对外汉语教学中的茶文化课程教学设计研究

2016-03-30冯冬梅

福建茶叶 2016年11期

关键词：茶艺汉语言留学生

冯冬梅

（海南师范大学国际教育学院，海南海口571158）

对外汉语教学中的茶文化课程教学设计研究

冯冬梅

（海南师范大学国际教育学院，海南海口571158）

对外汉语不仅仅是语言教学，更重要的是文化之间的沟通，因此，对外汉语教学设计中文化教学必不可少。中国传统文化包罗万象，茶文化便是其中典型代表。将茶文化列入对外汉语教学课程，对中国文化的传播和语言教学都起到有益的推动作用。文章对茶文化课程教学设计展开简要探究。

对外汉语；茶文化；教学

语言不仅是人类交流的工具，更是重要的文化组成。而对外汉语教学不只是进行语言教学，最重要的是促进文化间的交流。随着我国综合实力的不断提升、对外汉语教学的发展，汉语及其在中国特色文化中所扮演的角色越发受到关注。然而，受到国内传统教育模式的影响，对外汉语教学更多是侧重语言知识教学，受到时间和文化的限制，教课老师对于文化部分只能粗略带过。因此，留学生只能在课下自行去理解除语言外的文化内容，无形之中增加了留学生学习汉语的难度，而且会大大降低教学质量，因此，对外汉语教学过程开设专门的文化课程，对留学生的课程学习会起到很大的辅助作用。

茶文化与我国的传统文化渊源颇深，目前对茶史、茶艺等的研究也相当普遍，这说明茶文化的地位在教育领域已经得到认可。通过开展茶文化教学可以帮助留学生了解我国传统文化，加深对我国文化的认知和理解，因此提高对外汉语教学效果可以尝试从茶文化课程教学方面入手。

1　茶文化课程教学概述

1.1教学设计概念

教学设计自20世纪80年代中期引入中国开始，便开始受到国内国外教育家的关注。帕顿1989年在《什么是教学设计》一文中提到：教学设计时对学习者学业问题的解决措施进行预先策划的过程；我国何克抗则认为：教学设计是运用系统方法，将学习理论与教学理论的原理转换成对教学目标、教学方法、教学内容、教学评价和教学策略等环节进行具体计划、创设教与学的系统程序，其最终目的是为了促进学习者进行学习。

综上所述，教学设计教学过程所采取的一些方法、技术或者方案。它是通过科学方法，辅助教学者去分析学习者的学习任务和学习目标，进而制定科学的教学内容、教学策略和教学方法。

1.2教学设计模式

教学设计的宗旨在于提高教学质量和学习者的学习效率，目前国际上比较权威的几种教学设计模式有：迪克和凯里模式、肯普模式、史密斯和拉甘模式、马杰模式。其中马杰模式的教学设计共有五个阶段：教学分析、教学设计、教学开发、教学实施、教学评价。文章主要借鉴马杰的教育设计模式，结合对外汉语的课堂教学特点，对茶文化课程教学的教学任务、教学资源、教学对象等进行分析，来明确教学目标，制定战略性教学方法。

1.3茶文化课程教学设计的理论概述

1.3.1教学理论

教学理论和教学设计实质上是因果关系，正是教学理论的不断进步和发展才衍生出教学设计。教学理论作为揭示教学普遍规律的一门科学，为教学设计的诞生和发展提供了一定的科学依据。茶文化既然是对外汉语教学的文化组成，自然也符合教学的基本规则即“老师为主导，学生为主体”的基本教学原则。教学理论中的练习法、欣赏法、演示法等都属于茶文化教学的教学方法。

1.3.2学习理论

学习理论横跨教育心理学与教育学，旨在研究学习者的学习动机、过程和性质，也包括学习策略。教学设计的目的是为了学习者实现高效学习，因此茶文化教学要贴合学习者的实际学习需要，为其学习制定明确目标，并通过合适的教学媒体、科学的教学策略和可行的教学方案，帮助学习者进行高效学习，快速实现教学目标。

1.3.3系统理论

系统理论是一门综合性的科学，它主张将研究对象看作是一个整体，对其功能、结构和要素进行单独研究。依据这个观点，教学设计应该也是一个系统性整体。茶文化的课程教学设计，根据系统理论的观点，教学者应该从宏观上看待教学现象与过程，继而用系统方法来克服教学中存在的问题。

2　茶文化课程的教学方案

作为中国的特色悠久的文化之一，茶文化凝聚了儒家、道家以及佛家的精髓，并表现在语言、物质、精神等各个方面。因此，茶文化课程更适合于高级阶段留学生文化学习。茶文化的课程教学可以向留学生传递丰富的文化知识，更可以提升其汉语文化水平。众所周知，茶艺是茶文化的重要组成，所以，茶文化教学设计分为两部分：理论教育和技能实训。理论教育主要包括茶史、茶的种类、茶文化以及茶的保健作用等，而技能实训则主要是茶艺实训。

