对发展我国休闲农业的几个建议

何建军，陈学玲，关　健，梅　新，施建斌，蔡　沙，蔡　芳

（湖北省农业科学院农产品加工与核农技术所，湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心，湖北武汉　430064）

对发展我国休闲农业的几个建议

何建军，陈学玲，关健，梅新，施建斌，蔡沙，*蔡芳

（湖北省农业科学院农产品加工与核农技术所，湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心，湖北武汉430064）

我国休闲农业发展正处于起步阶段，发展势头十分迅猛，给人们生活带来了日新月异的变化。但我国休闲农业的特色大都不明显，且相互雷同的很多，同质化现象极为严重，需要进行差异化的发展。针对我国休闲农业现状，提出利用沼气发酵或秸秆腐熟剂处理农业下脚料、以少年儿童的兴趣爱好为开发主题、农产品保鲜加工、饮食开发、种植水生蔬菜等建议。

休闲农业；现状；建议

0　引言

我国经济总量居世界第2位，人均GDP已超过8 000美元，正在向小康社会目标迈进。休闲农业的发展让我国居民乐于亲近大自然，既锻练了身体又陶冶了情操，还增加了农民收入和就业机会，带动了相关产业的发展。但是，我国休闲农业的特色大都不明显，且相互雷同的很多，同质化现象极为严重，需要进行差异化的发展。针对发展我国休闲现状，提出利用沼气发酵或秸秆腐熟剂处理农业下脚料、以少年儿童兴趣爱好为开发主题、农产品保鲜加工、饮食开发、种植水生蔬菜等方面的建议。

1利用沼气发酵或秸秆腐熟剂处理农业下脚料［1-3］

到一个环境优美、食物安全且美味的地方旅游是令人向往的事。由于过去我国对化肥和农药的泛用、乱用，已使我国农村大多数地方垃圾遍地、污水横流、臭气熏天、地力有机质含量严重下降。要发展休闲农业，美化环境是首先要解决的问题。处理农业下脚料和生活垃圾行之有效的方法是进行沼气发酵或利用秸秆腐熟剂，将农业下脚料和生活垃圾进行无害化处理，使其返回农田，增加农田的有机质含量。对于不同的农业下脚料，选择好适宜的秸秆腐熟剂，以期达到最佳效果。要避免过去有的地方家家户户建小型沼气池的做法，宜发展大中型沼气池，需要有专业人员专门看护和维护，定期除沼渣、沼液，并有效合理地利用好沼渣、沼液和沼气，避免造成新的污染。

2　以少年儿童兴趣爱好为开发主题

中华5 000年的悠久历史文化，培植了我国人民尊老爱幼的宝贵品质。以少年儿童兴趣爱好为开发主题的休闲农业，更能引起人们的关注和男女老少的参与，如稻草人、萤火虫、蒲公英、小木屋、艺术田、古老的农具、捉鱼抓鸡养鹅、采摘果蔬等，让孩子们亲近大自然，做些力所能及的农活，体验和传承农耕文化。更重要的是，我国的年轻父母更乐于将时间和金钱花在孩子有兴趣爱好的地方，也乐于陪同孩子一起认知社会和感受大自然。以少年儿童兴趣爱好为开发主题的休闲农业可吸引更多的消费者，赢得更大的利益，便于休闲农业的可持续发展。

3　农产品保鲜加工

时下，人们热衷于食用称谓为“儿时的味道”“妈妈的味道”“舌尖上的中国”等词语的食材，休闲农庄稍加重视和留意，种植和养殖这些食材是很容易的事情。许多消费者不光在农庄中享用这类食材，还希望带到城市的家中能继续享用一段时间。当下，许多农庄不能满足广大消费者这一奢望，如投资小型真空预冷机组，建设保鲜库、速冻库、冷冻库，延长食材的保鲜期几天甚至一年，可吸引更多游客，需要注意的是要让消费者能将这些食材方便和保质保量的带回家中。

4　饮食开发

休闲农庄菜肴的好坏，也是吸引消费者的重要举措之一。有了好的食材，需要好的烹调技艺，能将饮食的色、香、味、形充分体现出来，配以饮食养生文化、饮酒健身文化。很有必要对休闲农庄的厨师们系统地进行烹饪专业和营养健康知识的专业培训，使其烹调出来的菜肴更有艺术性、故事性、养生性，达到让消费者流连忘返的目的。

