桑枝条香菇培育技术

内乡县蚕业生产办公室 薛中华



桑枝条香菇培育技术

内乡县蚕业生产办公室 薛中华

香菇，又叫香蕈、香菌或冬菇，它肉质肥嫩，营养丰富，味道鲜美，是著名的食用菌之一；香菇既是美味佳肴，又能预防多种疾病，是驰名中外的保健食品，也是我国传统的出口创汇产品。

香菇是一种木腐菌，在自然界一般生长于桦木和栎树等阔叶枯木上，人工栽培主要是用木屑，并掺和一些谷糠和麸皮等组成的培养料。

桑树也属于阔叶树种，除采叶可供养蚕外，还产生大量的副产品，桑枝条、桑皮、桑根、桑果以及多余的桑叶等均可加以利用。桑树除去树干和桑叶，其他的部分称为桑枝条，桑枝条有当年生和多年生之分，多年生桑枝条称之为老条，当年生称为新梢或嫩枝条。经研究，桑条可溶性成分的含量高于阔叶树的含量，因此，桑枝条是香菇生产的优质原料。

一、培育香菇的材料

培育香菇的材料为当年剪伐新枝条或往年剪伐的无霉变老枝条、新鲜的橡树木屑和香菇菌种等等。香菇菌种由于受技术设备等条件的限制，大多数菇农不能独立完成生产，只能从菌种场购进。

二、培育方法

（一）香菇培养料的配制

用当年剪伐的桑枝及时切片粉碎成屑。配方一：桑枝粉78份，麸皮20份，石膏粉1份，蔗糖1份，水适量；配方二：桑枝粉50份，橡树屑28份，麸皮20份，石膏粉1份，蔗糖1份，水适量；混合前，先将培养料搅拌均匀，然后将蔗糖溶于少量水后注入再搅拌，含水量为55%～60%，手握有水感但不下滴为宜。

（二）灭菌

用手工或装袋机将混合均匀的培养料装入用聚丙烯塑料薄膜制成的袋内，袋长30cm，宽12cm，每袋1kg左右培养料，然后两头扎紧，送入灭菌灶内，100℃灭菌10～12h，灭菌后的培养料降温至30℃以下，开始接种，接种时须无菌操作，接种完毕后移入恒温室。

（三）管理

在25℃的培养室内保护30～40d时，整个袋内长满了菌丝。到50～60d时，培养料中的菌丝变得坚硬，破开袋子取出菌块，排放在填有塑料薄膜的菌架上，上面再用消过毒的塑料薄膜盖好，当菌丝由白色变成棕褐色时，连同塑料薄膜从菌架上取下，全部浸入20℃的清水中约8～9h，待吸足水分后放回菌架，以促进形成子实体。这期间每天要适当喷水，温度保持在12～15℃，相对湿度为90%。

（四）采收

管理期间，当菇蕾长出后，8d即可采收。一般来说只要菌伞尚未完全张开，无菌褶，菌盖边缘略为内卷时为最佳采收期，每批菇采收完，让菌丝休养15d左右，以便重新积累养分。然后如上所述，全部浸入20℃清水中，让其吸足水分后，仍放回菌架，这样反复数次可连收3～5批。

多年来蚕区菇农的生产实践证明：一是桑枝条和阔叶木屑不同比例混合所制成的培养料均可产出优质香菇，只是产量略有不同而已，以橡树木屑产量为最高；二是细心的蚕农只要及时地收拾、恰当地保存桑树枯桩、干枝条，使其无霉变，均适于香菇生产；三是掺和桑枝条培养料的香菇原种具有菌丝强壮，生长发育快，菇柄壮而短，菇盖厚等优点；四是桑树枝条副产物利用，既可提高桑园亩效益，又能直接增加蚕农收入，这样的培育方法不仅能减少一般瓶栽食用菌的繁琐工序，还可推行机械化装料。因此，用桑枝条培育香菇是高级食用菌集约化生产的新途径，经济效益非常可观，在广大蚕区有着广阔的发展前景。