以就业为导向的民办高校酒店英语课程教学改革研究

王智璇

摘 要：民办高校的酒店英语课程应将学术性和应用性结合起来。以就业为导向，积极探索，以培养实用型人才为目标。本文通过分析酒店英语教学现状，对酒店英语课程教学目标、内容和手段上提出改革构想和对策研究。

关键词：就业；导向；酒店英语

随着经济全球化进程不断加剧，我国与世界的联系日益紧密。越来越多的外国人来中国，对酒店从业者的英文沟通水平有了更高的要求。酒店英语是民办高校酒店管理专业的一门主修课，其教学质量的好坏直接决定着未来酒店服务人员素质的高低。从事酒店行业，英文成为重要的沟通语言，要与世界接轨，流利的专业英语口语能力已成为关键。目前，民办高校酒店管理专业学生由于自身英语底子薄弱，教师在酒店英语教学中往往偏重理论知识讲授，忽视实践训练，使学生缺乏学习兴趣，实习期间及毕业后都难以直接应用所学的专业英语。这反映出酒店英语教学模式及教学内容与酒店的实际需求还有差距。因此，要迅速提高酒店专业学生的酒店英语实际应用能力和交际水平，提高专业英语教学的质量，使酒店英语和各种酒店行业理论知识的教学与具体的旅游酒店业的工作和技能有机地联合起来，真正适应行业的国际化发展和竞争的需求。

1 民办高校酒店英语教学存在的问题

（一）学生学习积极性欠缺

一方面，民办高校学生本身的英语底子较为薄弱，对英语存在恐惧心理，害怕开口出错。另一方面，学习内容偏多，学生分不清哪些是重、难点，有时尽管学习了很多内容，但是用到实处的知识却非常的少，甚至不知道该如何去用。教师在酒店英语教学中偏重理论知识讲授，忽视实践训练，理论与实践不能很好结合，长此以往，学生便失去了学习积极性。

（二）教师教学方式滞后

民办高校商务英语课程教学存在闭门造车的现象，不能真正以就业为导向准确进行教学目标定位。学科建设力度方面，重视度不够，课堂教学过程过于被动而缺乏创新。酒店英语的教学存在闭门造车的现象，使用传统英语教学的教学手段，老师起着主导作用，更加注重读、写及翻译能力的培养。学生英语学习集中在语法、句型等的练习方面。而现代化的酒店英语教学需要培养的是学生的英语交际能力，经过一段时间的学习可使学生能够十分流利的和游客进行沟通与交流。所以，以往的英语教学手段并不适用酒店英语教学。另外，酒店英语的教学环境也很受局限，还停留在老式的重课本轻使用的阶段。学生日常学习中缺少相应的英语教学环境，所以很难应用于实践当中。上述问题多数都是由于民办高校实训基地不足，语言实践活动量偏少而造成的。

2 以就业为导向的酒店英语教学改革

（一）就业导向的酒店英语教学目标上改革

为了改变传统英语教学的困境，使教学内容更贴近酒店行业，笔者走访了本专业学生就业对口的四、五级酒店，利用问卷调查、口头访谈等形式进行有关酒店英语课程内容调查。在调查过程中，被访者认为酒店英语课程需要加强情景应变能力、处理简单投诉的能力、口头表达能力和听力能力等技能的训练。在教学上，要侧重于学生的实际运用能力的训练，如简单的情景会话、酒店的常用单词的记忆与运用、礼貌英语的基本句型等。应由学校、企业行业共同开发，完全基于酒店各岗位工作过程设计课程教学内容，校内实践教学与校外顶岗实习相结合，对课程体系进行整合，构建成理论、实践和考核为一体的课程体系目标。

具体为：①前台英语：预定、接待、礼宾服务、总机服务、商务中心、收银服务。②客房英语：客房设施用品英文名称、行李服务、客房清理、洗衣服务、订餐服务、设施维修。③餐厅英语：接受预订、礼貌地迎宾入席、专业点菜（中西餐）服务、熟悉中西餐菜单英文表达，介绍菜肴烹调方法、餐具、饮食习惯等知识；酒水的英文表达；专业地表述上菜、分菜和撤换餐具用语；流利地询问客人感受和建议；准确表达结帐方式、核对账单、找零、处理投诉、道别。④康乐、会展英语：掌握健身、康乐等英语情景会话、掌握会展服务的要求和有关内容。酒店英语教学应以市场需求内容为目标设置课程安排。

（二）就业导向的酒店英语课程内容改革

酒店英语涵盖语言知识、商务英语、酒店常用语三个部分，对其应按酒店工作流程编排整合这三个部分，提炼课程的典型工作任务。对于典型工作任务的分解，可分为以下几个步骤：门厅迎客——前台服务（预订服务、电话总机服务、办理入住）——客房服务（洗衣服务、客房清理、设备维修）——餐厅服务——投诉处理——结账送客

这六大工作模块由不同的工作环节支撑，反映到学习领域就是由不同的学习单元组成，一个主题项目任务可以由2到4个学习单元组成。这种根据工作任务分解课程的方法突破了按学科知识内在逻辑编排教学内容的体系，融入了工作行为引导，更加突出了酒店英语学习的职业化。学生在仿真的工作情景中更容易接受知识和技能，在完成任务的过程中，会主动搜寻资讯材料，重组认知，创新学习，促进个体知识和能力的自我构建和自我发展，形成良性的学习循环，达到实践教学目标。

酒店英语教学除了酒店常用语外，还涵盖语言知识、商务英语这两个部分。在按酒店工作流程学习常用语的同时，又可将语言知识和商务英语的内容贯穿到各个学习模块中。比如，在“预定服务”中可以插入语法中的一般将来时的时态练习，在“投诉处理”中可以插入商务英语里商务信函的介绍。这样，既有知识的针对性，又有知识的系统性。

（三）就业导向的酒店英语教学手段改革

酒店英语的课堂教学应从以教师为中心扭转到到以学生为中心，充分发挥学生的学习主动性。可以通过多媒体视频引入具体场景，在实训室情景模拟教学。做法是，教师设置学习单元中某一场景，让学生观摩完成酒店工作任务过程的录像，使其通过听和看，对酒店某项工作或某个特定场合有一定感性认识。教师辅导学生对相关的材料和信息重新排列组合，找出问题的层次和关节点，进行认知重组。然后，学生扮演某一角色，如入住酒店的客人、酒店服务员、大堂经理等，用英语与人交流，完成工作任務。在这个过程中，学生可以身临其境的学习，是教学中的中心和主体，教师只是活动的组织者和帮助者，寓教于乐、寓教于情。这种方法比教师的课堂填鸭式教学更有效率，且能突出酒店工作的重点，锻炼了学生的学习能力和人际沟通能力，在这种具体的职业环境中，也能激发学生的求知欲，发现问题更能及时完善和补充。

3 结语

酒店英语是一门专业性、实践性很强的课程，学生对传统的教学模式学习积极性不高，再加上学习难度大、学生基础薄弱，迫切需要以职业化为导向对酒店英语教学进行改革。按工作流程分解学习单元，并辅以案例教学、情景模拟等教学手段，不仅是对教学方法的探索，更是对教学系统的优化。民办高校的酒店英语教学改革要以就业为导向不断探索革新，才能反映市场和行业要求，培养出满足社会需求的人才。

参考文献

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