柿、李、银杏、葡萄、猕猴桃、樱桃、棠棣、木瓜、无花果、沙果、文观果、赖葡萄等23 个树种，311 个品种。

在水果中，梨种植面积最大，产量最高(见表1)。其中，砀山酥梨种植面积最大，产量最高(见表2)，因连片种植面积大，在2010年被列入“大世界基尼斯之最”； 新品种梨和紫苏、黄梨等授粉梨约1.34×104hm2，产量3.75×105t。

桃适于鲜食也适于加工罐头，相对经济效益较高，近年来，桃种植面积逐渐增加，现在种植近1.0×104hm2，产量3.1×105t(表1)，以黄桃、油桃和白桃为主，其中，黄桃因果肉颜色诱人、风味独特，出手顺畅种植面积最大(见表2)，产量达1.9×105t。

砀山程庄镇王屯村拥有全国首家无公害大棚甜瓜、西瓜种植基地，有20余年的大棚蔬菜瓜果种植史。王屯西、甜瓜，已形成著名的西甜瓜品牌，以王屯村为中心，已扩散种植到全县的13个乡镇，除葛集 、曹庄零星种植外 ，其他 11乡镇均有上规模的种植面积，2011年的种植面积达到1．07×104hm2，总产量约 5.2×105t[5]，2015年种植面积达到1.2×104hm2[6]。

苹果种植面积约8×103hm2，产量3.4×105t(见表1)，主要种植晚熟品种红富士，中晚熟品种秦冠、美八和辽伏、嘎啦等早熟品种苹果(见表2)。

表1　砀山县主要水果种植面积和产量表

表2　砀山县主要水果品种种植面积

目前全县大棚蔬菜种植面积已经达到近1.3×104hm2，食用菌投料量 3×104t，产量 4.2×104t ，瓜菜、食用菌加工量4.1×104t，总产值达到23亿元。

1.2地方政府重视，统筹规划引导果蔬产业发展

砀山县委、县政府对果蔬产业的发展非常重视，自上世纪八十年代以来，一直致力于统筹规划引导该产业的发展，为砀山果蔬产业的快速健康发展提供了源动力和政策保障。

1.2.1组织创办梨花节，扩大影响力为了提高砀山梨知名度，招商引资。砀山县委、县政府自一九八九年起开始组织举办一年一度的梨花观赏活动，2010年起正式创立了砀山梨花节，每年都吸引众多国内外宾朋来砀观光、考察、贸易、投资，扩大了影响力和知名度，收到较大的经济效益、政治效益和社会效益[7]。

1.2.2出台相关文件，从政策上保障果蔬产业的发展为了促进果蔬产业的发展，砀山县委、县政府先后出台了《砀山县水果产业发展实施意见》、《砀山县水果产业八大支撑体系建设三年行动计划》、《砀山县水果合作组织示范点三年建设方案》、《砀山县促进现代农业发展奖补政策》和《砀山县农产品质量安全工作意见》，又委托专家编制了《2009-2020年砀山县水果产业发展规划》等文件，作为促进砀山水果产业发展的指导性文件[8]。在砀山县十二五发展规划纲要中对果蔬产业的发展又提出了准确的目标和标准[3]。

果蔬加工可以提升农产品附加值，充分利用资源，减少损失，缓解市场矛盾[9-10]。近年来，砀山县政府又致力于发展果蔬食品加工。出台了一系列鼓励发展果蔬食品行业的文件，形成了较为完善的政策保障体系。在金融政策和服务环境、基础设施建设、土地优先使用、科技人才创新奖励等多方面给予以大力支持，全方位支持砀山县果蔬食品产业的发展。为了整体提升果蔬食品产业的档次和深度发展，又委托专家编制了《2014～2016 年砀山县果蔬食品产业发展规划》，以期把砀山打造成“长三角果蔬食品工业高地”。

1.3劳动生产条件大大改善

经调研，农民家庭农用(电动)三轮车平均拥有量达2.89辆，各种劳动工(机)具逐渐机械化、自动化、现代化，人们从事果蔬生产、管理的劳动强度大大降低，劳动效率大大提高。相较于上世纪末，同样的工作量，现在可节约用工2/3～3/4。

