高原山区韭黄优质高产栽培技术

2016-03-27费伦敏严再蓉

蔬菜 2016年6期

关键词：韭黄兴义市韭菜

费伦敏，严再蓉

（1．兴义市农业和扶贫开发局，贵州兴义 562400；2．黔西南民族职业技术学院，贵州兴义 562400）

韭黄不单味道鲜美、口感柔嫩，更有一定药理功效，是典型的集菜药于一身的蔬菜品种。

韭黄比韭菜更柔软、入口感觉更好，并含有丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷等，维生素A原、维生素B2、维生素C和尼克酸及糖苷类含量也较丰富；具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲。韭黄还能续筋骨、疗损伤，但阴虚内热及目疾之人忌食。

全国各地喜食韭黄的消费者众多，但韭黄不耐存贮与运输，即韭黄有明显的“小区域自产自销”特征。一般韭黄自采收至销售时间在10 h之内，或转运半径150 km左右品质基本不变。

白碗窑镇韭黄特征：基本周年生产，主要施用农家肥，不使用生物激素，一般不用化学农药；当天采收当天出售，供销半径小，消费者喜食新鲜的韭黄（营养成分未分析检测，口感与外地韭黄相较仅表现“新鲜”）。自有当地韭黄后，外地韭黄基本不再进入兴义城乡市场。白碗窑韭黄主要供应兴义市场和周边（贵州省安龙县、兴仁县、贞丰县、普安县、盘县特区，云南省罗平县、富源县，广西隆林县等）市场。主要生产区位于大水村、色白村、岔米村及3村结合部等4个自然村寨，常年栽培面积60～70 hm2。年采收5～6批、合计30～35 t/hm2，年产优质韭黄1 500～1 800 t（市场价6～10元/kg），产值900万～1 000万元。

1 兴义市及白碗窑镇概况

兴义市位于E 104°51＇～104°55＇，N 24°38＇～25°23＇，地处贵州西南部，是黔西南州府所在地，国土面积2 915 km2，辖30个乡镇；海拔637～2 207 m，平均1 356 m，城区1 378 m；喀斯特面积85.4%（岩石裸露面积58.6%），耕地面积8.7万hm2；年日照时数＞1 500 h；气温－4.9～34.9 ℃，年平均16.3 ℃，无霜期＞320 d；年降水1 300～1 560 mm，汛期降水量占80%～85%；工矿企业不发达，大气、水、耕地与土地等受污染程度低[1-2]。

白碗窑镇是兴义市30个乡镇之一，位于兴义市西部，距离市区15 km，辖13个村，人口2.6万；海拔820～1 864 m，年均气温15.3 ℃，年降雨量1 240～1 438 mm（6月上旬－9月上旬降水量占全年85%～88%），国土面积119 km2，耕地面积2 400 hm2，其中旱地为82%，且90%为山坡地，旱地土壤pH 5.7～7.9，土质以黄壤、黄泥钙质土、黄沙壤、壤土、沙壤土等为主[3]。

2 韭黄简介

2.1 韭菜的生物学特性

韭菜（Chinese leek），属百合科多年生草本植物。具宿根性，耐寒且喜欢在阴湿肥沃的环境中生长，有鳞茎，长有须根和细长的地下走茎。深绿色的叶子细长扁平，呈带状，闭合状的叶鞘形成假茎；叶长10～30 cm，宽1.5～1.8 cm，单叶丛生，由假茎（韭白）中长出。花果期为7－10月，花茎自叶束中长出，总花苞呈三棱形，为顶生伞房花序。总苞片为白色膜质，内有20～30朵小花，花为白色，雄蕊6枚，雌蕊1枚，中间有一子房，花朵由外向内依次开放。果实为蒴果，绿色三棱形；种子黑色半球形，扁平，边缘具棱。

