解读茶叶营养保健功能对运动员体能康复的影响

汤道志（南通大学，江苏南通226019）



解读茶叶营养保健功能对运动员体能康复的影响

汤道志
（南通大学，江苏南通226019）

摘要：茶叶不仅是一种天然植物，更是承载着中国上千年的“茶文化、茶历史、茶礼仪”。我国有红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶等多种茶类，不同茶类产品中的营养成分虽有差异，但对人体健康的保健作用机理一致，均有助于改善人体结构机能，提高运动员的身体健康素质。体能健康是社会普遍关注的焦点，强化体能素质关系着社会群体健康发展，决定着国民素质的综合发展水平。本文中，笔者探讨了茶叶营养对运动员体能康复的辅助作用。

关键词：茶叶；营养保健；运动员；体能康复；作用

随着体育运动的蓬勃发展，运动员对自身身体机能期望值越来越高，不仅要满足正常训练的体能要求，还希望可以符合高强度、持久性的运动体能标准。鉴于茶叶特有的营养保健功能，将其运用到运动员日常生活饮料与补水之中，已被很多文献所证实有效。根据不同运动员的实际体能需求，积极采用茶饮料作为体能康复的辅助方式，以实现运动员体能的进一步提升。

1　茶叶营养与保健功能概述

经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所在1986年通过对17种茶叶进行比较试验，结果认为茶叶有阻断人体内亚硝胺合成的能力；茶叶所含儿茶素有较强抗氧化活性，与维生素C一起时有抗氧化增效作用；茶多酚具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，使葡萄糖不能聚合，从而避免龋齿的发生。

1.1红茶的营养与保健功能

各类体育运动具有较强的对抗性，要求运动员具有良好的身体素质，如速度、爆发力、力量、耐力、灵活性和平衡能力等，特别是近年来各类体育项目对运动员的训练强度和运动量也提出了更高的要求。红茶中主要的品种有祁红、川红、泉城绿、英红等，其中祁门红茶最为有名。红茶有助消化、暖胃、提神消除疲劳的作用，运动员通过长期饮用红茶，可以有助于长期训练疲劳后的身体恢复。

1.2绿茶的营养与保健功能

运动员在参加各类运动项目过程中，身体机能需保持良好的紧张状态，它需要运动员能向任何方向快速移动，做到快速启动和制动，并且保持平衡和达到最优竞技状态。绿茶是采取茶树新叶或芽，没有经过发酵，经过烘干等典型工艺制作而成的茶品。绿茶对防衰老、防癌、杀菌、消炎、降血脂均有特殊效果，运动员通过饮用绿茶，可以迅速提高自己大脑兴奋状态，有效加强了运动过程的快速反应能力。

1.3黄茶的营养与保健功能

茶叶营养作为运动员体能康复的辅助方式，其中黄茶可以为运动员提神醒目，增加运动视野。黄茶是茶叶中比较少见的品种，但其药理作用具有应用价值，其分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类，其中有名气的有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽等。黄茶除了对脾胃有好处，最关键的一点作用是明目，运动员通过长期饮用黄茶，能修复肠胃，也能进一步开拓自己的运动视野。

1.4黑茶的营养与保健功能

黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类，紧压茶为砖茶，主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶，俗称四砖；散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖；花卷茶有十两、百两、千两等。黑茶能降血糖，防止糖尿病，抗衰老，延年益寿。黑茶的实用性主要体现在速度、力量、耐力等方面，运动员通过长期饮用黑茶，除了提升自己的速度与耐力，也避免“三高”疾病的困扰。

1.5白茶的营养与保健功能

白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，茶水黄绿清澈，口味清淡甘冽。成品茶的外观呈白色，故名白茶。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳以及浙江安吉等地。主要的品种有：白牡丹、贡眉、寿眉等。在夏季运动比赛中，向运动员提供白茶饮料，既起到了降温解暑的效果，也可及时补充身体营养元素，让运动员的身体恢复到最佳竞技状态。

1.6青茶的营养与保健功能

青茶中有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。青茶主要分：武夷岩茶和安溪青茶，武夷岩茶的代表作就是大红袍，而安溪青茶代表作就是安溪铁观音。青茶可以降低血液中的胆固醇含量，抑制胆固醇上升。运动员通过长期饮用青茶，可以保持自己的身体中脂肪含量标准，身材优美。

