浅谈转基因食物的安全性

张颖

摘要：近年来食品安全事件频发，转基因食物的安全性不容忽视。本文就转基因食物的概念、争议进行了简述，对我国为保障转基因食品安全性采取的措施進行了介绍，客观公正的评价了转基因食品的安全性，并提出了自己的看法。

关键词：转基因食品；安全性

转基因食物由于其独特的营养价值、消费品质、风味特色，近年来在食品加工行业中占有越来越重要的地位。但是随着国内外食品安全事件的不断发生，人们对食品的安全性关注程度越来越高，转基因食品的安全性也成为大家关注的焦点。当前，世界各国政府及科研机构对于转基因食品的安全性尚未达成一致意见，更加引发了人们的激烈争论。因此，要客观公正的评价转基因食物的安全性。

一、转基因食物概述

我在生物课程学习中对转基因食物的安全性产生了非常浓厚的兴趣。在学习中了解到转基因食物也叫做基因改造食物，是指科学家利用分组生物科学技术，将某种可食用生物的基因转移到另一种可食用生物中，进行基因的重组，从而产生新的遗传变异性状。

1983年产生了世界上第一例转基因作物（转基因烟草），随后转基因技术被快速应用于食品领域，番茄、土豆、小麦、玉米等转基因植物的种植发展迅猛，据相关数据显示，全球有超过600万的农民选择进行转基因作物的种植。全球很多个国家都对转基因食品进行了不同程度的研究，我国于1993年首创了“转基因杂交水稻”，到目前为止，我国一共有48种转基因作物实验产品，包括水稻、玉米、小麦、土豆、高粱、番茄等植物。当前，各国对于转基因食物的态度大不相同，总的来说发达国家对于转基因食物的安全意识要高于发展中国家。[1]

二、转基因食物安全性的争议

长期以来，人们从未停止关于转基因食物安全性的争议，形成了以美国为代表的支持派和以欧洲国家为首的谨慎派。

以美国为首的支持派认为转基因食物具有传统食物无可比拟的优势，应当平等对待传统食物和转基因食物。就美国而言，转基因食物以每年超过20%的速度增长，且在转基因食物使用的多年中，没有出现过转基因食物对人体造成伤害的事实，只要相关部门加大监督执法力度就可以保证转基因食物的安全性。

以欧洲国家为代表的谨慎派则非常反对转基因食物，他们经常通过游行和抗议等方式阻止转基因技术的发展，他们认为在没有证明转基因食物对人体无害的前提下就大力发展转基因食物行业为时过早，要以理性的观点对待转基因技术。因此欧盟盟国家先后对转基因食品标记、添加剂等问题进行了详细的规定。

三、我国为保障准基因食物安全性采取的措施

我国对转基因食物的态度是支持和鼓励的，但是对于转基因食物的安全性也有着非常严格的要求，出台了一系列法规制度对转基因食物进行规范和控制。早在1992年就制定了关于新资源食品的生产审批制度，1993年出台了《基因工程安全管理办法》，对基因工程的安全等级进行划分，2001年颁布了《农业转基因生物安全管理条例》，对农业转基因生物的定义、加工、生产、标识、进出口、经营等都进行了明确的规定，2002年农业部也针对转基因作物的标识、进出口等颁布了一系列管理方法，同年7月卫生部出台了《转基因食品卫生管理条例》，之后相继出台了《进出境转基因产品检验检疫管理办法》、《农业转基因生物加工审批办法》、《新资源食品管理办法》等文件，并正式加入联合国《卡塔赫纳生物安全议定书》，朝着国际化标准前进。

四、转基因食品的安全性问题

（一）基因毒性问题。转基因食品主要是利用基因重组技术重构宿主生物体内的基因，关于转基因外源基因的毒性问题尚未在人体身上发现，仅仅在一些试验中出现。比如在苏格兰Rowen研究院工作的一位博士就声称自己培育出了带凝集素（Lectin）基因的改良马铃薯，这种基因对于马铃薯本身没有太大的影响，但是却破坏了老鼠的肝脏和免疫系统，很多人就会据此怀疑转基因食物对于人体安全的威胁。首先不谈这个实验结果的真实性，单从多年来没有发现一例转基因食物中的DNA对人体有害事件，就不能随意的提出转基因食物的基因具有毒性。再加上转基因植物中的外源基因含量十分少，与转基因食物中常规基因数量相比显得微不足道，不会对人体产生直接的毒害。[2]

（二）抗生素抗性风险。抗生素抗性基因在转基因食物中被广泛应用，极大的简化了基因重组的流程，但是众所周知，过多的服用抗生素会导致毒副作用、过敏反应、二重反应及易抗药性等问题。虽然当前有很多的科学研究指出，转基因食物中的抗性基因基本不会转移到人体内，但是也没有相关的科学证据能证明这种抗性基因不会与人体发生反应。因此，转基因食物的抗生素抗性风险问题值得大家关注，在转基因食物中尽量使用其它种类的标记基因。

（三）潜在过敏问题。举一个简单的例子，对坚果过敏的人群如果食用了含有坚果基因的花生等食物，就非常有可能产生过敏反应。但是这种过敏症状是潜在的，不是每一位对坚果过敏的人群食用转基因的花生都会产后都会过敏现象。从理论上来讲，就是转基因食物中的某种外源基因对于某些高敏感人群可能会存在一定的致敏风险。

（四）营养品质问题。经过长期的科学实践证明，转基因食物在其营养价值方面具有传统食物无法超越的优势，但是仍然有一部分人群对此持怀疑态度，他们认为转基因食物中的外源基因可能会导致事物本身的蛋白质等成分发生改变，影响人体的吸收能力，甚至认为这些外源基因可能降低食物本身的营养水平。目前，还没有出现过转基因食物营养品质出现问题的报道，因此大家不必对此过于担心。

五、结语

转基因食物是现代科学技术发展的产物，不仅能够解决人类物质需求，也能为人类提供充足的营养，是当今社会非常重要的保健食品之一。但是，很多消费者至今对转基因食物持怀疑态度，这一方面与转基因技术的发展程度不高相关，另一方面则是非法商业竞争的诋毁，在很多商业宣传中都可以看到转基因食物不健康、不安全等信息。我认为作为消费者要科学的看待转基因食物，随着人们对于转基因知识的进一步普及认识，随着转基因技术的发展以及管理制度和法规法规的完善，转基因食品一定会进一步造福于人类。

参考文献：

[1]董义珍.浅析转基因食品的潜在风险与应对策略[J].宁夏农林科技，2011，（08）：78-80.

[2]宋欢，王坤立，许文涛，贺晓云，罗云波，黄昆仑.转基因食品安全性评价研究进展[J].食品科学，2014，（15）：295-303.