从生猪屠宰检验看我镇动物防疫

王雪峰

(丽江市永胜县片角镇农业综合服务中心，云南永胜 674206)

从生猪屠宰检验看我镇动物防疫

王雪峰

(丽江市永胜县片角镇农业综合服务中心，云南永胜 674206)

动物的防疫工作一直是我国畜牧业发展的重要研究课题，科学有效的动物防疫工作不仅对畜牧业发展有重要的意义，其直接影响着社会经济市场的发展，更威胁到广大人民群众的生命健康发展。所以，各地区都十分注重动物防疫工作。基于生猪的屠宰检验与动物的防疫工作有着直接的联系，因此，本文从生猪屠宰检验的角度进行研究分析，通过生猪屠宰检验过程中出现的问题，来思考我镇动物防疫工作，并列举一些加强我镇动物防疫工作的建议。

生猪屠宰检验；动物防疫；建议

1 前言

动物的防疫工作是阻碍我国畜牧业长期发展的重要因素，也是影响全球化经济产品贸易交流的因素，更是严重危害人类食品安全和生命健康的关键因素。为了保证一切社会生活正常进行，唯有加强对动物的防疫工作的开展。生猪的屠宰检验是指在屠宰场对活的生猪在屠宰前和屠宰后的身体健康检查，其中包括生猪活着的时候相关体态、体征的详细健康检查以及屠宰后对生猪身体的各个部位进行详细的检查，包括头尾、四肢、内脏器官以及肉质等详细的部位。通过其生猪的屠宰检验，我们可以很直观的分析出进行动物防疫工作的有效措施。

2 生猪屠宰检验过程中存在的问题

2.1 屠宰检验的技术条件不达标

目前，许多屠宰场都是废弃的工厂、食品加工厂等改造过来的，其环境恶劣，设施设备严重落后或磨损严重，卫生条件极差，检验的软硬件均不合格。更甚至，有些地方根本就没有屠宰检验场，只是在生猪之前养殖的环境内进行屠宰检验，其屠宰检验的客观体检严重不达标，给动物检验和动物防疫工作造成很大的困扰。

2.2 屠宰检验缺乏法律规范的要求

当今社会上许多个体生猪养殖户文化素质较低，法律意识淡薄，经济利益观念极重，导致出现了许多不合乎规范的法律要求，许多猪肉批发商选择直接与个体生猪养殖户进行私下交易，未经过规范化法律要求的屠宰检验程序。而且经常有徇私舞弊的情况出现，比如，个体户中有的生猪已经产生病变甚至是死亡，批发商则选择睁一只眼闭一只眼的收购回去，并在市场范围内进行加工、出售等违法行为。

2.3 屠宰检验的工作人员素质较差

对于生猪屠宰检验工作确实存在一定的难度和复杂性，但是这并不是检验工作人员忽视工作的理由。许多素质较差的屠宰检验工作人员在检验时只简单的被一个背包，里面仅带了一次性手套、印章及发票，其检验操作流程大概是盖印、和开发票这2个步骤。其恶劣行为失去了屠宰检验的意义。

2.4 屠宰检验的法律制度有失其制约力度

我国在屠宰检验及动物防疫工作方面的法律制度相对较少，而且其法律制约力度较弱，其屠宰检验人员对检验和动物防疫工作的意识薄弱，认为是不必要的操作，即使知道应该进行合理的屠宰检验，但并未感受到来自相关法律的约束性，所以依旧我行我素，按照自身的需求进行经济交易等行为。

3 规范生猪屠宰检验促进我镇动物防疫工作的建议

3.1 加强人们对动物屠宰检验和动物防疫的认识

在广大人民群众中加大宣传力度，让大家认识到动物屠宰检验对动物防疫的重要性，动物屠宰检验的意义在于及时发现动物病变产生的原因、特征，动物肉质流放到市场内是否符合食品级安全标准，对于动物的病变原因进行研究并获得预防措施。只有广大人民群众充分认识到检验的重要性，才能有效合理的展开动物的防疫工作。

3.2 提高动物屠宰检验的专业技能水平

在进行动物屠宰检验时，必须选拔和配置高素质的专业技术队伍，对其进行严格的专业技术水平考核，并定期进行相关培训。在执行屠宰检验时指定专业的技术人员对其进行正规的检验操作，能够合理的记录分析检验过程中的专业技能要求，从而高质量、高效率的完成检验工作，完成准确的动物检验报告，为动物防疫工作的开展进行提前知识、技术支持。

3.3 建立并完善动物屠宰场的规范化建设

各地政府应道加大政策和资金扶持，在当地建立并完善动物屠宰场的建设，对现有不符合规范化要求的屠宰场进行整改或扩建，对其设施设备进行完善；对没有屠宰场的地方要选择合适的位置建立规范化的屠宰场。规范化的动物屠宰场必须保证具备科学合理的屠宰工具和检验设备，合理的布局健康体检操作室、屠宰操作室、检验操作室、储存室以及标准的消毒操作室等，确保其每个环节必须完全科学合理，保证动物防疫研究工作的顺利进行。

3.4 强化防范意识，加强动物防疫措施

在动物屠宰过程中会因为各种原因导致动物机体免疫力降低，或是产生新的疫病突变可能，对其他动物带来威胁。在屠宰的过程中，要坚持迅速快捷的处理原则，避免出现新的病变，而且在屠宰检验过程中，禁止将内部的动物机体或是信息流传到社会市场中，造成不必要的混乱。另外，要对屠宰检验的操作步骤及事后处理工作进行严格的消毒工作，杜绝一切威胁性病因的产生或扩散，做好动物防疫工作。

4 结束语

综上所述，从生猪屠宰检验过程中出现的问题，可以看出其检验操作的不合理，直接影响对动物防疫工作的研究，不能及时发现动物的产生疫病的状况，进而影响对动物疫病采取有效合理的措施。所以，我镇必须加强对动物屠宰的检验操作，认真详细的分析其动物健康产生的相关问题，合理有效的做好动物防疫工作，保证人们的食品安全及财产安全。

[1] 张晓辉.浅谈生猪屠宰检疫存在的问题及其对策分析[J].科海故事博览·科教创新，2012，（11）：189.

[2] 周其安.浅谈如何做好生猪定点屠宰检疫工作[J].山东畜牧兽医，2011，32（2）：45-46.