5　种植水生蔬菜［4-6］

水生蔬菜是一种地域性栽培、全球性消费的特色蔬菜，具有独特的营养成分和药用价值。目前，世界上公认的有莲藕、茭白、荸荠、慈姑、菱角、芡实、水芹、莼菜、蒲菜、水芋、水蕹菜（也叫空心菜）和豆瓣菜等十多类水生蔬菜。水生蔬菜在我国大部分地区均有种植，其中以长江流域、珠江流域栽培面积较大，黄河流域近些年种植面积在逐步扩大。

水生蔬菜不与粮争地，可充分利用湖塘、沼泽低洼地带等水资源和湿地资源。水生蔬菜在消除和减轻保护地蔬菜的盐碱化、改善鱼塘生态环境等方面发挥着独特作用，对合理利用国土资源、提高土地利用效率具有重要作用。此外，水生蔬菜还具有重要的生态价值，在保持水土、净化水质、改善和美化生态环境方面也发挥着重要作用。

水生蔬菜文化底蕴深厚。例如，莲属植物（包括藕莲、子莲和花莲）其文字可考历史逾3 000年，它在我国传统诗词歌赋、散文、小说、绘画、雕刻、建筑等众多文化领域有广泛的体现，也是现代文化艺术作品的重要描述对象。莲与佛教密不可分，大凡佛教能传播到的地方，都有莲的踪迹，世界上还没有哪一种植物像莲（包括植物学上的睡莲）一样与宗教有如此紧密的联系。

对有一定水面且计划发展休闲农庄的区域，建议种植一些水生蔬菜。莲藕、子莲、茭白、荸荠、慈姑、菱角、水芹、蒲菜、水芋、水蕹菜和豆瓣菜等，都适宜在休闲农庄中种植。子莲有很好的观赏性，鲜食莲子不仅营养丰富、滋补保健而且味道鲜美，可满足游客自行采摘的要求和带给亲朋好友品尝；进行速冻保鲜处理后可反季节食用新鲜莲子，可作为休闲农庄的招牌菜来进行打造。在鱼塘中利用无土栽培技术种植一定密度的水芹、水蕹菜和豆瓣菜等，不仅可提高水面利用率，还可净化水质，也可腾出陆上耕地种植其他作物。荸荠、慈姑、菱角、水芋等水生蔬菜，均可进行速冻保鲜处理后反季节食用。

［1］姚绘华，马鸿.秸秆还田及秸秆腐熟剂应用效果比较试验 ［J］.吉林农业，2012（7）：44-46.

［2］刘翠平.不同秸秆腐熟剂产品应用效果试验 ［J］.农业与技术，2014（8）：144-145.

［3］何建军，陈学玲，关健，等.对湖北省发展蔬菜千亿产业的建议 ［J］.长江蔬菜，2015（2）：1-5.

［4］刘义满，柯卫东.关于提高莲产业效益的建议 ［J］.长江蔬菜，2012（16）：134-137.

［5］何建军，陈学玲，关健，等.水生蔬菜与休闲农业 ［J］.农产品加工（学刊），2013（3）：50-51.

［6］何建军，陈学玲，关健，等.发展水生蔬菜 改善生态环境增加农民收入 ［J］.农产品加工（学刊），2010（11）：70-73.◇

Suggestion on Leisure Agriculture in China

HE Jianjun，CHEN Xueling，GUAN Jian，MEI Xin，SHI Jianbin，CAI Sha，*CAI Fang
（Institute of Agricultural Product Processing and Nuclear-Agricultural Technology，Hubei Academy of Agricultural Science，Agricultural Product Processing Research Sub-center of Hubei Innovation Center of Agriculture Science and Technology，Wuhan，Hubei 430064，China）

The leisure agriculture in China is starting with greatly vigorous，which brings dramatic changes with passing day for the people's life.However，there is no big characteristic in the leisure agriculture for the copying.It is necessary to develop leisure agriculture with differentiation.The author gives some advices on the leisure agriculture in China，such as dealing the agricultural residues with biogas fermentation and straw decomposition agent methods，theme agriculture development according to children's interest，processing and preservation agriculture products，food and beverage development，as well as planting aquatic vegetables.

leisure agriculture；present situation；proposal

F323.4

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.08.021

1671-9646（2016）08a-0069-02

2016-06-21

国家科技支撑计划项目（2012BAD27B03）；湖北省农业科技创新中心项目（2016-620-000-001-035）。

何建军（1963— ），男，本科，研究员，研究方向为农产品加工。

蔡芳（1974— ），女，本科，副研究员，研究方向为农产品加工及财务管理。