茶多酚的生物学效应和消除自由基加快疲劳恢复的功效探析

谢茜

（四川职业技术学院，四川遂宁629000）

茶多酚的生物学效应和消除自由基加快疲劳恢复的功效探析

谢茜

（四川职业技术学院，四川遂宁629000）

茶多酚是从茶叶中提取的酚类物质的总称。本文对茶多酚的生物活性以及消除自由基和恢复疲劳上的功效进行研究，并对茶多酚加快提升运动能力的生物学机制进行了分析，随后对茶多酚作为运行影响的补充剂的未来前景进行展望。

茶多酚；生物学效应；消除自由基；疲劳恢复；功效

经过对茶多酚的多年研究发现，茶多酚具有多种生物学活性以及药理特性，由此受到了国内外保健专家的推崇，茶多酚在很多领域中都显示出了应用和发展前景。茶多酚具有显著的抗氧化活性，可以对人体运动中产生的自由基进行消除，保护人体骨骼在运动中免受损伤，快速促进人体在运动后的机体疲劳恢复，在运动领域受到了极大的关注。

1　茶多酚的组成和主要来源

茶叶中多种酚类物质及其衍生物被称为茶多酚，也叫茶鞣质或是茶单宁，此类物质都是从茶叶中提取的纯天然复合物。茶多酚主要是由30多种酚类物质组成，因此在名称中有酚。根据化学结构的差异主要被定义为四种：儿茶素、类黄酮醇和黄酮、酚酸和缩酚酸、花色素。茶多酚在茶叶中尤其在绿茶中含量最高，几乎是绿茶干重的30％，其中儿茶素类物质比重约占70％，黄酮和黄酮类占10％～12％，花青素所占比重在10％左右，酚酸和缩酚类物质占10％～15％，此外茶叶中还含有较多的生物碱，人们在饮茶的过程中可以获得较多的茶多酚。

2　茶多酚的生物功效

2.1抗氧化作用

茶多酚的抗氧化性高出维生素C和维生素E非常多，在消除自由基方面具有强大的作用。茶多酚的高氧化性主要表现在以下几个方面：首先茶多酚中的酚羟基可以作为供氢体，为单线态氧1O2提供质子H+，并实现对其的氧化活性还原，成为活性较低的三线态氧3O2，从而降低了自由基产生的可能性；同时还能夺取过氧化过程中的脂质过氧化自由基，最终生成较低的多酚自由基，将自由基的氧化链反应进行打断，实现人体中自由基的有效清除。此外，在酸性和中性条件下，茶多酚中的邻位二酚羟基和金属离子之间能实现整合，阻碍金属离子在活性氧化的自由基的生成中形成链反应的催化作用，充分体现其抗脂质过氧化作用。

2.2抗癌作用

相关研究表明，多种茶叶都显示了较强的抗癌作用，这主要是因为茶叶中的茶多酚有效成分可以阻止亚硝酸铵等致癌物质在体内的合成，同时还对癌细胞有着直接消灭的功效，在肠癌、胃癌等多种癌症的防治方面有着强大的辅助治疗作用。茶多酚具有强大的消除有害自由基的作用，对脂质过氧化产生阻碍；并诱导人体中代谢酶活性的升高，实现对致癌物质的解毒，抑制和阻断人体中内源性的亚硝化反应，在避免癌变和控制基因突变中有着强大的作用，对致癌物质和细胞基因的共价结合产生阻碍，避免了基因单链的断裂，从而实现人体免疫功能的提升。

但是茶多酚的过量摄入会对人体产生一定的毒副作用。例如减少人体内的白细胞和血小板，造成巨幼细胞性贫血，同时也可导致人体发生脱皮、皮炎以及皮肤和指甲的色素沉积等不良症状发生。茶多酚的浓度在高于500mg/ml时，其抗癌作用显著下降，在125mg/ml浓度下对胃癌细胞株的抑制作用是最好的。因此在摄入的浓度上要适当地进行控制，保证茶多酚不会对人体造成伤害并发挥其最佳的生物功效。

2.3茶多酚对人体免疫系统功能的提升

免疫和免疫的介导中的炎症是导致肾病的发病机理，免疫反应中产生的活性氧是导致肾病发生的主要介质。人体的肾脏是最容易产生活性氧自由基的器官。炎症反应、缺血和糖尿病都可能会诱导肾脏出现较多的活性氧，进而出现肾病，使得血管中纤维蛋白沉积和血栓的形成，加速肾病的进一步恶化。茶多酚对高效自由基恰好具有清除的作用，同时还能对人体的免疫能力进行调节，具有益气化瘀、抗凝、解毒泄浊和改善血液流动变化的效果。茶多酚实现对肾病的防治，主要是由于茶多酚可以直接调节肾脏的过滤速率进而保护肾脏的功能。茶多酚具有的利尿作用可以有效缓解急性肾脏病人、慢性肾炎、肾病综合征等患者的水肿症状，同时有效减少肾结石的发生。

2.4茶多酚预防心血管疾病的作用

茶多酚和茶儿素可以明显降低高血脂症，如可降低小白鼠的血清总胆固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯等含量。其中引起心血管疾病的主要原因是低密度脂蛋白，高密度脂蛋白刚好可以对体内剩余的胆固醇实现清除。茶多酚类物质通过调节低密度脂蛋白和高密度脂蛋白之间的含量来保持人体胆固醇的平衡，将细胞膜上的血浆中的胆固醇运回肝脏中进行代谢，从而起到降低血脂的作用。

