利用香椿枝屑栽培猴头菇

孙传齐　徐建俊　李　彪　敬　勇　李　松　赵　辉　卫其巍　马　洁（达州市农业科学研究院，四川 达州 635000）



利用香椿枝屑栽培猴头菇

孙传齐徐建俊李彪敬勇李松赵辉卫其巍马洁
（达州市农业科学研究院，四川 达州 635000）

关键词猴头菇；香椿枝屑；栽培

猴头菇又名猴头菌、刺猬菌、花菜菌等，营养丰富，富含多肽及多种维生素，其栽培方法简单、经济效益高、市场前景好。

香椿是我国的优良乡土树种，不仅是速生用材林的优良造林树种，而且具有重要的食用和药用价值。四川省达州市大竹县作为―中国香椿第一县‖，种植面积达11万亩（1亩≈667平方米，下同），每年修剪出香椿枝干上万吨。这些枝干多数被焚烧，造成了严重的资源浪费和环境污染。为延长香椿产业链，我们进行了香椿枝屑栽培猴头菇试验，获得成功并予以推广，取得了较好的经济效益。现将该栽培技术介绍如下。

1　原料准备与处理

在香椿冬管修枝时，收集香椿枝叶晒干、粉碎，在露天自然堆放6个月以上，以去除抑制菌丝生长的有害物质。

2　选择适宜的栽培季节

根据猴头菌的生物学特性，其菌丝体生长适温为25 ℃左右，养菌时间30～40天。子实体适宜的生长温度为16～20 ℃，2个月出菇期可采收4潮。各地可参照当地气候条件合理安排种植时间。

3　栽培袋的制备与灭菌

3.1培养料配制

适宜的配方：香椿枝屑78%，米糠或麦麸20%，白糖和石膏各1%，含水量60%，pH为4～6。选用的材料要新鲜、无霉变、无虫蛀，拌料要均匀，装料要迅速，尽可能在最短时间内进入灭菌处理阶段。

3.2装袋与灭菌

采用规格为17×33×0.004（厘米）的聚乙烯塑料袋，料要适度压紧，要求外紧内松，料面压紧压平，以防后期基质失水影响正常出菇。装袋完毕，及时放入灭菌锅内，采用常压蒸汽灭菌，达到 100 ℃后保持18小时。灭菌完毕，将料袋置于接种室冷却接种。

4　接种与培养

当料袋冷却至30 ℃以下时移入接种箱接种，接种箱内放适量的消毒药剂，密闭熏蒸半小时后再接种。接种后的菌袋置于培养室培养，培养室要遮光、清洁、干燥、通风，并经常消毒。料袋呈墙式排放，每行叠放5层，行间距50～60厘米。要求室温24～26 ℃，空气相对湿度65%～70%。培养室适时通风换气，保持空气清新，及时拣出污染的菌袋并进行灭杂处理。

5　出菇管理

菌丝体长到袋长的一半以上时，就陆续出现子实体，此时要着眼于创造适合子实体生长发育的条件，协调温、湿、光、气之间的关系，进行出菇管理。

5.1开口覆膜

解开菌袋套环或揭去接种穴上的胶布，覆盖塑料薄膜，每2～3天掀动薄膜一次，促使菇蕾形成。当菇蕾直径达2～3厘米时，揭去薄膜。5.1控温调湿

菇房温度保持在12～20 ℃，以18 ℃左右为适宜，空气相对湿度控制在85%～90%，每天用喷雾器向室内喷水3～4次。高温时要采取必要的降温措施，如顶部覆盖遮阳网，通风换气，增加喷水等；低温时要加强增温保温。

5.2适量通风

猴头菇子实体生长要有清新的空气。通风良好，子实体个大、质紧、色白，且生长快，产量高，菌刺长短适中，商品性好；否则，产量低，甚至会出现畸形。因此，每天定时打开菇房通气口，高温时，在早晚通风，每次30分钟左右；低温时，可在中午通风，保持菇房的空气清新。5.3光照

猴头菇子实体虽然能在黑暗条件下形成，但常会出现畸形菇；强光也不利于子实体形成。保持一定的散射光，一般以光照200～300勒克斯为宜。

6　采　收

猴头菇要在子实体完全成熟前采收。采收标准：子实体基本长足，坚实，孢子还未散发，菌刺长1～1.5厘米。过晚采收，则肉质松、苦味重，不利于加工，还会影响下一批菇的形成。采收时，一手压住培养料，另一手将子实体轻轻拔起；也可用小刀割取。采收后，及时清理料面，轻轻搔一下菌，让菌丝体复壮。在适宜条件下，过15～20天又会陆续出现二潮菇。从接种到采收结束大约需3个月。产品保鲜不可超过12小时，量少可鲜销，量多可晒干；也可在60 ℃下烘干，再用双层塑料袋密封贮藏。

7　品质和经济效益

多年栽培试验表明，利用粉碎的香椿枝条栽培猴头菇具有出菇早、产量高、质量优的特点。香椿枝栽培猴头菇，吃料快，出菇期可提前4～10天，产量高于普通混杂树木屑栽培料。

香椿枝屑栽培猴头菇，可采收4潮菇，每袋装干料500克，平均产鲜菇392.1克，生物转化率达78.4%；杂木屑栽培猴头菇，一般采收3潮菇，平均每袋产鲜菇362.8克，生物转化率仅72.6%。1亩香椿园可得干香椿枝500千克，按生物转化率78.4%计算，可得鲜菇392千克，现今猴头鲜菇市场价每千克约为8元，折每亩香椿园可增值约3 136元，效益显著。

由于香椿枝条不需要购买，其粉碎工本较使用阔叶木屑低。利用香椿枝条栽培猴头菇，既使废弃资源得到充分利用，缓解了资源与发展的矛盾，又减少香椿枝焚烧对环境的污染，可实现香椿业和食用菌业的同步发展，经济效益、社会效益、生态效益显著。

作者简介：孙传齐（1983—），男，硕士，助理研究员，主要从事食用菌栽培研究工作。E-mail：sunchuanqi@126.com

基金项目：现代农业产业技术体系四川创新团队建设专项资金

中图分类号：S646

文献标识码：B

文章编号：2095-0934（2015）06-122-02