兽药残留对生态环境的影响及人体的危害

王小平　（河南省舞钢市畜牧局　462500）



兽药残留对生态环境的影响及人体的危害

王小平（河南省舞钢市畜牧局462500）

随着畜牧业生产向现代化、集约化和规模化发展，兽药（包括兽药添加剂）在降低动物发病率与死亡率、提高饲料利用率、促进动物生长和改善产品质量等方面起着显著的作用，已成为现代畜牧业不可缺少的因素。然而作为饲料添加剂或抗生素喂食动物的兽药，经动物代谢后大部分以原药的形式经动物的粪便和尿液排出进入环境，进而在环境土壤、微生物、水生生物、植物等蓄积或贮存，引起兽药在生态环境中的残留而产生不良影响。另外环境中的药物进而污染饲料、饮水，通过食物链富集于动物源性食品内，最终严重影响人类的健康，后果不容忽视。

1　兽药残留对生态环境的影响

1.1对水环境的影响研究表明，大多数的兽药不能被动物体充分吸收利用，随着排泄物进入污水或直接排入环境，并且现有的水处理技术对污水中含有的大部分抗生素类药物没有明显的去除效果，导致水环境中药物残留超标。水体中的浮游生物数量大、种类多，而且对各种化学药品污染比较敏感，因此对浮游生物生态毒理学研究较多。鱼类在水生生态系统中处于较高的营养级，冰雨人类生活比较密切相关，而且鱼类对水质的变化比较敏感。因此，用鱼作为生物材料研究污染物对水生生态系统影响的研究也比较多。研究证明，伊维菌素对大型蚤的毒性大于鱼类，伊维菌素对太阳鱼和虹鳟鱼48h的半数致死浓度分别为4.80µg/L和3.00µg/L。研究证明，土霉素能引起马鱼和鲫鱼较大的DNA损伤，喹乙醇有明显的致染色体断裂的作用，具有潜在的遗传毒性。

1.2对土壤环境的影响随着兽药在畜牧养殖业中的大量应用，排放到环境中的兽药对土壤污染的问题日益严重。绝大多数兽药以原药或代谢物的形式经动物的粪尿排出，通过一定的途径进入农田，是农作物 的生存环境发生变化，对植物的生长发育造成不同程度的影响。有研究证明，使用动物粪肥和污泥后，作物产量降低，这除了与氮肥和重金属的过度使用有关外，在某种程度上与粪肥和污泥中的兽药残留有关。植物不同组织对污染物毒性作用的反应不同，根系和叶是植物内污染物的主要蓄积场所，对污染物的反应明显。兽药残留对植物的危害有2种情况：一是农作物减产或品质降低；二是植物可食部分有毒物质积累已超过允许限量，但农作物产量却没有明显的下降或不受影响。药物对植物的生长发育的影响取决于药物的类型、剂量、药物与土壤吸附能力及其在土壤中的稳定性，同时药物对农作物的影响还随药物的瓶品种不同而不同。

2　兽药残留对人体的危害

2.1变态反应有些药物会引起人体出现变态反应或者是过敏反应，日常生活中常见的皮疹、荨麻疹、血管性水肿、哮喘、过敏性休克等。象常见兽药青霉素、磺胺类、四环素类在临床上均有致敏作用，如果使用了这些药物残留高的动物性食品，则很可能引起个体出现变态反应。

2.2毒性作用（1）急性毒性：国内外曾多次报道因食用含有瘦肉精的猪肉、猪肝、猪肺而引发的急性中毒事件。另外抗寄生虫药残留的动物性食品，人食入后可引起急性头晕、胃肠道症状。（2）慢性毒性：长期使用含有兽药残留的动物性食品，药物在人体内长时间蓄积，达到一定浓度，即可对人体产生各种慢性毒性作用。例如，人体对氯霉素反应敏感，特别是婴幼儿时期因药物代谢功能不完善，氯霉素超标极可能引起致命的“灰婴综合症”反应，严重时造成再生障碍性贫血。四环素可以和骨骼中的钙结合，抑制骨骼、牙齿的发育。氨基糖苷类可引起前庭功能障碍和耳蜗听神经损伤，导致眩晕和听力减退。环胺类药物可以破坏人体的造血机能。（3）特殊毒性就是“三致”作用，即致癌、致畸、致突变作用。例如，雌激素类（己烯雌酚）、同化激素（苯丙酸诺龙）、喹恶林类（卡巴氧）、硝基呋喃类（呋喃西林、呋喃他酮）、硝基咪唑类、砷制剂等药物均具有“三致”作用。许多国家已经明令禁止在食品中使用这些药物，规定在动物性食品中不得检出这些药物。

2.3对胃肠道微生物的影响大量使用抗微生物药物，尤其是长期低水平使用的危害性更大。主要表现：破坏或抑制胃肠道菌群中敏感菌的生长；导致条件性致病菌的大量繁殖或体外病原菌的侵入；改变肠道菌群的代谢活性，使菌群固有活性和毒性的生物转化能力发生变化；引起细菌耐药性的产生，导致人类感染性疾病治疗的失败。如青霉素、氯霉素、庆大霉素、环胺类药物在临床上的治疗作用越来越差就是最好的证明。甚至出现了“超大细菌”。

2.4激素样作用在动物性食品中残留的激素类药物主要有雌激素及类似合成药物、促性腺激素、孕激素、雄激素及同化激素、肾上腺皮质激素及促肾上腺皮质激素等，会引起激素样作用，对人体产生极大影响，主要表现在：对生殖系统和生殖功能造成严重影响，如雌性激能引起女性早熟、男性女性化，雄性激素累能导致男性早熟，女性男性化等；诱发癌变，如长期经食物摄入雌激素可引起子宫癌、乳腺癌、睾丸肿瘤、白血病等；对人肝脏等组织也有一定的损害。

中图分类号：S859.84

文献标识码：C

文章编号：1007-1733（2016）06-0047-02

收稿日期：（2016-03-09）