多饮用富含茶多酚的汝城白毛茶可以提升高血脂症的中老年人的高密度脂蛋白的含量上升，降低胆固醇浓度、低密度脂蛋白和乳糜微粒含量。很多研究数据也表明了饮用绿茶可以明显降低血清中的总胆固醇浓度。茶多酚还可以抑制由铜离子诱发的人体低密度脂肪的氧化，抑制氧化型低密度脂蛋白的单核细胞、内皮细胞中的粘附。茶多酚被人体摄入后在人体的血浆中形成了十分有效的抗脂质氧化剂。绿茶的提取液可以抑制人体内和年龄相关的动脉胶原累积，对和人体年龄增长的胶原的形成有明显的抑制作用。

以上是对茶多酚的生物学效应的分析，除了以上几点外，茶多酚的生物活性还有很多，例如抗衰老功效、抗凝血作用以及良好的抗辐射效果等。下面我们将对茶多酚在消除自由基实现人体疲劳恢复的效果进行分析。

3　茶多酚对运动中人体的影响

3.1茶多酚可以有效抑制自由基

自由基等同于人体在代谢中产生的垃圾物质，在人体运动量逐渐增加中，脂质过氧化水平在进一步提升，同时运动中的人体骨骼中丙二醛的含量升高，预示着自由基的反应在加强。人体在运动中产生的疲劳感主要是由于自由基的升高，线粒体中呼吸链增加，ATP的产生被严重影响，造成其在人体肌肉中的含量下降，导致运动骨骼肌结构的异常和运动性疲劳的产生。并且自由基还会造成某些和运动相关的酶失去活性，产生病理变化，造成肌肉收缩能力下降，使得人体产生疲劳。

茶多酚对自由基的清除率高于98％，尤其在清除活细胞产生的自由基中具有强大的清除效果，并且茶多酚是还原电位极低的还原剂，有着较为活泼的羟基氢，为同自由基进行结合提供质子，在消除活性氧化自由基中有着优异的功能，并参与了辅酶II的电子传递链作用，可中断自由基的反应，提高和诱导体内抗氧化酶的活性，协同消除体内过多的有害自由基，有效避免其对大分子造成的损伤。

因为茶多酚在清除自由基上有着十分强大的作用，因此在人体运动中可以适当地补充茶多酚，茶多酚中的黄烷醇能够和运动中产生的过氧自由基发生生化反应，从而有效降低了人体在运动中产生的自由基含量，增加了线粒体中呼吸链产生的ATP的量，提高肌细胞中ATP的含量，在强大的能源中肌肉实现了收缩功能的恢复，加速了肌肉疲劳的恢复。在运动前补充一定量的茶多酚可以延缓运动疲劳产生的时间，提高肌肉的抗疲劳能力，增强人体的耐力，对运动的爆发力也有一定的提升。茶多酚是一种纯天然物质，对人体无害，因此在现代的运动训练中，可以有效提升运动员的成绩，是一种较为理想的运动补充剂。

3.2茶多酚对人体神经的影响

人体的一切行为和活动都是在神经的支配下完成的。机体在发生较大的运动量时，会消耗大量的ATP，造成机体各处的ATP含量降低，进而造成人体的运动神经元反应能力降低，降低信息的传递速度，导致人体判断能力、反应能力的降低。外部主要表现有人体运动能力下降、注意力分散、运动质量下降。茶多酚对中枢神经系统有兴奋作用，有利于钙化通道的开放性，并可调节脑能量的代谢进程，促进大脑皮质的兴奋，实现人体的精神振奋，记忆提升，启发人的灵感，消除睡意，减轻机体疲劳。此外还能实现人体感觉、分辨、触觉、听觉等能力的提升。在运动前摄入茶多酚可以缓解疲劳，延长神经兴奋时间，保持注意力集中，提升机体对概念性运动的理解和掌握，特别是有助于在技巧和难度都比较高的运动项目诸如体操、滑冰、跳水等运动项目中高水平地完成体育动作。同时，茶多酚还能提升运动员的反应能力，在短跑运动中缩短运动员的起跑反应时间。

3.3茶多酚提升有氧运输系统功能

在运动中人体循环系统为人体带来有氧呼吸所需要的氧气。人体细胞中在有氧环境下释放能量。机体的运动能力和运输系统的供氧量之间联系密切。人体在运动中除了需要物质保障外还需要充足的供氧量。氧主要是在同血红蛋白结合的方式下实现运输的。茶多酚除了可以防止细胞贫血外，还能催化血红蛋白和氧的结合，保证氧的载体充足，防止机体在较大运动量中发生缺氧，缓解机体疲劳。

4　小结

在当前的体育运动中，人们在不断寻求最好的运动补充剂，实现在不影响机体功能的条件下充分提升运动员的运动能力。茶多酚是纯天然的物质，对人体不会产生毒副作用，同时还有着较强的氧化性，在清除人体的自由基中有着较强的作用，同时还具有多种生物学效应，在对抗癌症、心血管疾病以及机体免疫和神经系统以及运动神经反应能力上均具有十分可观的应用价值。

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谢茜（1986-），女，四川遂宁人，硕士，讲师，研究方向：体育教学。