大豆磷脂及其在动物饲料中的应用

黄荣春 包书芳 欧冰琳

（广西玉林农业学校，广西玉林 537000）

大豆磷脂及其在动物饲料中的应用

黄荣春 包书芳 欧冰琳

（广西玉林农业学校，广西玉林 537000）

大豆磷脂作为一种新型的营养性添加剂，凭借其多方面的营养作用，在饲料业中得到越来越广泛的应用。本文就大豆磷脂的组成、性质、生理功能做介绍，并对其在动物饲料中的应用进行综述。

大豆磷脂；生理功能；饲料；应用

大豆磷脂是大豆油生产过程中毛油水化脱胶时的副产物，经过一步脱水、纯化处理即得市售；是一种性能良好的天然离子型表面活性剂，具有乳化、软化、润湿、分散、渗透、增溶、消泡和抗氧化等多种功能。大豆磷脂制品被世界各国列为安全的、天然食品添加剂、膨松剂、抗氧化剂、谷物品质改良剂及强化食品的营养剂等，广泛应用于化妆品、食品、医疗保健品、纺织、皮革和动物饲料等行业。

特别是在饲料工业因其既富含不饱和脂肪酸、胆碱和肌醇等营养物质，又是一种天然的表面活性剂和抗氧化剂，可在配合饲料中作为提高饲料理化指标和动物生产性能的重要手段之一，迎合和满足饲料工业快速发展的需要。在当前人口和生活质量日益增长与土地和粮食资源匮乏间的矛盾突出情况下，因其丰富的资源和适中的价格，使得大豆磷脂在畜牧业饲料生产中有很大的发展潜力。

1 大豆磷脂的组成与性质

大豆磷脂在大豆中的含量为1.2～3.2%，它是由甘油、脂肪酸、胆碱或胆胺所组成的酯，能溶于油脂及非极性溶剂中。大豆磷脂的组成成分复杂，主要含有卵磷脂（约含34.2%）、脑磷脂（约含19.7%）、肌醇磷脂（约含16.0%）、磷脂酰丝氨酸（约含15.8%）、磷脂酸（约含3.6%）及其它磷脂（约含10.7%），其中主要的三种磷脂为：卵磷脂，是由甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱组成；脑磷脂与卵磷脂的结构相似，它含的氨基醇是乙醇胺而不是胆碱；肌醇磷脂，是由甘油、脂肪酸、磷酸和肌醇构成。

大豆磷脂属植物性磷脂，是从大豆毛油中提取精制而成，为浅黄至棕色的粘稠液体或白色至浅棕色的固体粉末，HLB（油-水平衡指数）值约为3.5。因磷脂分子中有磷酸根和氨基醇亲水基因以及碳氢键疏水基因，所以磷脂可起界面活性剂作用，能使水、油2个不相溶的相，形成稳定的乳胶体。在实际应用中，利用磷脂的这种特性，可以制造乳化稳定剂和悬浮剂。大豆磷脂是亲油性乳化剂，其特点是纯天然的优质乳化剂，也是唯一不限制用量的乳化剂，有较强的乳化、润湿、分散作用，还有良好的医疗保健效果。

2 大豆磷脂的生理功能

（1）卵磷脂为细胞膜的重要组分，细胞膜是由卵磷脂和蛋白质组成的一个双层膜，是组成细胞膜、质双层结构性物质，在细胞内外营养和废物运转、细胞内压调解和离子交换中发挥作用，进而使细胞膜发挥出良好的生理调解功能，明显增强细胞的活力。

（2）磷脂具有抗氧化功能，可螯合金属离子和灭活自由基与抗氧化剂有相成作用，保护饲料中不饱和脂肪酸、脂溶性维生素等免受氧化。Lieber等（1990）试验结果表明，大豆磷脂能够纠正四氯化碳所引起的脂质过氧化，作为抗氧化剂阻断肝纤维化的效果显著。

（3）磷脂具有乳化作用有助于饲料中油脂、脂溶性维生素及色素的消化、吸收与转运，并提高其利用率。

（4）保护和节约动物体内胆碱的消耗作为合成脂蛋白的有效成分，调节与促进体内脂肪、胆固醇的代谢、运输与利用，预防脂肪在肝、血管、肾血管壁等器官内的沉积，减少有关疾病的发生。

（5）节约动物机体对蛋氨酸等蛋白质的消耗提高日粮中营养的消化与吸收，直接促进代谢过程，正向改善体重与饲料转化率。

（6）能提高机体免疫系统活力增强抗病力及抗应激能力，抵御病源微生物的感染。陈吉祥等（2000）报道，用磷脂为原料的脂质体制成的疫苗佐剂。可增强机体的体液免疫和细胞免疫。

3 大豆磷脂在饲料业的应用

由于大豆磷脂高效的生理活性作用，对畜、禽、水产品的促生长、抗病能力的显著功效，已使饲料行业对其研究、开发、应用引起了一定的重视，大豆磷脂已成为国际上重点开发的新型饲料添加剂，在饲料行业有着广阔的发展前景。