2　茶叶营养保健功能对体能康复的辅助作用

我国体育运动保健正朝着个性化方向转变，使用茶叶营养的保健功能来辅助身体康复，改变传统体能康复“单一化”模式是必然的，这是由于统一康复模式在理论上符合身体保健理论。但在实际康复执行过程中，遇到不同的运动员，他们对茶产品功能的要求不一致，所选茶叶品种也必须坚持差异性原则。我国茶叶品种繁多，每一种茶叶都具有丰富的营养元素，对运动员体能康复都起到了辅助性作用。因此，制定运动训练方案时，可考虑将饮茶习惯培养作为一部分内容，引导运动员掌握更加科学的体能康复方式。当前，在运动员体能康复过程中，茶叶营养可以起到如下辅助作用。

2.1降血糖

中国科学院上海药物研究所、中国中医研究院基础所等机构，均对茶叶降血糖作用进行了深层次研究。在全国范围内采集各种茶叶样品进行对照研究，通过动物实验、稳定性、毒性、临床等验证，发现茶叶治疗糖尿病的药理成分为茶多糖。我国安徽农业大学研究人员汪东风等对茶多糖进行了研究，发现其具有降血糖、防辐射、抗凝血及抗血栓、增强机体免疫、耐缺氧、增加冠状动脉血流量、降血压、降血脂等多种功能。浙江省医学科学院陈建国等进行动物实验，发现茶多糖能明显缓解糖尿病“三多一少”的症状，降低空腹血糖。运动员长期饮用茶水，可以有效控制自己的血糖水平。因此有必要在体能康复之前与之后监测血糖水平的变化，通过运动与饮用茶水结合不仅可以增进胰岛素功能、降低血糖，并且可以降低低密度脂蛋白，提升高密度脂蛋白，增强心肺功能，促进末梢循环。

2.2抗病毒

众所周知，茶叶可以杀菌抗病毒，改善肠道微生物环境。茶叶对肠道内微生物环境的作用是双向的，一方面对有害细菌有很强的杀灭和抑制作用，一般的饮茶叶浓度就能达到这种杀菌效果；另一方面，茶叶中对维持肠道健康有重要作用的双歧杆菌，有促进细胞生长和增殖的功效，有利于提高肠道免疫力，因此有胃炎的运动员可以平时多喝红茶叶。茶叶对引起呼吸道、消化道疾病的病菌也具有很强的抵御和抑制作用，特别是绿茶叶。从实用需求出发，根据运动员群体的使用要求，详细规划红茶与绿茶的功能模块，才能为运动员提供更好的体能康复服务平台。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90%左右，这些都可以为运动员日常体能康复提供了很好的抗菌平台。

2.3抗疲劳

运动员在运动过程中，其伴随着体力的下降，其会出现机体疲劳从而引发运动技能下降的情况，而这种疲劳是可逆的，其只需要通过适当的休息，就可以予以恢复的。依照运动性疲劳，其存在位置，可将其划分为外周疲劳，及神经中枢疲劳。前者主要指的是，直接参与运动的相关人体组织，如肌肉，及骨骼等，由于肌肉收缩活动等，导致其出现活动能力降低的情况，及外周疲劳，究其原因，其可能和代谢产物，及能源物质等，因机体运动而发生改变有关；后者主要指的是运动神经的疲劳，运动神经的紊乱，是引发神经疲劳的关键因素。茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等，这些都是对运动员体能康复有辅助作用的元素，茶叶对于增强运动员的运动能力，运动疲劳快速恢复，保护运动员生理机能，都有着积极意义。因此，加大对茶叶在缓解运动员体力疲劳功能作用机制的相关研究，科学指导运动员使用茶类饮用有着深远意义。

3　结论

体育运动对人体健康具有促进意义，运动员在长期运动过程中消耗了大量体能，如何通过茶叶营养保健功能进行体能康复是亟需考虑的问题。目前主要表现在市场上研发出的一些茶类新产品，比如以绿茶、红茶或乌龙茶、花草茶为主要原料，配以确有疗效的单味或复方中药制成的保健茶，它们发挥出了药理学作用。当前，茶产品研制可考虑“私人订制”要求，从个性使用标准出发提出可行的改造方案，从而体现出了茶产品研制的个性化特色，满足不同类型运动员的体能康复需求。

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作者简介：汤道志（1977-），男，江苏南通人，硕士，讲师，研究方向：网球教学与研究、体育教学与训练。