1.4打造了一支多层次、开放型的专业人才队伍

为了适应现代农业的快速发展，积极构筑与之相适应的多层次、开放型的人才体系，重点建设高级农业专业人员、现代农业企业家、现代农民三支队伍。通过“绿色证书工程”、“农民创业培训试点工程”、“农村劳动力转移阳光工程”、 “农村领军人才培训工程”等培训项目。培养一批懂技术、会管理、善经营的农村致富带头人，大大提高了广大农民的科技文化素质[11]。

1.5加大水果销售宣传推介，已形成发达的市场中介组织和畅通的流通渠道

县委县政府非常重视果蔬产业发展，每年举办中国果蔬加工砀山论坛、中国砀山酥梨交易会和砀山梨花旅游节，多次组织市龙头企业、水果专业合作社参加大型农博会，召开了多次农超对接洽谈会，作为砀山水果产业发展的高位宣传平台和载体。

农业现代服务业发展加快，逐步形成了以专业批发市场为主体、以综合农贸市场为支撑，以乡村农民购销组织为补充的农产品流通体系[2]。经调研县域内各种果蔬代购点不少于400家，大型果蔬批发市场20家，果蔬经营经纪人8000多人。培育销售企业和大户20多家，其中程庄西瓜批发市场、惠丰果品等多家批发市场通过物流[12]、电子网络进行电子商务贸易，30多家水果专业合作组织与超市对接[15]。大大促进了果蔬的顺利销售，有力保障了农民的经济效益。

1.6创新生产组织和服务机制

近年来，砀山县通过政策引导，促进土地流转，积极构建新型农业经营体系，现在全县成立了916家农民水果专业合作社，100余家水果家庭农场。100多家合作社拥有自己的商标和产品包装，与企业联合建设加工、生产试验示范基地20个，带动10万余户果农实行标准化生产，极大地提高了砀山县果农的组织化程度[13]。在生产服务方面，以合作社为主体，成立了20多个植保服务队[13]，提供土地(果蔬)托管服务，为外出务工人员、留守老弱家庭开展有偿技术服务，既解决了一些果农的实际生产困难，又整体提高了果蔬产业科技化水平和生产效率。

1.7注重发展“一村一品”经济，推动乡村旅游

2011年以来，砀山县通过实施水果产业富民强县工程，做大做强果业经济，积极推行“一村一品，一果一业，一路一景”的“三个一”发展模式。通过规模化、标准化经营栽培管理，培育了良梨镇郭庄酥梨村、葛集镇白腊园油桃村、赵屯镇王屯西瓜村、砀城镇蒋营黄桃村等50多个水果专业村[14]。专业村的培育推进了市场化和品牌化建设，也在一定程度上延伸了产业链，提高了商品率和加工率[15]。近年来，砀山县充分利用百里黄河故道和百万亩生态果园的资源优势，通过打造“梨花节”、“酥梨节”、“采摘节”、“民族文化节”等旅游项目，加快发展生态旅游，全力打造“中国最佳生态旅游目的地”。 乡村旅游也带动了其它产业的发展，每年的旅游收入近2亿元。

1.8水果加工现状

砀山县依托丰富的果品资源，积极发展水果加工产业，充分发挥其集聚效应和品牌效应，不断加大招商力度，以“龙头企业带动、配套企业跟进、产业链条延伸”的发展原则，已经成为“全国水果生产加工第一大县”，2013年砀城水果加工园成功跻身为国家级农业产业化示范基地[16]，现有果蔬加工龙头企业37家，水果加工企业国家级1家、省级8家、市级20家；蔬菜加工企业8家，省级1家、市级7家。

已形成以海升、汇源、科技、兴达、熙可等为龙头的水果加工集群，主要产品有浓缩果汁、水果罐头、果汁饮料等，产品以外销为主，出口到日本、美国、加拿大、澳大利亚、新西兰、东南亚、中东等国家和地区。2012年全县年加工水果60万t，产值达到30.5亿元[5]，2013年水果加工能力达120万t，全县规模以上果蔬加工企业加工产值达30.25亿元[17]。

1.9水果贮藏现状

除去鲜果销售及加工用果，砀山全县每年需贮藏的水果约45万t，现有贮藏能力约30万t，主要通过半地下式自然通风贮藏窑、屋藏及简易沟藏贮藏[12]，贮藏时间短，且损耗大。