2.2 韭黄对环境条件的要求

韭黄对环境条件要求除与韭菜基本相同或相似外，还要适时培土、控制阳光照射与及时采收。

2.2.1 土壤

种植土壤以pH 6.0～7.4、肥力上中等、质地为壤土、沙壤、钙质土等为好。

2.2.2 温度

生长期气温要求10～32 ℃，适温15～25 ℃。

2.2.3 光照

叶片生长期需要充足阳光，叶定型后不需要阳光照射。

2.2.4 水分

叶片生长期与韭黄形成期，需要足量的水分，但不耐涝、忌干旱。

2.2.5 矿质营养（肥料）

采取测土配方，以农家肥为主，另加叶菜类专用三元复合肥。

2.3 病虫害

韭菜主要病害有灰霉病、疫病、霜霉病及日烧病、旱涝生理性病害。韭菜主要害虫有韭蛆、潜叶蝇、蓟马、蟋蟀、蝼蛄、地老虎、蛴螬等。

3 高原山区韭黄栽培

优质高产韭黄应从耕地选择、品种选择、科学施肥、育苗移栽、合理密度、适时培土、及时收获、分级分装上市等环节入手，综合统筹、协调管理，才能获得较好效果[4-6]。

3.1 选地整地

选择离工矿企业5 km以上，公路1 km以内，地势平坦、土层深厚（＞40 cm），水源优质且排灌方便，土壤pH 6.0～7.4，有机质含量高的沙壤土或壤土、黄壤、黄泥钙质土、黄沙壤等。

整地要求：韭黄苗移栽前5～8 d，深耕（＞20 cm），打碎大块土团，起东西向高厢单垄，全层施足底肥（腐熟农家肥+蔬菜专用“三元”复合肥）。

3.2 品种选择

当前适宜的优良品种有：黄韭1号、791雪韭王、雪韭四号、汉中东韭、北京铁丝苗等，及兴义市地方品种2个——小韭菜和大韭菜。

3.3 科学施肥

主要根据韭黄栽培地、黄韭生育期、旱季与雨季等因素确定施肥种类和方式方法。经验表明：一般施肥为重施底肥（腐熟有机肥25～30 t/hm2＋过磷酸钙2.0～2.5 t/hm2＋氯化钾0.7～0.8 t/hm2），少量多次追肥（每次施清粪水或沼液3～4 t/hm2＋适量尿素150～200 kg/hm2）；每次收获韭黄后露出地下种根茎2～4 d，并施1次追肥（施清粪水或沼液3～4 t/hm2＋尿素150～200 kg/hm2）。

3.4 育苗移栽

移栽前25～30 d，做好育苗床并育好苗（营养袋育苗更好），以早春（2月下旬－3月上旬）育苗、春末－夏初移栽为主，也可中秋育苗、晚秋－初冬移栽。

初始移栽密度按3～5株/穴、25万～30万穴/hm2标准，穴行距为（15～20）cm×（20～25）cm。移栽行向为南北向（河槽沟壑地或山口地，则与“风向”相一致）。一年后，移出穴内过多、过密的韭菜根茎，每穴保留一次出苗在20～25株“苗芽”。

3.5 适时培土

“韭菜苗”长至15～20 cm时，理顺韭菜苗叶，用细土壅培，仅露叶梢2～3 cm；当叶片再次长出10 cm，则培细土没过韭菜叶片。

3.6 合理灌溉

旱期（9月中旬－次年5月中旬），适时加强灌溉；汛期或雨季（6月上旬－8月中旬），适时加强排水。

3.7 加盖黑色遮阳网

夏季，韭菜苗生长未达到适宜高度、尚不能培土期间，应加盖黑色遮阳网，提高韭菜苗的“软化性”和“弱光性”，还要防止夏季日烧病的发生。

4 综合防治病虫害

主要采取预测、预报和综合防治方法。注意气候变化，及时遮阴、排涝；施用生石灰15～18 t/hm2进行消毒杀菌，兼调节土壤酸碱度，使之达到pH 6.0～7.4。农业措施包括及时中耕、除草，设置排水沟、遮阳网，加之合理轮作及更换品种等，措施到位后，一般不会发生较严重的病虫害，若局部发生某种病虫危害，可适当使用安全低毒广普性农药，如生石灰液、石硫合剂、多菌灵、速克灵可湿性粉剂、辛硫磷等，严禁使用禁限用农药。促进韭菜与韭黄生长发育，还应结合农业措施防止旱涝生理性病害发生。