毛竹鞭笋与冬笋、春笋的内在特征分析

毛培坚　余水生　黄爱华　吴礼栋

（1　浙江遂昌县林业局　浙江遂昌　323300　2　浙江九龙山国家级自然保护区管理局　浙江遂昌　323300）

毛竹鞭笋与冬笋、春笋的内在特征分析

毛培坚1余水生2黄爱华1吴礼栋1

（1浙江遂昌县林业局浙江遂昌3233002浙江九龙山国家级自然保护区管理局浙江遂昌323300）

为开展鞭笋高产技术研究，提高竹林总产值，对毛竹鞭笋与冬笋、春笋的笋芽萌发数量、竹笋个体质量和竹笋生长方向等因子进行对比分析。结果表明：与冬笋和春笋相比，鞭笋笋芽萌发数量少、笋个体质量小，竹鞭平均直径比立竹平均胸径小4倍，且被挖出利用的鞭笋只占鞭笋总量的40.3%。分析表明，单位面积鞭笋产量低于冬笋和春笋的原因是由毛竹自身的内在特性所致。为提高鞭笋产量，应及时采挖鞭笋，促使岔鞭多发，并适时施肥，促进支鞭萌发生长。

毛竹；鞭笋；冬笋；春笋；内在特征

毛竹（Phyllostachys edulis）竹笋分长鞭笋和长竹笋2种，长鞭笋称鞭笋，长竹笋称竹笋；竹笋根据产笋季节的不同，又分2种：冬天产的笋称冬笋，春天产的笋称春笋。但鞭笋与冬笋、春笋之间，单位面积产量存在显著差异。据2012年3月1日浙江农业信息网报道，在衢州市衢江区灰坪乡龙山村示范户李宏伟的“一竹三笋”示范基地，冬笋产量达5 280 kg/hm2，浙江省遂昌县春笋产量平均已达到1万kg/hm2以上。对于鞭笋产量，虽然有许多专业人士对如何提高鞭笋产量开展了系统的研究，如采用叶面施肥［1］、林地覆盖［2-3］、采取控制毛竹密度、科学施肥、合理挖笋［4］和垦复、施肥、开设采集带［5］等措施，但结果并不尽人意。据迟莹莹等［5］报道，鞭笋产量一般为750～1 500 kg/hm2。由于鞭笋的生产季节恰逢市场蔬菜供应淡季，也是市场上鲜笋供应缺少的季节，所以鞭笋市价要比春笋高，而且鞭笋生长期可长达6个月（5—10月）［6-7］，开展鞭笋高产技术研究，提高竹林总产值是大有发展前途和现实意义的。因此，本研究试图通过对毛竹鞭笋与冬笋、春笋的特点分析，探索鞭笋生长规律，寻找提高鞭笋产量的途径，旨在为今后培育毛竹鞭笋高产、丰产提供理论依据。

1　影响毛竹笋产量的主要因素

影响毛竹鞭笋与冬笋、春笋单位面积产量的内在因素，首先是产生竹笋的数量，其次是竹笋个体质量。为此，为寻找提高鞭笋产量的途径，对毛竹鞭笋与冬笋、春笋之间产生竹笋的数量和竹笋个体质量及竹笋生长方向的特点进行比较分析。

1.1笋芽萌发数量

笋芽是繁衍新竹的基础物质，长在竹鞭的节间，经过分化发育生长成为毛竹的笋称竹笋，成为竹鞭的笋叫鞭笋。所以笋芽萌发的数量越多，产生的竹笋个数就越多，产量就越高（特别是鞭笋，每棵笋的质量相差很少）。但由于鞭笋是竹鞭的先端部分，加上竹鞭的顶端优势很强，对侧芽有抑制作用，使其处于休眠状态，因此一般的竹鞭只有在先端的部分生长受阻或受损伤后，才能使附近的侧芽很快解除休眠，刺激1～2个新的侧芽萌发长出岔鞭［8］，鞭笋笋芽萌发的数量不多。而发育生长成为毛竹的竹笋，其笋芽萌发的数量与鞭笋笋芽萌发的数量之间存在显著差异。据2015年11月27日浙江林业网报道：在浙江省遂昌县竹林高效示范园区的示范基地，发现在一条长1.5～2.0 m的竹鞭上，有超过20个笋芽同时萌发，并且均长成了竹笋。说明鞭芽萌发数量要少于长竹的笋芽萌发数量。

