茶多酚对体育运动能力的影响

郭素艳（黄河科技学院体育学院，河南郑州 450063）

茶多酚对体育运动能力的影响

郭素艳
（黄河科技学院体育学院，河南郑州 450063）

我国茶文化历史悠久，随着人们生活水平的提高、科学技术的进步，茶文化的发展也开辟了新的市场。茶叶中包含各种营养成分，其中茶多酚是构成茶叶色、香、味的主要成分，具有独特的药物功效和一定的保健作用，因其具有的独特药理作用，现在已经被运用到医学研究和药物治疗上去。本文以茶多酚的组成成分和性质为出发点，探讨了茶多酚的生物学作用，具体分析了茶多酚对体育运动能力的影响。

茶多酚；体育运动；生物学作用；影响

茶叶中包含多种营养成分，经常饮茶有助于身体健康，茶叶的主要构成成分茶多酚是由30多种酚类物质组成的，包括黄烷醇、黄酮、酚酸等，经研究发现，茶多酚具有抗氧化、抗肿瘤、抗凝血、抑制心血管疾病、提高免疫能力等多种药理和保健作用，在临床医学中得到了广泛的使用，除此之外，茶多酚还能够有效缓解运动疲劳、保护人体骨骼、增强人的体育运动能力，在体育运动中具有广阔的发展前景。

1　茶多酚的组成成分和性质

茶多酚又名茶单宁、茶鞣质，是一种稠环芳香烃，具有很强的生物活性，在茶叶中的含量一般在20%～35%，主要化学成分包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。黄烷醇类物质又叫做儿茶素，所占比重最大，约占茶多酚总量的65%～80%，儿茶素是由四种物质组成的，包括表儿茶素（EC）、表没食子儿茶素（EGC）、表儿茶素没食子酸酯（ECG），以及表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG），在儿茶素的组成物质中，表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）含量最高。茶多酚的外观呈白色晶体形式，易溶于热水、乙醇、醋酸乙酯，在油脂中的溶解度较低，不溶于苯以及氯仿等有机溶剂；具有较强的耐热性和耐酸性，最高耐热温度在一个半小时内可以达到250℃，在pH 2～7范围内均十分稳定，光照或pH大于8时不稳定，在Fe3+离子下易分解，易氧化褐变［1］。

2　茶多酚的生物学作用

2.1抗氧化

茶多酚化学组成结构中含有多酚羟基，结构中的自由基在羟基提供活泼的氢后失去活性，具有较强的抗氧化活性，抗氧化作用比维生素c和维生素e都强。茶多酚的抗氧特性实现途径有四种，第一种是可以直接对活性氧自由基进行清除；第二种是对三线态氧进行还原，在氧化过程中夺取脂质过氧化自由基，对自由基的氧化反应进行破坏，清除人体内的自由基；茶多酚还可以在自由基的反应过程发挥金属离子的作用，起到氧化效果；除此之外，茶多酚对细胞内抗氧化防御系统具有激活作用，可以使细胞启动抗氧化防御系统。经过大量研究表明，茶多酚具有很强的抗氧化作用，比如安吉白茶中的茶多酚，可以有效抑的制红细胞氧化溶血和H2O2所致的氧化溶血，对O2-有一定的抑制作用，与Fe2+有络合能力，相对来说，对·OH的清除作用较弱。因为茶多酚具有极强的抗氧化作用，所以可以在视频和医药工业中作为天然抗氧化剂使用。

2.2抗肿瘤

通过国内外的大量文献报道，可以知道茶多酚能够有效的降低肺癌、肠癌、肝癌等多种癌症的发病率，具有良好的抗肿瘤作用，在抑制肿瘤发展、防治病情恶化方面也起到了重要的作用。Beltz LA等［2］曾报道在致癌物质与细胞DNA结合过程中，茶多酚可以起到阻止作用，防止DNA单链断裂，抑制和阻断人体内源性亚硝化反应，在预防癌变和基因突变方面起到了重要的作用。茶多酚的抗肿瘤作用机制主要通过五种途径发挥作用：抗氧化作用；调控引起癌变的关键酶；组端癌变信息的传递；形成抗血管；导致肿瘤细胞凋亡和溶解。茶多酚在恶性肿瘤预防和治疗方面具有重要作用。

2.3抗凝血

茶多酚能够加快纤维蛋白质的溶解速度，使血小板变得稀散，难以聚集在一起，血液变得不再粘稠，能够预防血栓疾病，通过服用茶多酚，可以增加血细胞中的血红蛋白数量，提高白细胞的数量，是造血组织能够更好的发挥造血功效，增强血液的流动性。经大量的科学研究证明，在人体常见的缺铁性贫血、运动红细胞引起的贫血或者辐射损伤造成的贫血等方面，茶多酚都具有一定的功效［3］。

2.4抑制心血管疾病

人类在饮食和新陈代谢过程中产生的三酸甘油酯以及胆固醇，随着时间的推移，含量不断增高，导致脂肪沉淀在血管内壁，阻塞血管，影响血液的正常循环，引起心血管疾病的发生。通过饮用茶多酚，可以提高心脏的收缩跳动能力，心脏跳动能力的提高，对血管起到了扩张作用，增加了冠脉流量和血输出量。同时，茶多酚对心律失常也具有缓解作用，有效保护了心肌缺血的倒灌，所以，一些贫血患者在服用药物时可以加入茶多酚物质，或者在生活中适当饮用一些含有茶多酚的茶水，这些做法对预防心血管疾病的发生起到了重要的作用，有效的降低了心血管疾病的发病率。

