枣树施肥研究进展

吴　硕，贾彦丽，智福军，吕瑞江

（河北省农林科学院石家庄果树研究所，河北　石家庄　050061）

枣树施肥研究进展

吴硕，贾彦丽，智福军*，吕瑞江

（河北省农林科学院石家庄果树研究所，河北石家庄050061）

归纳了枣树生长过程中的肥料吸收规律和施肥对枣树的影响；概括了枣树周年生长过程中对氮、磷、钾肥的吸收规律；同时总结了氮磷钾肥、生物肥、矿物质肥、沼肥等对枣树叶片和枝条生长，果实糖、Vc和可溶性固形物含量，以及果树抗病性等的影响。

枣树；施肥；品质

红枣是我国特有的经济树种，营养丰富，富含Vc、黄酮、多糖、环磷酸腺苷等功能大分子，鲜食口感极佳；枣树抗旱性强，可以绿化荒山，保持水土，同时具有很高的营养价值、经济价值和生态价值。目前北方地区的红枣由于品质不佳，鲜食红枣较少，主要用于采青制作蜜枣。近年来由于片面追求产量，过量施用化肥和激素，刺激枣树生长、坐果的同时，降低了果实品质，加重了病害发生，致使枣果品质和产量下降。因此，为增加枣果产量、提高品质，需明确枣树的肥料利用规律。

1　枣树对肥料的吸收利用规律

在枣树整个生长周期过程中，氮磷钾的吸收总量规律为氮＞磷＞钾［1］。各器官干物质中氮、磷、钾的积累均随生育期的推进呈增长趋势。枣树单株年增加生物量为3 908.5 g，其中，氮、磷和钾总吸收积累量分别为70.5 g/a、19.9 g/a和99.3 g/a。果实成熟期是氮、磷、钾素的主要吸收积累期，分别占全年吸收总量的55.6%、68.1%和56.1%［2］。除氮磷钾肥外，其他元素也呈现一定的变化规律。铁、锰、锌含量在果实膨大期快速上升，到果实成熟期逐步趋于稳定；而镁在整个生长周期变化不大。同时还发现，叶片中锰含量与氮、磷、钾含量之间呈正相关，而钙、镁、铁、锌含量与氮、磷、钾含量之间呈负相关［3］。

枣树氮素的吸收与枣叶萌发同时进行，吸收量呈现先增长后减少的变化趋势［4］。张进等［5］通过盆栽沾化冬枣施用15N-尿素观察发现，植株生长季前期（萌芽前和开花前），15N优先分配到贮藏器官（包括主干、多年生枝和粗根）中，然后外运用于树体新生器官（包括枣吊及其叶片、新生营养枝、细根和果实）的形成；果实速长期，15N优先向贮藏器官中积累并达到吸收利用率最高；果实硬核期，15N直接用于树体营养生长和生殖生长；果实采收后，15N开始向贮藏器官回流，15N-尿素利用率逐渐下降。枣树P元素积累动态变化基本呈稳步上升趋势，各生长期根和叶中的磷素积累量变化不大，茎和果实的磷素积累比较明显，成熟期分别是萌芽前的5.5和3.8倍，磷素积累萌芽前期为根＞茎，开花期为茎＞根＞叶，果实膨大期为茎＞根＞果实＞叶，果实成熟期为果实＞茎＞根＞叶［2］。枣树对钾肥的吸收在萌芽开花期需要量相对较少，坐果后吸收量增加，并随果实的膨大而明显增加［4］。张彤彤等［3］研究发现，叶片钾元素含量在果实膨大期快速下降，到果实成熟期仍持续下降，同样表明，坐果后枣树对钾元素需求量大、吸收多。红枣产量与氮、磷、钾的施肥关系均符合报酬递减律。陈波浪等［6］研究发现，氮磷钾肥对产量的影响顺序为钾肥＞磷肥＞氮肥。王晶晶等［7］研究认为，氮和磷是影响产量的主要因素，钾是影响品质的主要因素。过量施用氮肥会使枣树营养生长过旺，从而影响红枣果实生长发育。

