四项食用菌新品种、新技术推介



四项食用菌新品种、新技术推介

1 黄菊菇

1.1 所属单位

成都市农林科学院园艺所食用菌研究室。

1.2 品种介绍

黄菊菇通体金黄色，商品性特好。子实体鲜嫩滑爽，味道鲜美，同时又含有丰富的营养和多糖体甲，常食黄菊菇能提高人体免疫功能，抵抗疾病，增进健康。人工栽培黄菊菇的生物转化率为80%左右，目前市场鲜品批发价为7～10元/kg，每袋毛利在1.5元以上。

1.3 开发合作

规模化生产，品种及技术转让。

2 绣球菇

2.1 所属单位

成都大邑县安仁镇喜大大家庭农场(大邑鸿展食用菌种植专业合作社)。

2.2 成果介绍

该品种在雪域高原拉萨试种成功，质量、产量稳定，拟在成都平原推广种植。绣球菌，又名绣球菇，拉丁学名为Sparassiscrispa ，是非褶孔菌目、绣球菌科、绣球菌属。子实体中型至大形，肉质，由一个粗壮的柄上发出许多分枝，枝端形成无数曲折的瓣片，形似巨大的绣球而得名。主要分布在国内的吉林省、黑龙江省、云南省等地的林区，以及国外的日本、韩国、美国、加拿大、澳大利亚，但是资源蕴藏量比较稀少，被誉为“万菇之王”，是世界非常珍稀的名贵药食两用菌菇。绣球菇野生数量极少，国内偶见于东北长白山、云贵川等地的高山云杉、冷杉林中。因其具有超高的激活免疫能力，在日本有“梦幻神奇菇”之称。普通蘑菇生长在阴面，而绣球菇每天需要10h以上的照射，是世界上唯一的“阳光蘑菇”。在欧美、日本极为畅销，价格昂贵。绣球菌还因为含有大量的β葡聚糖、抗氧化物质、维生素C、维生素E等美容有效成分，对祛除黑色素沉淀等肌肤问题具有良好的功效。

3 羊肚菌大田商业化栽培技术

3.1 所有权人

四川省农业科学院土壤肥料研究所、四川金地田岭涧生物科技有限公司。

3.2 成果介绍

四川省农业科学院土壤肥料研究所食用菌专家经过10多年的科技攻关，于2013年成功攻克了羊肚菌大田商业化栽培技术，实现了被称为菌中之王的珍稀名贵食用菌——羊肚菌人工栽培技术的颠覆性创新突破，攻克了世界难题。该事件在2014年被中国食用菌协会评为“中国食用菌行业十大事件”之一。

2014年在成都市新都区四川省农科院基地内的柑橘林下栽培羊肚菌获得高产，经四川省农业厅组织专家组测产，实现337.5kg/667m2的高产纪录，产值达到50625元/667m2。2015年在甘孜州康定市经四川省农业厅组织专家组测产，实现508kg/667m2的全国最高纪录，产值7.62万元/667m2。2016年在省农科院新都基地内开展了稻菌水旱轮作羊肚菌生产示范，经现场测产折合全田平均单产 464.5kg/667m2，产值6.04万元/667m2。2013～2015年在四川省金堂县、甘孜州等地示范推广达666.67hm2，获得大面积成功，增收2万元/667m2以上，社会经济效益显著，为推动农村产业结构调整、促进农民增收提供了新的途径。

4 松露酸奶及其制备方法

4.1 所属单位

四川省农业科学院土壤肥料研究所。

4.2 成果介绍

松露(Truffle)是一类名贵珍稀的食用菌，气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。也称“上帝的食物” 、“厨房的黑钻石”，在欧洲与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。由于市场和文化培育的缺乏，产品也主要以鲜品和干品为主，精深加工产品极少。在此背景下，发明了一种利用松露浸提液生产发酵型松露酸奶的技术，该技术包括清洗、提取、混合、发酵、冷藏等多个环节。松露汁采用高精提取工艺提取，再与鲜牛奶或牛乳粉、发酵剂、乳化剂进行精确的配比，最终生产出风味佳的松露发酵型酸奶。酸奶质量标准按GB 4789.35-2010，结果都远高于国家标准(活菌≥1×106CFU/g(mL)、大肠菌群MPN≤90个/100mL)，同时所得产品具有松露的特殊香味，口感润滑，营养丰富，易消化吸收。