2.5抑菌抗病毒

经大量研究表明，茶多酚对伤寒杆菌、副伤寒杆菌、黄色溶血葡萄球菌、金黄色链球菌、痢疾杆菌等多种病原菌都有明显的抑制作用，Weber JM等［4］通过对绿茶中儿茶素及其主要成分EGCG的抗腺病毒感染活性进行研究，发现当在培养基中加入EGCG 100μmol·L-1到对受感染的细胞进行培养时，病毒以2的数量级进行减少，其IC50为25μmol·L-1，此时对人喉癌细胞的治疗指数为22，表明EGCG对腺病毒具有抗性。大量的实验研究证明茶多酚可以减弱病毒的致病能力或者降低病毒与细胞之间的吸附力，从而达到抑菌抗病毒的效果。

3　茶多酚对体育运动能力的影响

3.1缓解疲劳

人在运动过程中体内会产生大量的自由基，自由基数量过多会破坏氧化剂与抗氧化剂之间的平衡关系，当氧化剂与抗氧化剂数量不均衡时，人的身体就会产生一种疲惫感，降低身体的运动能力。人体在摄入茶多酚之后，会为机体提供抗氧化的活泼氢，活泼氢与人体运动过程中产生的过量自由基进行反应，降低了人体内的自由基的含量，有效的缓解了身体疲劳，降低疲劳程度。对运动员进行实验的结果表明，在人进行有氧运动之后，通过摄入茶多酚，能够有效降低运动过程中产生的血清丙二醛、血清肌酸激酶、血清尿素等物质含量，增强血清的超氧化物含量。大量的实验证明，通过对茶叶中提取出的茶多酚的使用，可以有效降低人体运动产生的自由基数量，提高身体组织的抗氧化能力，降低了自由基对身体造成的损伤，使人在疲劳状态下可以快速恢复身体活力［5］。

3.2保护心脏

心肌的自由基含量会随着人体剧烈运动而升高，自由基含量升高的同时增强了下游的通路信号，很容易对心肌造成损伤。茶多酚通过对自由基数量的抑制，减少了因剧烈运动产生的心肌造成的损伤，有效的保护了心肌功能，对心脏起到了保护作用。心脏内压的变化速率在茶多酚的影响下会得到增强，从而加强了心脏功能，能够提升人在运动过程中的耐力，使运动过程更持久。

3.3保护骨骼肌

人体在经过剧烈的运动之后，骨骼组织中的钙代谢过程会发生紊乱，骨骼肌中会产生大量的自由基，很容易对骨骼肌造成损伤，人体在经过剧烈运动之后，通过摄入茶多酚，可以有效抑制钙离子的含量，避免出现钙离子数量过多的现象，维持人体内改含量的稳定，使细胞内外的钾离子、钙离子可以和钠离子进行正常的交换，促进了骨骼肌的新陈代谢，使骨骼肌能够更好的进行能量交换，避免运动过程中对骨骼肌造成损伤。剧烈运动之后产生的二醛含量也可以通过对茶多酚使用来降低，二醛含量的降低，可以提高骨骼肌的抗氧化力，减少了骨骼肌在运动过程中的氧化损伤，有效的提高了运动能力。

3.4提高神经兴奋度

人体所有的动作都是在神经系统的支配下完成的，人在剧烈运动时，神经元的活动效率会下降，神经元之间的信号传递会变得较慢，降低了人的反应能力，影响人的运动状态，降低人的运动能力。茶多酚能够刺激中枢神经系统，使之处于兴奋状态，加快了脑流量的新陈代谢速率，促进了钙的流通，使人处于一种注意力高度集中的兴奋状态，对神经系统传递的信号作出快速的反应，提高了反应速率，增强了运动能力。除此之外，茶多酚在提高人的感知能力、增强人的分辨能力方面也具有重要意义，通过服用茶多酚，可以在运动过程中更好的对动作技巧进行理解、熟练掌握技术要领，使动作完成的质量更高，提高了运动员的水平和运动成绩。

3.5提高供氧能力

氧气是通过呼吸系统进入到人体内，然后在循环系统作用下，与参与到每个细胞的氧化反应中去，产生人体运动所需的能量，人体在进行运动的时候，对供氧的要求会变高，所以就需要大量氧气与细胞发生氧化反应，产生足够的能量。氧气是通过与血红蛋白相结合进行运输的，茶多酚可以促进血红蛋白的产生，为氧气的传输提供足够的载体，提高了人体的供氧能力，避免在运动后因缺氧产生的头晕、疲劳现象，提高耐力，增强人的运动能力。

结束语

随着科技水平的进步，人们在不断寻找能够提高人体运动能力的物质，茶多酚作为一种天然无害的、能够提高人体运动能力的物质，在人体运动时，可以缓解疲劳、保护心脏和骨骼肌、提高神经兴奋度、提高供养能力等，这些都提高了人体运动能力，在体育运动中已经被广泛使用。

［1］张晓梦，倪艳，李先荣.茶多酚的药理作用研究进展［J］.药物评价研究，2013（2）：157-160.

［2］Beltz LA，Bayer DK，Moss AL，et al.Mechanisms of cancer prevention by green and black tea polyphenols［J］.Anticanc Agent Med Chem，2006，6（5）：389-406.

［3］黄娟.茶多酚在体育运动中生物学效应［J］.福建茶叶，2016 （2）：29-30.

［4］Weber JM，Ruzindana-Umunyana A，Imbeault L，et al.Inhibition of adenovirus infection and adenain by greentea catechins［J］.Antivir Res，2003，58（2）：163-167.

［5］钟元飞.体育运动后适当饮茶的作用研究 ［J］.福建茶叶，2016（1）：30，76.

郭素艳（1982-），女，河南新乡人，硕士，讲师，研究方向：体育教育训练学。