2　施肥对枣树生长的影响

施肥可以直接影响枣树叶片、枝条和整树的生长；也可以通过影响叶片中的叶绿素含量等光合指标，间接影响枣树的生长。

2.1施肥对枣树长势的影响

施肥对枣树长势的影响研究多集中在常见的枣树类型，如金丝小枣、大瓜枣和冬枣等。早在1997年，武之新等［8］研究发现，初龄金丝小枣结果树最佳经济施肥量为纯氮24.6 g/株、速效磷17.3 g/株。适龄结果树氮、磷、钾的最佳施用量为纯氮0.48 kg/株、速效磷0.24 kg/株、速效钾0.35 kg/株。李俊英等［9］发现，适龄结果的金丝小枣树采用氮磷钾平衡施肥，能增加二次枝抽生枣股数、平均单果重、可溶性固形物含量及制干率。王斌等［10］在大瓜枣上研究发现，当氮磷钾施用比例为2∶1∶2时，其生长中庸，树形结构合理，显著提高坐果率和产量；而氮磷钾施用比例为2∶1.5∶3时，显著促进生长，较丰产。而沾化冬枣施纯氮袋控缓释肥165 g/m2时，养分供应稳定，冬枣植株生长健壮，能有效克服枣头大量萌发而造成的营养竞争问题，产量提高［11］。除施用氮磷钾肥外，根施沼液也能促进枣树基径生长发育；喷施沼液促进树体高度、梢条和叶片的生长发育，提高枣果的单果重和产量［12］。

2.2施肥对枣树叶片和枝条生长的影响

冯晓东等［13］研究发现，施肥浇水、浇完全营养液、施复合肥、施复合肥加浇水均能增加梨枣枣吊的长度和叶片数，其中施复合肥加浇水效果最好；浇完全营养液、施复合肥、施复合肥加浇水处理后均能显著增加梨枣的百叶重、叶面积和叶片厚度。喷施125 mg/kg的“枣丰素”对冬枣叶片面积、果实横径和纵径的增大效果极显著［14］。

2.3施肥对枣叶叶绿素含量等光合指标的影响

施肥会影响枣叶中的叶绿素含量，从而间接地影响枣树生长。柴仲平等［15］研究发现，枣树在磷钾适度的条件下，随着氮素施入量的增加，叶绿素含量呈先增后减趋势，叶面积指数以及净光合速率的高峰值和最小值均随氮素施入量的增加而升高。在氮钾适度的条件下，随着磷素施入量的增加，叶绿素含量及叶面积指数均呈先减后增趋势，净光合速率的高峰值和最小值均随磷素施入量的增加呈先增后减趋势。在氮磷适度的条件下，随着钾素施入量的增加，叶绿素含量呈递增趋势。陆秀君等［16］研究发现，施用菌肥可改善大铃铛枣叶片的光合特性，提高枣叶片气孔导度和净光合速率，改善枣的口味并提高了产量和品质。冬枣施用生物肥，根系活力有所上升，并有效地提高冬枣果实成熟期叶片的光合性能和叶绿素含量［17］，沼液根施明显提高叶片的叶绿素含量和叶面积指数［12］。

3　施肥对枣果品质的影响

3.1施肥对枣果糖分含量的影响

糖含量是衡量果实品质的重要指标之一。胡新艳等［18］发现，在冬枣生长期施用氨基酸肥、矿物质肥和稀土肥均能提高枣果的总糖含量，其中施矿物质肥效果最明显。施用沼肥和油渣肥也能提高枣果的总糖含量，且油渣的肥效优于沼肥［19］。施用菌肥［20］、饼肥［21］、125 mg/kg的枣丰素［14］、复合叶面肥、钙肥和赤霉素［22］也能提高果实的总糖含量。果实的可溶性糖含量也受到施肥的影响。王晶晶等［7］发现，当氮、磷、钾肥分别控制在525kg/hm2、75～255kg/hm2、300kg/hm2时，能显著提高红枣果实的可溶性糖含量。而矿物质肥［23］、沼肥和油渣肥［19］处理也具有同样效果，且沼肥的处理效果优于油渣肥。成熟时复合叶面肥处理的枣果蔗糖含量与还原糖含量比值最大（3∶1），其次是钙肥处理（2.7∶1），赤霉素处理的蔗糖含量与还原糖含量比值最小（2∶1）；赤霉素对还原糖含量的变化影响最大［22］。此外，施用氨基酸肥和稀土肥可以明显提高果实的果糖和葡萄糖含量［18］。

