文化差异背景下中法茶文化对比研究

邓　颖，孟　静（河北工业大学，天津 300401）



文化差异背景下中法茶文化对比研究

邓颖，孟静
（河北工业大学，天津 300401）

茶是我国最引以为傲的传统饮品，我国不仅拥有丰富的茶叶种类、多处的茶叶产地，而且还是全世界茶文化的源头。法国是欧洲的第四大饮茶国，其所蕴含的茶文化与中国茶文化有着紧密的联系。本文从文化差异的角度，在阐述中国茶文化在法国的传播与演变的基础上，深入分析了中法茶文化的异同。

文化差异；茶文化；对比；研究

茶叶作为我国的传统饮品，起源于中国，并由中国向全世界传播。世界上所有国家最初的饮茶方法、加工工艺、栽培技术均是由我国直接或者间接传播出去的。伴随着我国茶文化在世界范围内的传播，目前茶已成为风靡全世界的无酒精饮料，并且已有五十多个国家开始种茶。法国这个浪漫国度是接触茶文化较早的国家之一，现已成为欧洲的第四大饮茶国家，茶叶消费量仅次于英国以及爱尔兰，在长期的发展演变过程中滋生出了法国茶文化。要理解文化差异背景下的中法茶文化，必须认识到二者不仅反映了特定历史阶段下各自的民族风貌，还反映了各自的传统文化，是民族性特征的体现。

1　中国茶文化在法国的传播与演变

中国茶叶在法国的传播发展已有近四百年的历史，早在公元1636年中国茶叶就经由法国巴黎传到欧洲。所以说，尽管英国是欧洲人均茶叶消费量最大的国家，但是法国接触茶叶的时间足足早英国二十二年之久。当中国茶叶远销到法国后，茶叶逐渐成为法国重要的生活资料的同时，中华茶文化在法国经历了早期传入、交流融合、蓬勃兴起三个阶段，引起了世界各国对法国茶文化的研究关注。

1.1中国茶文化在法国的早期传入

法国最早接触中国茶叶是在公元1636年，荷兰商队有着“海上马车夫”之称，他们将中国茶叶转运到法国巴黎，于是在法语中开始有了“茶”（the）一词出现。到了公元1700年，一艘名为阿穆芙莱特的法国商船自中国运回大量的丝绸、茶叶、瓷器等等，自此，中法之间开始了茶叶的直接贸易。但是这一时期法国还没有设立独立的茶叶进口贸易，茶叶交易多与丝绸瓷器等一起运送至法国。公元1728年，第一个法国商业据点在广州设立，这一商业据点的设立既方便了商家收购茶叶，又方便了中国茶文化在法国的流传推广。茶叶在刚传入法国的时候，法国医学界曾认为茶叶中可能含有一定的医药成分，因此反对饮茶，并将茶叶列为不适于本世纪的奇物，但在不久之后就被茶叶有利于健康的观点所取代。在法国人刚刚接触到中国茶叶时，因运输困难致使茶叶价格非常昂贵，所以茶叶是作为一种奢侈品仅限于皇室贵族饮用的，并且茶叶被皇室认为是能医治疾病的灵丹妙药。之后，随着中法贸易的发展以及皇室的倡导，茶叶逐渐在法国上流社会流行，并形成了饮茶风气。法国人所特有的浪漫情调让法国人在饮茶的同时，能够在精神层面去品位饮茶的情调，并由此发掘出深厚悠远的茶文化，法国文人也开始了以茶为对象的文学创作，比如休忒创作的以悲歌的诗句咏茶的拉丁文诗章等。这一时期最大的特色就是中国茶文化的传入，以及法国早期茶文化的形成，但这一时期的茶文化仅局限于法国上层社会中，并没有渗透到法国普通民众中。

