夹江县水稻种植及加工现状分析

摘 要 夹江县气候条件优越，是四川省重要的优质稻米生产基地之一，生产的稻米产量高、品质优。稻谷加工以小型米厂为主，几乎每个乡镇都有一个小型米厂。农户种植普通稻产量高，售价低，纯收入最低；种植优质稻投入、产量与普通稻相差不大，售价居中，纯收入最高；种植香稻投入高、产量低、售价最高，纯收入居中。吨稻谷加工利润，香米最高，优米最低，大米居中。建议采取措施促进农户选择优质稻种植、增加收入；在适宜地区推行地区特色产业，建立常规稻生产基地，树立品牌效益，发挥规模效益。

关键词 水稻；类型；种植；稻米加工；收入；四川省夹江县

中图分类号：S511.5；S377 文献标志码：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2016.25.020

知网出版网址：http：//www.cnki.net/kcms/detail/50.1186.s.20161010.0940.002.html 网络出版时间：2016-10-10 9：40：00

夹江县气候条件优越，是四川重要的优质稻米生产基地之一，生产的稻米产量高、品质优。稻谷加工以小型米厂为主，几乎每个乡镇都有一个小型米厂。小型米厂收购早，加工快，进入市场及时等为其提供了有利的发展空间。小型米厂根据消费者的需求生产大米，农户根据米厂的收购需求生产稻谷。农户种植水稻的品种与米厂收购、消费者喜欢大米的适应性，农户、小型米厂在生产加工销售中如何实现利益最大化，将是影响稻米产业发展的重要环节。

1调查方法

2015年对夹江县农户及小型米厂进行调查。对农户采用问卷调查方式，分别在三洞乡、梧凤乡、青州乡等地发放问卷90份，收回90份；调查的小型米厂为青州乡福乐米厂、三洞乡华明米厂。

2水稻品种基本情况

据调查，夹江县青州乡福乐米厂、三洞乡华明米厂的日加工稻谷能力均为15 t，2015年小型米厂生产的大米主要分为大米、优米、香米三类，收购稻谷也按普通稻、优质稻、香稻分为三类。调查的90户农户种植水稻品种17个，有常规稻也有杂交稻。其中：常规稻为当地引进的‘小香稻’，米厂收购分类为香稻；该品种单位面积产量低，外观品质和食味佳，农户喜欢留作口粮，市场上非常畅销，市场价格高。杂交稻中，米厂将‘辐优498’‘C两优华占’‘川优6203’收购分类为优质稻，销售、收购价格较高；其他品种米厂收购分类为普通稻，均按一般黄谷市场价格收购，其中不乏品质较好的优质稻，如‘宜香优’‘内香优’系列等。另外，有些农户不知稻谷的品种、价值，或是种植规模小、产量少，即便是‘辐优498’‘C两优华占’‘川优6203’等优质稻，受米厂收购分类限制，均按普通稻价格销售，致使一些优质稻谷没有实现优质优价。

3农户种植成本效益分析

对农户种植成本（表1）分析表明，农户种植普通稻、优质稻每667 m2投入相近，香稻投入较高，分别比普通稻、优质稻高10.2%、8.7%。但稻谷产量香稻最低，分别比普通稻、优质稻低21.1%、19.2%。从售价看，香稻售价最高，香稻、优质稻售价分别比普通稻高54.5%、22.7%。对比纯收入，优质稻最高，普通稻最低，种植优质稻、香稻分别比普通稻纯收入高67.8%、52.4%。由此可见，农户种植普通稻产量高，售价低，纯收入最低；种植优质稻投入、产量与普通稻相差不大，售价居中，但纯收入最高；种植香稻投入高、产量低、售价最高，纯收入居中。

4米厂加工成本效益分析

由吨稻谷加工情况（表2）可以看出：普通稻、优质稻的加工成本、副产物折价基本相近，而香稻的加工成本、副产物折价均比普通稻、优质稻高。从副产物折价与加工成本的差值可以看出，普通稻、优质稻、香稻相差不大，分别为53， 55， 57元/t。说明在加工过程中，3种类型稻谷利润与收购价、产出大米量及出厂单价相关。从产出大米量来看，普通稻、优质稻相同，香稻比其低11.4%。从出厂单价来看，香米最高，香米、优米分别比普通大米出厂单价高69.4%、13.9%。从最终利润上看，香米利润最高，优米最低，香米、大米利润分别比优米高95.1%、65.8%。由此可见，香米的稻谷收购价及稻米出厂单价最高，产出大米量最低，吨稻谷加工利润最高；优米的稻谷收购价及稻米出厂单价居中，加工利润最低；大米的稻谷收购价及稻米出厂单价最低，加工利润居中。

