吃吃这些讨彩头的年夜饭

2016-04-22

工会博览 2016年2期

吃吃这些讨彩头的年夜饭

全家福

这是喜宴和家庭聚会常吃的一道海鲜烩菜，寓意全家人能够团聚在一起，享受全家福运绵绵、其乐融融的美好氛围。主要材料是各种海鲜，包括虾、鱿鱼、鳕鱼、扇贝、海参、蟹肉棒、蛤蜊等，根据自己的喜好进行添加，一般会先将虾、鳕鱼等在锅中先炸制一下，之后和其他的海鲜一同在锅中进行炒制，调好汤汁浇于其上即可。

全家福

蒸蒸日上

这道菜其实应该算是主食，就是咱们端午节常吃的粽子，之所以选择在除夕夜吃，主要是取“蒸”字音，寓意来年的事业蒸蒸日上。主要材料是糯米和粽子叶，辅料一般为红枣、花生、腊肉等，根据口味进行搭配。糯米一般需要提前浸泡2～3个小时，之后滤干水分将材料用粽子叶包好，放入锅中进行蒸制即可，蒸好之后可以蘸糖或是蜂蜜食用。

蒸蒸日上

年年有余

这道菜听名字就能猜出是一道鱼菜，寓意就是生活能够年年有余，富裕丰盈。大连人一般比较喜好吃海鱼，所以制作者一般会选择平鱼等深海鱼进行烹制，烹制方式会选择清蒸或者红烧。具体做法就是提前放入料酒、葱、姜、蒜和酱油等将鱼进行腌制去腥，然后进行炖制，出锅可食。

年年有余

百财聚来

这道菜听上去感觉特别的“高大上”，其实它就是一道大白菜做的凉菜，也是取“白菜”的谐音“百财”，所以称为百财聚来，预示着来年能够财运亨通，财源广进。主要材料是大白菜、胡萝卜、粉丝、海蜇头、香菜、蒜、芝麻。具体做法就是材料洗净切丝，胡萝卜和粉丝先焯一下，然后拌在一起，调料一般要等到吃的时候再放，防止菜变蔫。

烦恼逃开

这道菜是一道甜品，其实本身就是半成品，主要是选用黄桃罐头里的黄桃，取其谐音“逃”，希望新年所有的坏运气和烦恼都能够逃开。主要材料就是黄桃罐头，还有银耳。银耳泡发好，在锅中稍煮一下放凉，与黄桃肉放在一起即可食用。

五彩饺子

饺子应该是中国人除夕夜餐桌上必不可少的一道主食，预示着团团圆圆。主要材料就是饺子皮和馅料。这道菜的特色主要在饺子皮上。除夕夜将饺子皮和成不同的颜色，绿色（用芹菜汁和面）、粉色（火龙果皮）、橙色（胡萝卜）等做出五彩饺子皮。馅料一般以鲅鱼馅和三鲜馅为主，为了图个喜庆，还会在馅料中加入五角硬币（提前洗净），包好后在锅中煮熟即可。我们一般会选择在除夕夜零时放完鞭炮之后吃，吃到带硬币的饺子预示着新年会有好运、发大财。