2砀山县果蔬产业存在问题

2.1产业发展缺乏统筹规划，信息化建设不足，导致年际间经济效益不稳定

果蔬产业已经成为仅次于粮食作物的第二大农业产业[18]，因经济效益较高，全国各地都在迅速发展，导致果蔬产业市场竞争非常激烈，经常出现“果(菜)贱伤农”的现象。砀山现有的信息化合作社(70多家)，对信息的收集、整理、利用能力尚处于低级水平，发布的产业结构、种植布局、种植面积的相关信息很少。农民掌握不了宏观信息，对市场的反应存在滞后性，盲目选择种植果蔬种类，往往造成较大损失。砀山大棚西瓜2015年因种植面积较大，市场竞争激烈导致严重滞销[19]，平均每667 m2损失近2000元。陕西的油桃、广东的火龙果、南方荔枝、香蕉等在同时期均出现这样情况[20-22]。

2.2种植规模化、标准化程度低，经济效益偏低

虽然近几年发展了一些专业合作社，但一家一户经营管理的果农仍高达75%以上，生产的规模化、标准化程度较低，许多果农单纯地追求产量，大量使用化肥，不施或很少施用有机肥，果品质量难以保证。缺乏品牌意识，品牌少，精品更少，经济效益偏低。

2.3果蔬产业链不完整

现在砀山县果蔬产业的产前、产中和产后的相关产业链已经形成并已产生了较大的经济效益，如产前产中的各种农资、管理服务、产后的包装、纸箱、销售、加工等。但水果采后防腐保鲜与商品化处理是空白，导致果蔬采摘后易腐烂变质，食用时间短，损失大；整体商品性差，商用时间短，商品化程度低；大型冷库建设、冷链物流配送及印刷、包装、制罐、物流、餐饮、住宿等配套产业尚处于低等水平，有待于进一步发展。

2.4加工水平偏低

专用加工品种缺乏、原料基地不足[23-24]，制约了产品质量的进一步提高[25]；加工企业分散，集聚和辐射效应不足，只有品牌,没有名牌，缺乏凝聚力；加工过程中的机械化、连续化程度低，技术水平落后[24]，抗风险能力差；水果精深加工企业少，附加值高的项目不多；水果加工产品主要是浓缩果汁、水果罐头、果汁饮料等，加工链条短，种类单一，果蔬脆片、果脯、果醋、果酒、鲜切水果、加工副产物的综合利用等还是空白，产业体系尚需完善。

3砀山县水果产业发展建议

3.1建立与其它地区的信息联接机制，促进农业信息化建设

果蔬产业相对经济效益较高，全国各地都在积极发展，市场上经常出现供大于求的现象，许多果(菜)农因此遭受较大损失，究其原因，是因为信息不畅通。各地之间建立信息联接机制，可以整合相关信息，农业相关部门可以根据这些种植信息指导农民科学规划、生产，信息部门也可以及时发布这些信息，农民根据这些种植信息确定种植结构和种植布局，选择种植项目，提升管理水平，以减少损失，增产增收。

3.2稳定种植面积，统筹规划种植结构和种植布局，建立优质规模种植区

在全国水果产业竞争越来越激烈的情况下，不能盲目地扩大种植面积。应以市场为导向，统筹规划，调整水果种植结构。砀山酥梨因为可以通过贮藏反季节上市，可以保持现有的种植面积。根据现在市场上葡萄、油桃的供应情况及其贮藏运输特点，应严格控制葡萄和油桃的扩大种植。在稳定面积的前提下，搭配好早中晚熟品种，积极发展酥梨、黄桃、新品种梨、苹果的优质规模种植区，采用标准化的栽培管理模式生产出高质量的水果产品。酥梨主要在沿黄河故道的果园场、园艺场及良梨、李庄、唐寨、玄庙、官庄等乡镇建立优质规模种植区，新品种梨主要在310国道和101省道沿线的良梨、李庄、赵屯、玄庙、关帝庙等镇规模种植。黄桃主要分布在砀城镇、葛集镇、官庄镇、玄庙镇、周寨镇、李庄镇等镇；在葛集镇、周寨镇建立苹果的优质规模种植区。