2.1教学对象分析

茶文化的教学对象主要为汉语言专业、高级留学生、汉语言经贸专业等。将教学对象定位这些专业是因为此类专业的培养目标有所要求。首先，汉语言专业的教学目标是锻炼学生对汉语的文字驾驭能力，为其奠定扎实的汉语基本功，丰富其基础的中国人文知识，将其培养成熟知我国文化背景和国情的应用型人才。汉语言经贸专业的学生将来的就业方向主要是与汉语相关的商贸工作，因此，对学生的汉语交际和文化厚度提出了更高的要求。而对于留学生而言，培养目标是将中国文化深入其脑海，待其毕业回国之后对我国文化进行传播，简而言之就是文化交流和传播。

另外，将教学对象定位在此，还有一个重要原因，对茶文化的系统学习需要学习者至少掌握2000-2500的汉语词汇量，并熟知汉语语法。因为，茶文化的讲解过程基本都是用汉语，而且需要结合历史背景，这在无形之中对学习者的汉语知识和历史知识储备提出了要求。

2.2课程资源分析

所谓的茶文化课程资源就是为了实现教学目标而借助的人力、物力、财力包括各种自然资源。因此，总体说来茶文化的课程资源氛围两大部分：校内资源和校外资源。其中校内资源又包括人力资源如教师、学生等、物质资源如教学媒体、教具、教材等；而校外资源则主要是茶文化资源如茶具、茶点，或者对学生进行熏陶的各种茶艺表演等等。

2.3教学目标分析

茶文化的教学目标旨在提升学习者的汉语驾驭能力，以及对中国文化和国情的深度了解。作为专业文化课，它具有一定的系统性、专业性和完整性，作为对外汉语的附属课程，它又具有“对外”的特点，更加注重汉语知识的基础性。因此，茶文化教学具有推广我国文化、推广茶文化、开拓学习者的接触面、了解某些茶艺技巧等教学效果。

2.4茶文化课程教学设计原则

对外汉语教学具有以下基本原则：针对性、科学性、趣味性、利用现代科技教学、实用性原则，而茶文化作为其附属课程，进行茶文化课程教学时同样需要遵循以上原则。

科学性原则：科学性是教学设计需要遵守的重要原则，在进行教学目标设定、课程定位以及筛选和编排教学内容时，务必要以科学的理论为指导。吕必松说：“语言要规范，解释要科学，内容的组织要符合语言规律和语言学习规律等”。茶文化教学设计多个环节，进行教学时各个环节的编排需要均衡合理，符合学习者的学习规律。尤其是留学生是在跨文化背景下学习，如果教学设计无法满足其学习规律，文化知识很难使留学生理解和接受。

针对性原则：茶文化的教学对象包括国内和国外的学生，如汉语言专业学生、汉语言经贸学生、高级阶段留学生等。每个专业的学生对汉语知识的掌握和理解都不一样，培养目标也不一样。对于留学生而言，由于其汉语知识较薄弱，接受能力不如国内学生，因此教学时应侧重汉语基础知识，对于词汇的选择也不可过于晦涩，并对生词进行注释，以便学生理解教学内容。

另外，趣味性不可缺失。正所谓兴趣是最好的老师，教学老师应将趣味性与实用性巧妙融合，激发学生的学习热情，调动课堂的学习氛围，进而提高教学质量。

2.5教学内容的选择与编排

茶文化课程教学如果是针对国内学生，那么完全可以发挥其系统性、专门性和完整性，然而事实并非如此，茶文化作为对外汉语教学的附属课程存在，其又具备了“对外”的特点。在教学过程中，务必要考虑到留学生的接受能力、汉语交际能力。在课程设置上，茶文化教学更加注重常识性和文化基础性，面对国内学生课程内容包括茶的种类、成分、饮用和开发等基本属性；面对外国留学生，课程内容设置将注重传统文化、茶文化、中华艺术和民俗之间的渊源，让外来者在学习茶文化的同时，感受到中国文化的博大精深。另外，茶艺的实训也是重要课程，茶艺体现的是茶道精神，因此，让留学生欣赏茶艺表演并学习可以加深其对中国传统文化的认同感。课程的展开可以茶史、茶的种类、茶的功能、茶艺和茶文化为内容。

2.6教学方法

目前茶文化教学主要是汉语授课，考虑到学习者的语言能力和文化背景教授方式主要是语言传递即讲授法，对茶艺部分主要以实操为主即操练法，同时结合其他教学方法实现培养目标。

讲授法：教师通过口头语言向学生传播课程内容，启发学生的智慧。对于茶文化理论知识较多的部分，老师则主要通过此方法授课。

操练法：此方法主要应用于茶艺实训部分，通过教师的引导，将理论知识应用于实践，从而起到知识巩固的作用。需要注意的是，实训过程一定要学生自己动手，让学生在操练过程发现问题，解决问题，认知茶文化。

2.7教学评价

教学评价是当前各大高校必有的一个教学环节，目的在于检验教师一年的教学质量，并发现教学过程需要改进的地方。教学评价是对教学设计效果的直观体现，对教学效果有诊断、调控、激励和发展的功能，因此教学评价的重要性不容忽视。教学评价的目的有三种：诊断性、形成性和总结性。诊断性评价的目的是为了了解学生的知识基础或者知识现状，形成性评价的目的是正确引导教学并促进教学完善，总结性评价，顾名思义则是对教学成果进行验收。