1.2中国茶文化在法国的交流融合

公元1789年爆发的法国大革命，推翻了法国君主制，茶叶也不再特供于贵族饮用，开始流传在法国普通民众中。这一时期，专门做进口茶叶交易的商店开始在法国出现，越来越多的中国茶叶品种传入法国，为中法之间的茶叶贸易提供了更加便利的条件。法国人在饮茶时喜欢邀请家人或朋友去餐馆或茶室中品茗，这一饮茶习惯直接推动了法国茶馆的兴起，在不少的法国艺术作品中也反映着人们在外饮茶的风俗习惯。另外，法国下午茶的兴起也体现了中国茶文化在法国的发展。法国工业化进程的加快为人们带来了更快的生活节奏，人们工作的时间越来越长，吃晚饭的时间也在不断向后推，于是下午茶的出现恰好适应了这一趋势，逐渐成为法国人的一种生活潮流。总而言之，在这一时期，法国人根据自己的生活节奏和饮食习惯，结合法国的文学氛围，延伸了茶文化的内涵。

1.3茶文化在法国的蓬勃兴起

近五十年来，茶文化热在法国兴起，中法茶叶贸易销售量达到了历史的最高水平，社会各个阶层的人都纷纷加入了饮茶群体，各式各样的中国式茶馆涌现在法国街头。法国人将茶馆作为品茗小憩之处，在这里他们在品味茶叶的同时，从精神上享受茶叶带来诗意浪漫。他们还自发成立了“法国国际茶文化促进会”，定期聚会交流茶艺、畅谈茶事。这一时期的法国的文学作品中，频繁出现有关茶以及茶文化的描写。法国人认为茶不仅是产自东方的一种饮品，更是净化自身心灵的佳酿，中国茶文化所拥有的淡然、宁静、纯美、净化等特性，均在法国得到传播与发展，并且等到了更好的补充和诠释。法国人民根据对中国茶文化的了解，接受并传播、丰富着历史悠久的茶文化，并且展现出更加丰富多彩的种类和异彩纷呈的文化底蕴，向世界彰显着茶文化的崇高艺术魅力。

2　文化差异背景下中法茶文化的对比

中国茶文化是本土成长起来的文化成果，在长期的发展过程中虽然受到各国茶文化的影响，但更多的是两种文化体系之间的相互补充与完善。我们要理清中法茶文化的不同点与相同点，就必须正确分析中法之间饮茶习俗及文学艺术，并由此准确理解不同文化形态下的认知差异，分析中法茶文化各自存在的必要性与合理性。

2.1文化差异背景下中法饮茶习俗的对比

茶不仅可以用来饮用，还可以作为吃食，“茶食”这一说法在中国和法国的饮茶习俗中均有体现。中国早在春秋时期，就在《大金国志--婚姻》中提出了“茶食”的说法，发展至元朝时期，已经将各类食品都统称为“茶食”，就算到了今天，在中国的江南地区仍将糕点称为“茶食”。在中国的传统文化中，“茶食”既包括用来佐茶的糕点，又包括用茶来烹制的各种食物，比如，“茗粥”、“茗菜”、“乌龙鸡”、“茶叶蛋”、“茶干”等等。在中国的食物中，“茶食”不仅口味丰富，而且种类繁多，随着时代的发展和技术的进步，现今市面上出现了“茶花饼”、“茶面包”“茶果脯”等新兴糕点，深受大众的喜爱。法国也有“茶食”的说法，早在1845年出版的《贵妇的乡间别墅》中就可得到证实，作者米菜罗比纳夫人说：“人们的品茶的时候，通常会搭配食用一些薄面包片、奶油蛋糕或者三明治”。法国人在喝下午茶的时候，仍旧习惯吃一些马卡龙、松饼之类的甜点。随着茶叶在法国的风靡，法国厨师开始将茶用于制作菜肴或点心，比如各种各样的饼干、茶糖、茶冻等食品。

中法有着截然不同的茶叶消费目的。中国早在战国时期就有了饮茶的记载，此后这一习惯一直延伸几千年。拥有悠久饮茶历史的中国人在饮茶时，往往站在欣赏艺术的角度从精神上去体验和消费茶，以达到自娱自赏的目的，这种修身养性、提升消遣的娱乐活动淋漓尽致地展现了东方文化和人文精神，升华了中国茶文化的境界。然而对于法国人来讲，他们更加注重茶叶的功效性，深入开发茶叶所具备的药用价值以及商业价值。早在十七世纪的法国皇室，茶叶就被作为保健品供贵族饮用，并且这种药用价值的消费目的至今仍被法国群众所认可。近年来，法国人发现在绿茶拥有美容护肤和减肥等功效，深度开发生产了各种茶味牙膏、茶味香水、茶味洗发露等，进一步实现了茶叶的商品化。另外，在中国茶文化中，更多地包含了先苦后甜的人生哲理，而法国人将饮茶作为一种消费时尚，在各种传统茶叶中添加香料，制成风靡世界的“调味茶”，实现调节口味的目的。