1.2竹笋个体质量

在竹笋个数相同的情况下，竹笋总质量与竹笋个体的大小差别紧密相关，个体越大，质量越大，长竹子的笋和长竹鞭的笋其个体大小，可以从单个笋体的质量或立竹平均胸径和竹鞭平均胸径大小中体现。在2015年4月3日浙江省龙泉市上垟镇小黄南村举行的首届竹生态文化节暨第七届笋王擂台赛中，笋王是小黄南村村民叶新平送评的一棵高80 cm的竹笋，质量达12.75 kg，而长竹鞭的笋单棵质量很少有超过0.5 kg的。在立竹平均胸径和竹鞭平均胸径之间，根据付金贤贤等［9］对101块20 m×20 m的方形毛竹林样地调查，立竹平均胸径为10.58 cm；而据周建夷等［10］对竹鞭鞭径调查发现，竹鞭鞭径为2.37～2.62 cm。由此可见，长竹子的笋个体质量要比长竹鞭的笋个体质量大25倍以上，竹鞭平均胸径与立竹平均胸径的粗度至少相差4倍。

1.3竹笋生长方向

长竹子的笋生长方向向上，从土壤中长出地面，一直向上伸长；而长竹鞭的笋则是在土壤中延伸，以竹鞭与土层表面平行的为最多，占44%，相对土表平面向上的占40.3%，相对土表平面向下的占15.7%［10］。由于竹笋生长的方向不同，长竹子的笋一直向上伸长，长出地面，除留养新竹外，剩下的笋能够被全部挖除；但长竹鞭的笋在土壤中延伸生长，只有40.3%的竹鞭鞭笋可能长出地面或产生土壤表面裂缝而被挖除，还有59.7%的鞭笋长在土壤中没有被挖除。挖掘鞭笋既不能像挖冬笋一样追鞭寻找，也不能像挖春笋那样待鞭笋全部出土露头时将其挖除。由此可见，长竹子的笋除留养新竹的以外，剩下的笋能够被全部挖除，而长成竹鞭的笋只有40.3%的鞭笋被挖。

2　提高鞭笋产量的对策与措施

针对鞭笋与冬笋、春笋在萌发数量、个体质量以及生长方向的不同，为提高鞭笋产量，提出以下建议和对策，供生产上参考。

2.1及时挖笋，促使笋芽多发

研究显示，毛竹地下竹鞭侧芽萌发的比例，在1～2年生竹鞭中只占2.36%，而在5～6年生竹鞭中占40.24%［11］，还有大量的竹鞭侧芽受竹鞭顶端优势的抑制，使其处于休眠状态，只有截去鞭梢后，顶端优势消失，养分优先供给断点附近的侧芽萌发，不久被切部位附近就会有2～3个潜伏芽萌发，待生长一段时间后，再切去鞭笋，刚刚切去的部位又会有2～3个潜伏芽萌发生长［4］。因此，及时挖掘鞭笋，可以促使笋芽多发，提高鞭笋产量。由于鞭笋是竹鞭的先端部分，人们通常担心采挖鞭笋会影响毛竹林的正常生长，针对这个问题，有研究表明：可以从5月份鞭笋生长初期时开始采挖鞭笋，让新萌发的岔鞭有更长的生长时间，不仅不会影响冬笋和春笋产量、竹林丰产林分的结构以及地下竹鞭生长，反而会显著提高鞭笋产量［12］。其原因在于：挖掘鞭笋是通过寻找土壤表面裂缝的方法采挖，只能挖除浮在表层的鞭笋，对生长在土层深度16～30 cm成竹率高的竹鞭［13］不会造成直接影响。

2.2适时施肥，促进鞭笋增产

施肥是促进发笋壮竹、提高竹林产量的重要措施［14］。但陈建华等［15］研究显示，1991年10月上旬沿竹鞭挖开泥土，不伤鞭，统计萌发笋芽和休眠芽分别为14个和82个，每米竹鞭施150 g尿素，然后覆土；1992年5月调查，休眠的笋芽施肥后还是没有萌发。说明施肥促进发笋存在争议，而对促进壮竹、提高竹笋产量结论是一致的。鞭笋生产也不例外，有试验结果表明：鞭笋产量在施肥与不施肥之间可增加28.9%［4］，原因是由于鞭笋被挖走，养分也会随着鞭笋一起被带走，加上鞭笋挖掘后，能使附近的侧芽很快解除休眠，刺激其萌发长出一条至数条支鞭［16-17］，支鞭的萌发生长需要充足的养分供给。所以，施肥是促进鞭笋增产的一项重要经营措施。施肥不仅在肥料种类、数量和施肥方法上会影响竹笋产量，在施肥时间上也会对竹笋产量有影响。据范明香等［18］研究，在肥料种类、数量、施肥方法相同的情况下，最佳施肥时间应选择在毛竹春笋小年的5月份进行，这样既可提高单位面积鞭笋产量，又能提高肥料效率。

