小小小店飞得高

梁玉龙

从沃尔玛到万达百货，曾经风光无限的大商超正在经历关店潮。与之相对的是，一家家装修精致、理念先进的小店，雨后春笋般出现在消费者的视野当中。曾经被人瞧不上眼的小业态，正在经历一次蝶变。

小业态还能卖什么

没人比我更专业

随着消费者越来越“挑剔”，原来一站式购物的魅力正在逐渐减弱。面对“难摆平”的消费者，小业态的专业化、精细化迎合了他们的需求。

参考标杆：

良品铺子是一家零食连锁企业，从2006年在武汉开第一家店起，便专注于零食这一细分领域，至今已经推出1 500种品类，堪称“品类杀手”。其零食产品有炒货类、糖果类、果干类、蜜饯类、肉脯类、素食类、糕点类等13个大类，平均每个大类有100余种小品类，而且有针对不同类型的消费者，例如老人、小孩、女性，以及不同食用场景，比如看电影、家庭聚会、旅行休闲等设计的各种产品套餐。目前，良品铺子旗下有2 000家门店，年销售额45亿元。

没有什么不能卖

统计发现，目前在盈利的商铺中，有80%存在坪效闲置浪费的问题。原因主要是商家开店时很难找到面积精确的商铺，造成的结果是1/3甚至更多面积是非必需的。所以，经营上更灵活的小业态纷纷尝试在主业之外顺便做点其他生意，大行混搭风。

参考标杆：

在长沙，有一家叫摩树诗的服装店融合了6种业态，将混搭演绎到了极致。其中一半的面积是时装，另一半陈列着店主从世界各地淘来的日用品和家居用品，如手机壳、手工伞、香薰制品、摄影作品等。走进店铺的深处，你还会发现图书和咖啡吧台，顾客可以在这里看书、喝咖啡，旁边还有美甲区和布艺区，可以一边美甲一边请设计师定制一套窗帘或沙发。

大隐于市的设计师和买手

中国的消费市场结构正在调整，越来越多的消费者不再盲目追求Shoping mall里的国际知名品牌，而是对商品的设计元素、价值元素有了更多元的认知。在此背景下，小众奢华有内涵的店铺出走大商场，藏匿在街头巷尾，看起来门可罗雀，其实做的是死忠粉的生意。

参考标杆：

在上海的长乐路上有很多小店，其中的服饰风格独特，价格不菲，不少都是设计师品牌店或买手店。比如卓静工作室，就是专为VIP客户设计衣服的店铺，客户大多是富豪太太与小姐们，服饰大都是宴会礼服。还有主营暗黑风格的店铺ethos ，其中经营的Jeffery B Small 、Label under construction等牌子过去只有在巴黎老佛爷这类的高端商场里才能见到。

小业态还能怎么玩

1.“葫芦兄弟”显神通

过去小业态一旦做成了品牌，要么把体量放大，要么通过标准化复制进行扩张。但是现在，出现了一种“葫芦兄弟”式的玩法：利用现有品牌延伸出新业态，使其既能单打独斗，又能在统一品牌的聚合下握成拳头对抗大商超。

参考标杆：

安徽乐城超市做生活超市起家，此后衍生出乐先生文具、乐大嘴零食公园、乐街、低温鲜菜市、乐食汇、乐园艺等六种小业态。它们既可以独立开店，又可以集中组合成一家完整的大卖场。

2.“蹭流量”的店中店

与混搭店铺类似，店中店是最大化利用现有流量的一种模式。它是小业态在分析消费场景后，和传统大业态进行的一次联合。现在，这种模式被玩得越来越大胆。

参考标杆：

小业态崛起，连银行都坐不住了，最明显就是社区银行的出现。其中比较有代表性的是玩“店中店”模式的珠海华润银行，该银行将旗下社区银行网点置身于超市之中，因为超市庞大的客流量不仅意味着商机，而且具有筹建快、投入低等特点。

3.来去匆匆，过时不候

在海外零售行业，快闪店已经不是一个新鲜词汇。这种小业态往往是事先不做任何大型宣传，某天店铺突然出现在街头，快速吸引消费者，经营短暂时间，旋即又消失不见。它既可以作为一种“小资本大回报”的营销模式，也可以帮助品牌在进入市场前试错。

参考标杆：

2014年2月，美国著名设计师Marc Jacobs在纽约为其香水产品Daisy开了一家快闪店。在这间店铺里，顾客可以修指甲、听音乐、浏览新品，若要购买商品，则需要在自己的社交媒体中上传店铺的照片来换取。3天之后，快闪店关闭，那些照片却继续在社交媒体上成为引发讨论的话题。