鹿尾入药，但“鞭”不好吃

文/富春



鹿尾入药，但“鞭”不好吃

文/富春

明代山野八珍中列名有鹿尾一品。袁枚《随园食单》记载：“尹文端公品味，以鹿尾为第一。然南方人不能常得。从北京来者，又苦不鲜新。余尝得极大者，用菜叶包而蒸之，味果不同，其最佳处，在尾上一道浆耳。”

但鹿尾今人已无食者，而多以其入药。药书云：鹿尾巴有暖腰膝、益肾精的功效，主治肾亏、遗精及头昏、耳鸣、腰痛等症。而现在高档酒店取代鹿尾巴作为食品的则为鹿鞭。

鹿鞭即雄鹿的生殖器，阴茎及睾丸。国人素有吃啥补啥的迷信，故以为其有补肾、壮阳、益精等作用。干制者入药，鲜品则为食材。东北地区高档宴席常陈设其作为待客珍品。食之口感若蹄筋及脆骨，并不难吃，但每念及其为物之怪异，则仍未免欲呕也。