2.2文化差异背景下的茶与文学艺术

吟咏茶诗是中国古代文人文学创作的一大题材。《诗经》是中国第一部诗歌总集，其中就包含有七首诗歌涉及到茶。随着饮茶习俗在我国的迅速普及，唐朝时期各类茶诗如雨后春笋一般不断涌现，唐代诗人白居易、刘禹锡就是其中的代表。白居易自称为“别茶人”，曾创作出《谢李六郎中寄新蜀茶》、《琴茶》、《山泉煎茶有怀》、《睡后茶兴忆杨同州》、《萧元外寄蜀新茶》等作品，堪称为“茶痴”；刘禹锡也曾创作出《尝茶》、《西山兰若试茶歌》等诗作。唐代之后，中国各类品茶、斗茶活动更加繁荣，茶文化开始在小说剧本中显现。北宋文豪苏轼、陆游、范仲淹、王安石、欧阳修等均是爱以茶入诗的文学巨匠。著名政治家、文学家范仲淹曾写过一首在茶文化史上具有相当地位的著名茶诗--《和章岷从事斗茶歌》，简称为《斗茶歌》，生动形象地展示了斗茶活动的盛况，除了《斗茶歌》外，范仲淹还创作了《茶鸠坑》等诗作。明清时期小说盛行，在我国四大名著之一《红楼梦》中就有着近近百处提及茶，并且曹雪芹还开辟了一个章目专门讨论品茗一事。《红楼梦》中所有的饮茶、写茶活动，都成为曹雪芹塑造人物性格、刻画人物形象的重要工具，虽然将茶文化运用到小说中并不是《红楼梦》首创，但茶与文学结合的效果却以此最佳。

法国茶文化的形成比欧洲其他国家更早，这与法国人所具备的的浪漫主义有着十分必然的联系。法国人在品味茶叶带来的味觉享受的同时，一直在试图从茶叶中寻找神秘的文化迹象。早在十七世纪时，法国文人就经常在一起品茶聊天，著名剧作家让·拉辛、法国文豪奥诺雷·德·巴尔扎克以及文学作家德·让利斯夫人都非常喜爱饮茶，他们在讨论文学的同时，也彼此传递着茶信息，将茶信息运用到文学创作中，拉开了以茶为对象的文学创作序幕。十八世纪初，皮埃尔·达尼埃尔·休忒发表了拉丁文的咏茶诗歌，彼得·安托万·蒙忒发表了《茶颂》来歌颂茶德。印象画派大师皮埃尔·奥古斯特·雷诺阿创作的《安托尼妈妈的旅店》，刻画了女主人收拾茶具时朴实动人的神态，向人们描述着法国人在餐馆饮茶的场景。

3　结语

总而言之，法国茶文化源自东方，在长期的发展传播中丰富了法国文化，浪漫高雅的法国茶文化与质朴无华的中国茶文化正是多元化时代的体现。通过对文化差异背景下中法茶文化的对比研究，我们不仅了解到了茶文化所蕴含的内涵及其衍生意义，而且能清晰地了解到中法茶文化的异同，更有助于我们深刻理解法国茶文化，促进我国茶叶在法国市场上的传播与推广。

［1］王春华.中法茶文化交流探析［J］.贵州茶叶.2011（4）：50-51.

［2］孟丹.中英茶文化内涵的对比研究［D］.硕士论文，2010

［3］刘晓非.浅析法国现代饮茶艺术［J］.魅力中国，2014（16）：97-97.

［4］申卫伟.英、法茶叶见闻［J］.广东茶叶，2012（6）：32-34.

孟静（1980-），女，河北武安人，硕士研究生，讲师，研究方向：英美文化和英语教育。

项目名称：2015年度河北省高等学校社科研究基金项目，项目编号：SQ151047

邓颖（1981-），女，湖南湘潭人，硕士研究生，讲师，研究方向：法语文学与文化。