无抗养殖：就差这一步！

本刊记者/霍艳军

无抗养殖：就差这一步！

本刊记者/霍艳军

无抗养殖愿景

无抗养殖，即在养殖全程不使用抗生素、激素等药物。迫于日益高涨的环保压力，未来的养殖业将更趋于集约化，而养殖环境却得不到明显改善，疫病发病率高、发病重，畜禽的健康保障已成为养殖业的最大障碍。出于人类健康的考量，消费者对于畜产品安全的关注度急剧上升，禁抗的呼声也日趋高涨。禁抗之路已势在必行！

抗生素在养殖中的应用历史已近60年，效果显著。近年来，其应用隐患在行业引起热议，抗生素因此再被高度关注。基于对食品安全的考虑，欧盟率先禁抗，2006年初开始立法全面禁止抗生素在饲料中使用。欧盟的10年禁抗之路，给我们提供了诸多宝贵经验。在国内，散户大批退出、规模化养殖逐渐成主流，然而纷繁复杂的养殖环境和条件是无抗养殖的阻力，短期内恐难实现。

无抗养殖，保育阶段最关键

当前，通过采访畜牧行业的专家、养殖企业和饲料企业的代表了解到，关于无抗养猪，保育猪是禁抗难点已成共识。

保育料抗生素添加

有报道表明，目前我国规模猪饲料企业和规模养猪场，已经可以实现在母猪料和中大猪料中不添加抗生素，通过使用绿色安全的添加剂（如微生态制剂、益生元、酸化剂、酶制剂、植物提取物等）调节猪只肠道健康、提高机体免疫力来替代饲料中的抗生素。另外，通过饲料营养的精准匹配、改善加工工艺等提高饲料品质，也可提高猪群的健康程度，进而可停止在饲料中添加抗生素。而对于保育猪，生长发育快、对疾病的易感性高。此阶段猪只处于断奶应激、肠道未发育完全、自身抵抗力与免疫力差，而且没有了母源抗体的保护，对猪只来讲就是最大的应激，易造成腹泻，死亡率极高。所以，保育料被赋予了诸多功能，除了给猪只提供所需营养，还将断奶猪不腹泻、皮红毛亮作为评价标准，这就是为何教保料中添加大量抗生素的原因。长期大量添加抗生素作为促生长剂，当时成本低、效果好，但是副作用大，破坏猪肠道菌群，影响优势菌群建立，后期生长慢。

保育阶段免疫

此外，保育阶段是猪只疫苗接种的关键时期。很多养殖场的疫苗接种没有标准，种类和频次不定，甚至盲目增加或者减少疫苗的使用剂量，导致免疫失败、疫病频发。不仅造成疫苗浪费，也影响机体抗体的产生，最终猪只不能获得相应的特异性免疫力。多年来，生产一线的大量抗体检测数据结果表明，保育猪接种疫苗后，免疫抗体合格率总体偏低，有的仅为30%左右。

部分养殖场的猪只虽然按照既定免疫程序接种相应疫苗，但是保护效果却不显著。抛开疫苗本身的问题如免疫程序不当、疫苗选择不当、疫苗质量不佳、疫苗稀释失误等原因外，猪只本身的原因也不容忽视，如药物的影响、机体免疫缺陷、免疫抑制等。而对于疫苗效果影响最大的当属免疫抑制。免疫抑制的原因很多，如抗生素滥用、机体营养状况不良（缺乏维生素、微量元素）、健康状况不佳、患病、饥饿、缺水等各种应激因素。长期、大量添加抗生素也极易造成机体免疫抑制，导致接种疫苗失败。龙清孟等（2009）选用1月龄大约克保育仔猪64头，饲喂含有抗生素颗粒料，分两阶段（45～66日龄、66～98日龄）进行O型口蹄疫疫苗接种，分别于66日龄、98日龄检测抗体水平。结果表明，饲喂含抗生素饲料的试验组与不含抗生素饲料的对照组之间抗体水平差异显著，饲喂含抗生素饲料显著影响仔猪口蹄疫抗体水平。

如何度过保育关？

饲料中禁抗，理论上可以实现，但最大的压力仍在断奶保育阶段。目前，对于保育料禁抗没有较好的解决方案，主要原因还是现阶段没有抗生素替代品能够达到抗生素的效果，尤其是在防治腹泻方面；还有成本增加明显，饲料企业目前还不能承受。因此，养殖还要从自身承受的范围出发，做好保育阶段的饲养管理，这是寻求替抗/禁抗的最佳解决方案。

饲养

首先是原料选择，应为清洁日粮，保证新鲜度，不含霉菌毒素；关注饲料中的抗原物质对肠道黏膜的损伤，一般高蛋白饲料易引起腹泻，除适当降低日粮蛋白浓度外，还要控制粕类等抗原蛋白含量高的原料用量，采用特殊原料取代。饲料配方要符合保育猪的营养需求，提高饲料消化率。在饲料加工工艺方面，现有的加工过程中交叉污染几率大、制粒硬度过大，应注重原料清理工艺，根据需要确定粉碎粒度，关注二次调质加工、颗粒硬度工艺，未来饲料加工可借鉴宠物料设备工艺，推广膨胀低温制粒。

其次，在抗生素替代品选择上，选择酵母类蛋白源饲料替代昂贵的鱼粉或抗原高的豆类；利用酶制剂补充断奶仔猪内源酶的不足；利用酸化剂的强力抗菌功效；利用微生态制剂帮助肠道建立优势菌群；应用中草药、植物提取物、植物精油类产品作为免疫增强剂，提高猪只机体自身免疫力。有行业专家提议，应将微生态制剂、生物饲料等作为饲料原料应用常规添加，而不是作为添加剂。尤其是抗感染类微生态，具有抗生素无法比拟的优势，被誉为“未来的疫苗”。

管理

管理方面也不容忽视。保育阶段仔猪刚刚断奶，仍处于强烈的应激中，日常管理应注重保温、通风和饮水。母猪是养殖场的关键，在母猪各阶段给予精准营养。只有母猪健康，仔猪才能获得最大的母源抗体保护，顺利度过断奶应激。研究表明，仔猪喜食粥状料，因此可将粉料改成发酵液态饲料，更亲和乳猪生理特点，易于消化吸收。另外，养殖场要了解当地的病原情况，合理保健，避免发病；对猪场的生物安全进行评估，建立有效的疫苗接种计划。

8月25日，国家卫生计生委等14部门联合制定了《遏制细菌耐药国家行动计划（2016-2020）》，再次将抗生素给生物安全、环境、养殖带来的威胁推向高潮。中国兽药协会表示，基于我国养猪模式、疫病情况、饲养管理水平，现阶段在养殖环节尤其是保育阶段的抗菌药物仍不可全部被替代。关于现阶段抗生素的应用，应遵循合理用药、规范用药、依法依规用药。近年来，农业部也采取一系列监管措施，逐步淘汰人畜共用及高风险兽药品种，鼓励中兽药的研发、应用，建立执业兽医和处方药管理制度，大力推进畜禽标准化、规模化养殖等。除此之外，应用天然促生长解决方案替代抗生素仍是重要途径之一。■