5讨论

5.1品种选择

市场上水稻品种多而杂，消费者对各品种生产的大米的反响也参差不齐。整个稻米产业中，市场是重要因素，消费者喜好什么大米，米厂就生产什么；米厂收购什么稻谷，农户就种植什么品种。农户种植品种与稻米市场波动具有关联效应[1]。小型米厂由于市场定位、仓库容量不足等原因，依靠简单的仪器设备检验或仅凭外观评定分级，对千家万户不同品种，不同水分、不同等级的稻谷混收混储。其对水稻品种的简单分类与常规的水稻品种分类不同，农户被动接受米厂的分类，影响了农户种植部分品种水稻的积极性。农户在选择种植品种时，用于销售的稻谷倾向于选择产量高或与米厂收购相对应的纯收入高的优质稻、香稻品种；留作口粮的稻谷则选择品质好、口感佳的品种。

5.2优质稻推广

近年来，稻米市场出现优质米供不应求，普通米供大于求，劣质米过剩积压的局面[2]。四川筛选和推广了一系列高产、优质新品种，进一步优化稻米品质结构[3]。市场对优质稻的反馈，决定了米厂的生产和农户的种植。农户种植优质稻纯收入较高，但优质稻品种仅限米厂收购分类的优质稻品种，其他优质稻按普通稻谷价格销售，没有充分发挥其价值，致使农户收入减少。因此，要进一步加强优质稻的宣传，调整优化水稻品种结构，推广市场接受度高的品种；加强收购稻谷的品种、品质分类；引导农户规模种植、订单生产，方便米厂大批量收购单一品种，从而体现优质稻的品质价值，提高米厂加工优质稻的利润，促进农户选择优质稻种植、增加收入。

5.3常规稻种植

常规稻用种成本低，生产稻米品质好，农户及消费者都较喜好，米厂生产的利润也最高。但常规稻种植零星，产量较低，种植纯收入不如优质稻，农户习惯留作口粮而惜售，米厂销售效益好却无原料。因此，可以在适宜地区推行地区特色产业，建立常规稻生产基地，树立品牌效益，发挥规模效益。同时，推广合格的常规稻品种种子，集成推广常规稻高产优质栽培技术，提高单产、保证品质，进一步提高种植效益，为米厂扩大原料来源，满足市场需求。

5.4小型米厂发展

近年来，受“稻强米弱”的不正常现象困扰，部分粮食加工企业举步维艰。地方小型米厂的存在有其历史背景，提升产品附加值是破局途径。稻谷价格在国家严格的宏观调控之下，但成品大米却是仅仅作为一种商品而进入市场，其价格归根结底还是受市场供求关系影响。因此，小型米厂要进一步把握市场动向，推进“品质赢市场，市场牵龙头，龙头带基地，基地连农户”的优质米产业化经营模式[4]，通过自建生产基地或以订单生产等方式保证优质稻谷来源。对加工工艺、质量监控、市场营销、经济效益要不断升级，改变传统营销策略，打造自身的品牌优势，加强大米销售时的精准分类，在竞争激烈的大米市场上为自己挣得一席之地。

参考文献：

[1]马玉清，李仕贵，汪旭东，等.四川省优质稻产业化发展的对策[J].作物杂志，2002（6）：8-9.

[2]周虹.2014年四川省稻谷生产情况分析及展望[J].四川农业科技，2015（6）：5-7.

[3]唐胜辉.湖南粮食产业发展现状与对策研究——以水稻为主要分析对象[J].湖南商学院学报，2012（3）：13-16.

[4]赵霞，王舒娟，杨茜.市场结构、市场波动与价格传递——稻米市场波动关联效应研究[J].农业技术经济，2016（1）：98-107.

（责任编辑：丁志祥）