一招测出蜂蜜含水量

钰钎

大自然的神奇永远说不完道不尽，小小的蜜蜂通过自己辛勤的劳作，完成采花粉、酿蜜、提纯、保藏等工序，最终将蜜糖送上人们的餐桌。中国人历来信奉蜂蜜具有多种保健功效，其实蜂蜜中80%以上是果糖，10%以上是水分，可能具有“保健作用”的其他成分寥寥无几，迄今为止科学家们仍未能通过研究证实蜂蜜确有人们期待的神奇功效。不过蜂蜜甜甜的味道还是让很多人为之倾倒，无论入菜还是泡水都很美味，只要血糖不亮红灯，可以适度享用。

【实验背景】

人们都期望买到货真价实的纯正蜂蜜。尽管蜂蜜造假层出不穷，极难辨别，但我们至少可以检测出蜂蜜中含水量的多寡。民间说好蜜千年不坏，虽不至于真的如此，但优质蜂蜜的保质期的确很长。蜂蜜在酿造过程中逐渐脱水，成熟蜜含水量极低，高糖的环境造就了极高的渗透压，细菌进入时会因渗透压而脱水死亡。此外，蜂蜜本身还含有多种抑菌酶，也是长时间保证不变质的原因之一。可见，水分含量高的蜂蜜可能存在混入未成熟蜜或掺假的可能性，以次充好，更易变质。

【实验原理】

利用厨房纸巾极易吸收水分的特性，来鉴别蜂蜜的含水量多少。

【实验过程】

1.将两种市售蜂蜜（A、B）分别滴于厨房纸巾上，观察其色泽、形态。

2.分别在1分钟和5分钟后，观察A、B两款纸巾正、反面的吸水、浸湿情况。