3.2施肥对枣果Vc含量的影响

Vc含量也是衡量果实品质的重要指标之一。在枣树生长期，施用氨基酸肥［18］或矿物质肥［23］、生物肥［17，20］、沼肥和油渣［19］均能提高果实的Vc含量，其中沼肥的施肥效果好于油渣肥；而施用稀土肥会使果实的Vc含量下降［18］。刘倩雯等［20］和孙盼盼等［21］发现，施用沼肥后梨枣的还原型Vc含量最高，说明沼肥可提高果实的还原型Vc含量。

3.3施肥对果实可溶性固形物含量的影响

枣果的可溶性固形物含量也受到施肥的影响，氮磷钾平衡施肥（各2 kg/株）能有效增加果实的可溶性固形物含量［9］；氮磷钾施用比例为2∶1.5∶3时，果实的可溶性固形物含量更高［10］；施用生物肥、矿物质肥和多糖生物钙肥均可增加果实的可溶性固形物含量［17，23，24］。除此以外，施肥还能对果实的糖酸比、成熟期和其他物质的含量产生影响，如施用菌肥［20］和生物肥［17］能提高果实的糖酸比；喷施钙肥能使果实成熟期提前［22］；喷施氨基酸硒叶面肥或SOD制剂均能显著提高果实的SOD活性［25］；适宜浓度的菌肥处理能降低有机酸和丙二醛的含量［20］；而施用饼肥可使果实的黄酮含量升高［21］。

4　施肥对枣树抗病性的影响

合理施肥能提高枣树抵抗病虫害的能力。刘国宏等［26］研究发现，相对于缺肥处理，金丝小枣施氮磷钾肥各2 kg/株能明显降低金丝小枣的裂果率以及浆烂病的发病率。施用保水缓释肥也能明显降低浆烂病的发病率［27］。施用沼渣有机肥可以明显增强灵武长枣的抗逆性，降低病虫害的发生率［28］。7月中下旬、8月中旬和9月下旬各喷施1次125 mg/kg的枣丰素，能显著增强冬枣抗御锈病和黑斑病的能力［29］。

综上所述，枣树在生长过程中需氮最多、需钾次之、需磷较少，对氮磷钾的需求均在果实成熟期达到最大。合理平衡地施用氮磷钾肥，适量添加矿物肥、生物肥等其他类型的肥料，会对枣树生长和果实品质产生极大的影响。因此，了解枣树的需肥和肥料影响规律，有助于更好地栽植果树，提高果实品质。

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Advances in Research on Fertilization of Chinese Jujube

WU Shuo，JIA Yan-li，ZHI Fu-jun*，LV Rui-jiang
（ShijiazhuangInstituteofPomology，HebeiAcademyofAgricultureandForestrySciences，Shijiazhuang 050061，China）

The article summarized the fertilizer use in the process of Chinese jujube growth and the influence of fertilizer.The absorption law of nitrogen，phosphorus and potassium in the process of yearly growth was reviewed.The influence of nitrogen，phosphorus and potassium fertilizer，biological fertilizer，mineral fertilizer，marsh fertilizer in the process of leaves and branches growth，the sugar，vitamin C and soluble solids contents of fruit and disease resistance also were summarized.

Chinese jujube；Fertilization；Fruit quality

S665.1

A

1008-1631（2016）03-0024-03

2015-10-26

吴硕（1985-），女，河北石家庄人，实习研究员，硕士，主要从事枣树育种研究工作。Tel：0311-87659935；E-mail：sgszkt@sina.com。

智福军（1963-），男，河北元氏人，副研究员，主要从事枣树育种与栽培研究工作。Tel：0311-87659935；E-mail：sgszkt@sina.com。