西方人眼中的防癌食谱

□青 溪



西方人眼中的防癌食谱

□青 溪

世界癌症研究基金会曾明确指出，每年因癌症死亡的人中1/3有不良饮食习惯，30多种癌症因饮食而来。面对严峻的现实，很多国家的专家表示，最实际有效的措施就是帮助人们培养良好的生活方式，尤其应从饮食上加以调整。

吃得健康是防癌的重要法门

美国癌症研究中心认为,具有抗癌效果的食物有：十字花科植物，包括芥蓝、油菜、花椰菜、高丽菜、莴苣、白菜、白萝卜等，大蒜、黄豆、葱、姜、蒜、番瓜、胡萝卜、芹菜、番茄、茄子、马铃薯、柑橘类水果（如橘子、柳丁、葡萄柚、柠檬等）、全麦、燕麦、糙米等。

熟、生甘薯的抗癌性，高居于蔬菜抗癌之首，超过了人参的抗癌功效。在人们常吃的蔬菜中，番茄所含的茄红素，是一种抗氧化剂，能够抑制某些致癌的氧游离基，同时也能缩小前列腺癌肿瘤。茄红素还存在于西瓜、葡萄，尤其是紫色葡萄等水果中。菠菜、芹菜等深绿色的蔬菜，含有丰富的抗氧化剂，且绿色越深，抗癌效果越强。葱、大蒜等刺激性蔬菜，含有大量抑制癌细胞生长的化学物质。生姜的辛辣成分抗氧化作用更为有效。苹果中的有用成分多酚能够抑制癌细胞增殖，是抗癌的“健康之宝”。平日常喝脱脂牛奶、红酒也可防癌。

防癌食品，肉类榜上无名

盘点了防癌食品后，我们会发现肉类榜上无名。加拿大癌症协会研究报告指出，人们多吃红肉和加工肉类，患结直肠癌的风险较高，还会提高癌症、心脏病与其他疾病的死亡风险。

如此说来，吃多少红肉合适？加拿大食物指南曾经建议成年人每日摄入2～3份肉类或替代食物。但据最新证据，建议成年人将红肉摄食量降至每周3份。每份煮熟的肉类、鱼肉或鸡鸭肉，大约是85克，小于一盒扑克牌。

另外，除掉肉类中明显的油脂，鸡鸭肉去皮，可减少脂肪加温后释出有害物质；烧烤应选用脂肪少的瘦肉、鸡鸭肉与海产品；烹调肉类、鱼及海产品，要更多使用文火焖、炖、蒸或烘。

（摘自《国际先驱导报》）

关爱心脏的10件事

1.早餐吃燕麦粥；2.常用牙线；3.戴上眼罩，睡够睡好；4.减糖比减盐更重要；5.给自己放假，享受阳光；6.喝点酸奶，补充益生菌；7.与家人一起看喜剧；8.多站少坐；9.冥想打坐；10.适当减重。

三高人群多吃蒸菜

在蔬菜的烹饪方式中，蒸菜相对其他烹饪方式，营养价值保留得最好，因此三高患者可以选择蒸菜吃。将蔬菜包裹上面粉、玉米面等放在篦子上蒸，时间不要太长，几分钟后即可食用。