3.3逐步完善果蔬产业链，整体提高果蔬产业的经济效益

基于现有果蔬产业链现状，今后要致力于果蔬商品化处理、整理、包装、贮藏产业和冷链物流的发展上。按照健康、生态、环保的要求发展，加速保鲜储藏、包装、彩印、制罐等配套行业的提档升级；不断完善采后分级、整理、打蜡等商品化处理，提升果品档次，延长食用和商用时间，减少损失，提高效益。

我国食品冷链主要用于肉类和水产品，果蔬冷链流通率仅为5%，冷藏运输率为15%，我国果蔬流通腐损率为25%～30%，而欧美国家流通腐损率一般仅为5%～6%。果蔬冷链主要由低温加工、 低温贮藏、低温运输及低温销售等4个方面构成，其中低温运输最为关键[26]。因为设备投资过大，应逐步完善冷链物流的发展。当务之急是尽快建设大、中、小型的冷藏库和大型的气调贮藏库[27]，逐渐提高贮藏能力和贮藏质量，缓解市场矛盾，提升经济效益。

3.4做大做强果蔬加工产业，打造“全国果蔬加工第一强县”

首先要建立利益联结机制，通过”企业+农户、”企业+合作社” 或“企业+基地”的合作模式，根据加工产品对原材料的品质要求，加强水果优质加工专用型品种原料基地的建设，逐步建立不同的水果专用型品种原料基地，加以标准化的栽培管理，提高加工原材料的质量和品位，打造高端果蔬加工产品；第二要以招商引资为抓手，引进一些知名企业和新的加工产品项目和生产线，不断调整果蔬加工产品结构，以绿色食品为方向，提升改造传统果蔬加工业，突出发展果蔬保健食品、休闲食品、方便食品、养生食品饮料等。罐头和果汁加工是砀山县水果加工的主导产业。罐头产业要控制规模，果汁产业应引进一些像今麦郎、哇哈哈等国内知名的终端市场饮料品牌，延长果汁加工产业链；第三要开发新的果蔬加工项目，促使果蔬加工向精深加工发展，大力发展水果的鲜切加工、果粉加工、脆片加工、果酒、果醋、果酱的加工和水果功能成分的提取。这些加工项目可以提升产品加工档次，加工链条长，加工附加值高，果皮、果渣等副产品也得以综合利用，实现绿色加工，充分利用资源和减少环境污染[28]。争取把砀山县由“全国果蔬加工第一大县”打造成“全国果蔬加工第一强县”， 早日实现成为“长三角果蔬食品工业高地”的目标。

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(责任编辑：李孟良)

Development Study of Dangshan County′s Fruit and Vegetable Industry

GUO Jing1, ZHOU Ke-jin2*

(1.Agronomy Department Suzhou Vocational Technique College, Suzhou 234101, China；2.College of Agriculture, Anhui Agricultural University, Hefei 230036,China)

Abstract：Objective: Dangshan County in Anhui Province is a large county planting fruit and vegetable, Which is also the largest county processing fruit and vegetable. The industry of fruit and vegetable is the main industry of Dangshan County agricultural economy. The purpose of the paper is to promote the industry develoment sustainably and further . Methods: by analyzing the development situation and current problems of Dangshan County fruit and vegetable industry. Results: According to the current problems, the paper puts forward some development suggestions. Conclusion: Dangshan County can develop sustainably and further by establishing information link mechanism ,by overall planning the planting structure and planting layout, by continuously improving the industry chain of fruit and vegetable and by enlarging and strengthening fruit and vegetable processing industry.

Key words:Dangshan county; Industry of fruit and vegetable; Development situation; current problems; Development suggestions

中图分类号：F304.3

文献标识码：A

文章编号：1673-8772(2016)01-0071-06

作者简介：郭静(1972-)，女，安徽省宿州市人，硕士，副教授，主要从事作物高产优质栽培及地方农业产业化研究。*通讯作者：周可金，教授，E-mail：zhoukejin@163.com。

基金项目：国家科技支撑计划(2012BAD14B13)；安徽省质量工程项目(20101392)；安徽省质量工程项目(20101393)。

收稿日期：2015-07-28