喷码鸡蛋质量安全风险评估探析

陈　静

(四川省农产品质量安全中心，四川 成都 610041)



喷码鸡蛋质量安全风险评估探析

陈静

(四川省农产品质量安全中心，四川 成都 610041)

摘要：喷码鸡蛋是否存在质量安全隐患，这些疑问困扰着相关监管部门和大多数老百姓。本文在隐患排查、风险检测的基础上，探讨了喷码鸡蛋可能存在的质量安全隐患及风险几率，并提出了相关建议。

关键词：喷码；鸡蛋；风险；评估

1隐患排查

课题组现场调查年产蛋量1000～3400万枚之间的9家企业(合作社)，了解鸡蛋喷码所用油墨的类型、使用范围和添加稀释剂等，重点摸清了喷码鸡蛋可能存在的质量安全风险隐患，主要有喷码油墨中所含的有机化合物苯、甲苯、二甲苯、乙苯、丁醇4-甲基戊酮、环已酮、乙酸正丙酯、乙酸异丙酯、丙二醇甲醚、乙酸正丁酯和丙酮、乙酸乙酯、丁酮、异丙醇、乙醇、铅、汞、镉、六价铬等。

2风险检测

参照YC/T 207-2006、QB 2930.2-2008等标准，对喷码所用油墨和鸡蛋分别进行抽样检测。油墨共采集9个样本，经检测，苯类物质、丁醇4-甲基戊酮、环已酮、乙酸正丙酯、乙酸异丙酯、丙二醇甲醚、乙酸正丁酯均未检出；丙酮、乙酸乙酯、丁酮、异丙醇、乙醇、铅、汞、镉、六价铬有检出，但含量极低(按含量最大值计算，喷在1枚鸡蛋上的以上9种物质含量总和不到0.02mg)。鸡蛋共抽取样品600枚，其中喷码450枚，未喷码150枚。经及时检测，均未在鸡蛋中检出喷码油墨中所含物质。考虑到贮藏中油墨所含物质可能会渗透进鸡蛋，课题组又将喷码鸡蛋按存放5d、15d、30d设3组分别进行检测，均未检出喷码油墨中所含物质。

3风险评估

据以上检测结果，笔者初步认为目前可以排除喷码对鸡蛋可能带来的质量安全隐患，其可能引发质量安全问题的风险也几乎不存在，特别是群众所关注的强致癌苯类物质在喷码油墨和喷码鸡蛋中均未检出。

4相关建议

经查阅资料显示，喷码油墨不易脱色则质量不佳，易于去除或擦掉的反而质量较好。为此，课题组分别进行了开水、酒精、食醋清洗脱色比对，其中食醋清洗效果最佳。为避免煮鸡蛋时油墨脱色，建议煮之前用温水、食醋等清洗脱色。鉴于喷码油墨中可能存在一些未知的物质，建议相关部门应持续关注并加大监管力度，确保喷码鸡蛋的质量安全。

参考文献：

[1]司伟达，王旭清，韩兆鹏，等.激光喷码对鸡蛋贮藏过程中品质的影响[J].食品科技,2012,37(10).

收稿日期：2016-04-17

作者简介：陈静(1976-)，女，四川省农产品质量安全中心高级农艺师，主要从事农产品产地环境保护及农产品质量安全监管工作。E-mail：24218555@qq.com。