大豆磷脂是一种天然的表面活性剂、生理活性剂、营养强化剂、抗氧化剂和饲料加工助剂。作为添加剂在饲料中的应用有如下几方面的作用：①改善饲料适口性；②保护饲料中的不饱和脂肪酸；③提高制粒的物理质量和产量；④降低对挤压膨化设备的磨损；⑤ 作为油脂代替品，提高饲料能量；⑥ 有助于动物对油脂和脂溶性维生素的消化吸收；⑦ 防止粉尘飞扬及饲料的自动分级，提高饲料的混合质量；⑧提供胆碱、肌醇、亚油酸和亚麻酸等营养，提高饲料营养价值。

3.1 大豆磷脂在猪饲料中的应用

在早期断奶仔猪饲料中添加油脂能减轻仔猪断奶后的应激程度，既防止仔猪断奶后的体重减少和死亡率的增加，同时还可提高饲料效率，但早期断奶仔猪的消化机能不完善，因而不易消化饲料中的油脂，为了解决这个问题通常在仔猪料中添加磷脂，虽然哺乳动物能够合成磷脂，但对仔猪来说，合成的磷脂量不足以使饲料中含量较高的脂肪充分发挥代谢作用。为此，中国农业大学张鹤亮，呙于明教授进行了早期断奶仔猪应用大豆磷脂的试验。结果表明：在日粮中添加）5%猪油或5%豆油时，添加大豆磷脂可以帮助脂肪的乳化和吸收，提高增重3～17%饲料利用率也得以改善。多项猪的营养研究证实，磷脂具有促进消化、提高日增重和饲料利用率。

3.2 大豆磷脂在牛饲料中的应用

有研究证实，添加磷脂可显著改善小牛对人造奶中非乳脂的消化率。在小牛饲料中添加大豆磷脂40～50g/d，5个月中试验组平均日增重为 870～880g，比对照组提高53～64%。同时在饲料中添加磷脂和脂肪，可解决给小牛喂酪蛋白、乳糖、矿物质和维生素的合成日粮时出现的代谢紊乱和生长迟缓问题。

3.3 大豆磷脂在家禽饲料中的应用

幼龄家禽由于肝脏肠道发育不全，胆汁分泌不足，对饲料中的脂肪及维生素消化率低，通过在饲料中添加磷脂可以克服家禽早期生理上的缺陷，确保幼禽的快速生长。除此之外还可以增加VA在肝中的贮藏，同时在骨形成方面也有有益的效果，给予膦脂不仅加速了禽类的生长，而且不会出现牛皮癣现象。北京营养源研究所所做的肉鸡添加磷脂试验表明：肉鸡1～50日龄增重率可提高7～50%，饲料报酬可提高5～8%，经济效益也有较大的提高。大豆磷脂富含胆碱、肌醇和亚油酸，在蛋鸡饲料中添加，对防止脂肪肝综合症十分有效，由于鸡的脂肪肝变性会降低产蛋性能和增加死亡率，常开成在蛋鸡日粮中添加%&浓缩大豆磷脂的试验，使产蛋率提高了7.2%蛋料比下降了7.1%，蛋白消耗下降了7.2%，从而更进一步证实磷脂对饲料的贡献。

3.4 大豆磷脂在水产饲料中的应用

在水产养殖中，由于人工饵料无法满足鱼类对必需脂肪酸的需求，通过添加磷脂，不仅可以满足鱼类对不饱和脂肪酸的需求，提供胆碱、肌醇和其它促生长物质，还有稳定维生素、保护VA和VB免受氧化，提高脂肪和维生素利用率，而且还有助于将饲料中的营养物质吸附在一起，减少氧分的散失，改善养殖的水环境，减少换水量及疾病的发生。赵飞虹在种鲤鱼饵料中加入1%的磷脂，增重提高了27%，饵料系数降低了11～12%，养殖成本降低10.4%；对于成年鲤鱼提高增重25.6%，降低饲料消耗29.1%，养殖成本降低26.3%。磷脂对甲壳类动物来说是重要的脂类，它能将饵料中的脂类乳化，使之易消化吸收，对细胞膜形成有促进作用。

4 大豆磷脂的质量标准与适宜添加量

磷脂作为饲料添加剂的质量标准一般为：水分＜22%，丙酮不溶物＞45%，乙醚不溶物＜4%，酸值＜5.5。大豆磷脂在实际应用中应根据饲料本来含有的磷脂量、动物的大小、饲料中的脂肪及饱和脂肪酸含量、饲料成本以及磷脂的种类和浓度来确定其适宜添加量。一般来说，用于淡水鱼的添加量以5%为宜，用于肉猪配合饲料的添加量以2%为宜，用于对虾的添加量以5.5%为宜，用于肉仔鸡的添加量以2%为宜。

5 大豆磷脂在饲料业的开发前景

国内外的研究结果表明，磷脂作为一种特殊营养性添加剂和饲料加工辅助剂，无论从营养价值来说，还是从经济价值来说，都是可行的。利用它为原料可开发出无污染、助消化、促生长及高效益的绿色配合饲料，持续发展作出贡献。另外，我国又是一个大豆生产国，拥有能充分利用这一资源，变废为宝，又能为畜牧和水产养殖业的可持丰富的大豆磷脂资源，而且价格适中。所以，值得我们对大豆磷脂的开发及其应用探索出一条出路。

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［3］ 于文，施崇傲.大豆磷脂在饲料中的应用［J］.中国饲料，2007，（1）：127-128.

［4］ 陈丽玲.大豆磷脂在早期断奶仔猪饲料中的研究进展［J］.养殖与饲料，2007，（1）：49-52.