论食品安全风险分析在食品质量管理中应用

□ 杨蕴红　萧县市场监督管理局

论食品安全风险分析在食品质量管理中应用

□ 杨蕴红萧县市场监督管理局

近些年，随着人们生活水平的提高，对食品安全有更高的要求。因为食品安全关乎到人们的身体健康。在食品质量管理中，为了确保食品安全，需要分析食品安全风险，采取有效措施预防安全风险，不断提升食品安全系数。

随着食品安全事故的增加，我国政府对食品安全问题更加重视。要解决食品安全问题，就需要加强食品质量管理，根据形成风险的原因进行评估。食品安全风险涉及的环节比较多，主要包括养殖、生产、加工、流动、销售和消费等环节，可以从这些环节预防食品安全风险，科学分析产生风险的原因，并对其进行评价，制定科学措施解决这些问题，降低食品风险，提高食品质量管理水平。

食品安全风险分析概述

食品中危害人体健康的因素就是食品安全风险。通过食品安全分析可以对食品中对人体健康有害的因素进行分析。食品中主要的危险因素包括生物性污染物、化学污染物、营养素补充剂和食品添加剂等。专业人员根据不同的影响建立专业的安全风险评估方法，制定科学的方案控制风险，降低食品出现风险的几率。风险评估过程中的一个前提条件就是保证风险各方有最佳交流状态。因此，风险分析主要包括风险评估、风险管理和风险信息交流3个环节。风险评估是食品安全风险分析体系的核心。风险管理指的是科学考虑各种政策，选择适当的措施进行管理和控制，这样消费者会吃到更加安全和放心的食品。风险管理主要指的是对公众加强食品安全教育。风险信息交流指的是专业人员对风险的分析，交流风险信息和各种观点，包括食品安全风险的危害，引起食品风险的因素等。风险信息交流的对象主要包括各种学术组织、食品消费者和食品管理者等。在分析风险时综合考虑各种成本效益。食品安全分析的基础是现代化的科学技术和生物学基础，可以建立模型，对食品的不安全性进行系统的研究，保证食品安全风险达到人们可以接受的程度，这样消费者在市场上就能买到质量放心的食品。

食品安全风险分析建议探析

以上主要概述了食品安全风险分析的流程和方法，在此基础上，经过专业技术人员的研究，通过更加科学的方法开展食品安全风险分析工作。具体可以提出以下关于食品安全风险分析的建议。

对风险评估加大技术投入和潜在风险的预防

对于食品风险评估来说，最重要的评估方式就是前沿性风险评估。在风险交流过程中要选择科学方式进行交流，在此过程中需要先进的技术作为风险交流的支撑，保证风险评估交流的有效性，采取科学措施向利益方传递事实，这样传递和反馈的信息更准确。专业人员要认真、严谨地研究确认的事实，这样交流的有效性就能得到保证。目前，分险评估的重点研究项目是通过系统建立各级风险评估机构。可以借助相关行业组织、企业和高校的科研力量，研究食品安全风险。这些研究可以为以后的风险评估提供重要的参考资料。此外，潜在风险发生率的降低也是重要的工作环节，可以通过进出口的监督和检查进行预防，然后通过食品安全风险分析方法，收集和分析食品的潜在风险。在全面考虑的基础上做好准备工作，根据不同潜在风险制定不同的预防方案。

建设食品安全风险分析的条件

在食品安全风险分析过程中，需要充分的条件，可以在人员配备、组织机构、经费和培训等方面加大投入。在风险分析中体现出风险交流的专业性和重要意义，以长远的战略发展眼光对食品安全风险交流工作进行科学的规划。特别是通过各种权威交流平台的专业人士，建立各种有效的风险交流渠道，向消费者和企业准确传递上面的信息，生产者和消费者能第一时间了解和掌握各种安全风险信息。此外，非常重要的一项食品安全风险分析工作就是进行食品安全全民科普知识宣传，这样全民食品安全健康素养会大大提升，避免由于无效交流造成的民众焦虑心理，促使媒体人员和民众掌握食品安全的专业理论知识，并对其产生深刻的理解，在购买食品过程中确认食品质量是否达标。

总结

综上所述，食品安全问题是关系国计民生的大问题。因此，食品质量管理是一项重要工作，在此过程中需要加强食品的安全风险分析，在此基础上保证食品的安全性。文章首先概述食品安全风险分析，再从“技术的投入，潜在风险的预防和安全风险分析基础条件的建立”等方面提出食品安全风险分析的建议。希望通过本文的研究对食品安全风险分析水平的提高有所帮助。