2.3尽量挖掘土壤中的鞭笋

分析表明，鞭笋只利用了40.3%，还有59.7%的竹鞭鞭笋长在土壤中没有被采挖。首先，可通过设置开放性鞭笋采集带的方法采挖，具体做法为：沿山坡方向设置带宽50 cm、沟深35 cm的采集带，将采集带中的大小鞭笋挖出，这样既可以解决鞭笋采集困难的问题，又能保持竹林内上下方向的竹鞭处于扩展状态，可促使林分的稳定与改善［9］。其次，采用毛竹林地覆盖稻草等材料的方法采挖［19］，覆盖材料腐烂分解的有机质可以改善土壤结构，增加土壤肥力，引诱土壤中的竹鞭向土壤表面延伸，然后将鞭笋挖除，从而增加鞭笋产量。与未覆盖毛竹林相比，采用覆盖技术的毛竹林竹鞭在浅层土中的分布明显增多，出现竹鞭上浮。竹鞭上浮对形成竹林经济产量并不利，影响笋的孕育和萌发，应采取边挖鞭笋边埋鞭的措施，及时将粗壮的竹鞭埋在20～40 cm土层中［20］。

3　小结

鞭笋与冬笋和春笋相比，笋芽萌发的数量少，竹笋个体质量小；冬笋和春笋除留养新竹的以外，剩下的笋能够被全部挖除，而鞭笋只利用了40.3%。可见，鞭笋单位面积产量低于冬笋和春笋是由于毛竹自身的内在特性所引起的。因此，要提高鞭笋产量，首先要及时采挖鞭笋，促使岔鞭多发；其次要适时施肥，提供充足的养分，确保支鞭萌发生长；最后，设置开放性鞭笋采集带，尽量挖出土中的鞭笋。

提高鞭笋单位面积产量，主要是依靠多发岔鞭和及时施肥，提供充足的养分来实现。由于岔鞭鞭径小于主鞭鞭径［21］和施肥后幼鞭上浮，为此建议采挖鞭笋应对粗壮浅鞭及时深埋，挖除细小竹鞭，留养粗壮竹鞭，做到弱鞭强挖，促进竹鞭旺盛生长，壮鞭弱挖，多保留发笋鞭段［22］。

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Analysis on Intrinsic Characteristics of Rhizome Shoot，Winter Shoot and Spring Shoot of Phyllostachys edulis

Mao Peijian1Yu Shuisheng2Huang Aihua1Wu Lidong1
（1 Suichang Forestry Bureau，Suichang 323300，Zhejiang，China 2 Jiulongshan National Nature Reserve Administration Bureau，Suichang 323300，Zhejiang，China）

In order to improve the total output of bamboo（Phyllostachys edulis）forest，research on high-yield rhizome shooting technique was conducted，including the compared analyses of diverse factors such as the number of rhizome shoots，winter shoots and spring shoots，individual quality of shoots and growing direction of shoots.The results showed that the winter shoots on rhizome are less in number and small in individual size，the average diameter of rhizome is 4 times less than the average DBH of standing bamboo compared with spring shoots，besides the rhizome shoots dug out for use only accounts for 40.3%of their total produced volume.Further analysis indicated that the reason for the lower unit area rhizome yield of winter shoots than that of spring shoots is determined by the intrinsic characteristics of Ph.edulis. To improve the yield of rhizome shoots，digging out the shoots should be carried out in time so as to bring more shooting. In the meanwhile，fertilizers should be applied timely to promote the growth of side rhizome.

Phyllostachys edulis，rhizome shoot，bamboo shoot，characteristics analysis

10.13640/j.cnki.wbr.2016.05.005

浙江省省院合作林业科技项目（编号：2008SY05）；国家林业公益性行业科研专项（编号：201004092）。

毛培坚（1964-），男，浙江江山人，助理工程师，从事林业技术推广工作。

吴礼栋，教授级高级工程师，从事竹林栽培与利用研究。E-mail：scwld2010@126.com。