在叶用桑园中套种竹荪关键技术

胡丽春　叶武光　杜贤明　林蕾　艾利仁　曾菊根

(江西省蚕桑茶叶研究所　330202)



在叶用桑园中套种竹荪关键技术

胡丽春叶武光杜贤明林蕾艾利仁曾菊根

(江西省蚕桑茶叶研究所330202)

摘要：桑树是一种特殊的经济林，生产上种桑树的主要目的是用来采叶养蚕。报道了叶用桑园中套种竹荪时，在栽培选料、配方、套种园址选择、桑树剪伐与蚕作规划布局、套种园管理、采收、加工等各环节的关键技术。

关键词：叶用桑园；竹荪；套种；关键技术

竹荪形态美观，香气浓郁，营养丰富，富含多种维生素和微量元素及21种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸竹荪中均有，是世界著名的珍贵食药用菌,具有减肥、降血压、降胆固醇和治疗糖尿病、肝炎以及防癌等功效，堪称当代理想的“保健食品”[1]，有“菌中皇后”、“真菌之花”、“素菜之王”等美誉，是我国高档出口商品。

竹荪对生长环境的要求是空气新鲜，不喜光照，宜生长在郁闭度90%左右的阴湿地方。人们根据竹荪的生长特性，将竹荪套种在竹子、果树等林下，已摸索出了成熟的技术，667m2产干菇35～45kg。

桑树是一种特殊的经济树种，生产上种桑树的主要目的是用来采叶养蚕，桑树一经采叶后其郁闭度将大大降低，而且养蚕采叶期正是竹荪生长发育的旺盛期。为了在桑园中套种竹荪获得高产稳产，江西省蚕桑茶叶研究所科技人员于2014年在桑园中开展了田间试验。通过试验，667m2桑园年收鲜蚕茧量125.4kg，干竹荪产量43kg，总产值11254元，除去全部生产资料成本和雇工工资，净收入7000元以上。现将叶用桑园中套种竹荪的关键技术总结如下。

1科学配制竹荪栽培基料

1.1配制原则

掌握基料养分长短效相结合、营养丰富、数量充足。

1.2基料种类

选择桑枝屑(叶用桑园一年生夏伐枝或春伐枝粉碎并晒干而成)、蚕粪(蚕后及时收集并晒干)或谷壳为竹荪栽培主基料，辅料为枯饼、复合肥、石膏粉、磷酸二氢钾、硫酸镁等。

1.3基料配方

配方1：干桑枝屑72%，谷壳16%，枯饼4.7%，复合肥1.8%，石膏粉5%，磷酸二氢钾0.3%，硫酸镁0.2%。

配方2：干枝屑75%，干蚕粪15%，枯饼2.7%，复合肥1.8%，石膏粉5%，磷酸二氢钾0.3%，硫酸镁0.2%。

1.4栽培基料筹备

基料筹备要根据播种面积而定，一般5～6kg/m2(净栽面积)，先备好栽培主基料桑枝屑的数量，再按配方比例备足其它基料。试验实际栽培面积37m2，桑枝屑200kg对半用于两个配方。

配方1：基料总量138kg，其中桑枝屑100kg、谷壳22kg、枯饼6.5kg、复合肥2.5kg、石膏粉6.9kg、磷酸二氢钾207g、硫酸镁138g。

配方2：基料总量133kg，其中桑枝屑100kg、干蚕粪20kg、枯饼3.6kg、复合肥2.4kg、石膏粉6.7kg、磷酸二氢钾200g、硫酸镁133g。

1.5基料处理

试验采用生料栽培法。于播种前3～5天，将桑枝屑与谷壳或蚕粪等配方中预计的原料按比例混合在一起，再按100kg料加入0.5%～1.0%的新鲜石灰水泼进料中，边泼边拌，以全面湿润为度，然后用塑料薄膜密闭，密闭时间2～3天。

2优选桑园地

竹荪种植地须符合中国绿色食品发展中心制定的标准。选择远离有污水、废气出现的地方，并有可供浇灌的清洁水源、通风透气性好、无白蚁活动、土质偏弱酸性的成林中低干桑园。

3规划桑树剪伐与养蚕布局

江南地区通常一年有春、夏、早秋、中秋四批蚕，成年桑树的剪伐通常是夏伐(即春蚕后的5月下旬～6月上旬伐条)，这种蚕作布局模式不利于满足套种竹荪生长发育的环境条件，为了做到种桑养蚕与套种竹荪两有利，要改桑树夏伐为春伐，即在春节前后桑树春芽发芽前进行，伐下的桑枝直接风干粉碎待用。蚕期布局调整为春蚕、续春蚕、夏蚕、早中秋(中秋偏早10天左右进行)、中晚秋(即中秋偏晚10天左右进行)5期。

4整理套种畦床

于播种前7～10天，人工清除桑园地面杂草，耕松地面、暴晒2～3天后垄出套种畦床，畦床面以桑树蔸为中心作宽0.8m、高0.1m的畦床，畦床呈“龟背形”，桑树行中间留0.8～1.0m的操作道(兼作排水行沟)，桑园四周开好排水沟。

5精选菌种和精心播种

5.1精选菌种

品种选用高温型棘托长裙竹荪，其子实体生长发育期为每年夏季6～9月。应挑菌丝布满了菌棒、菌丝洁白、棒体内无杂菌感染和无明显黄污水渍、生长势强旺的菌种。据试验观察，菌种质量的好差，对竹荪的产量影响明显。

5.2精心播种

生料栽培，铺料时要注重散热、散味工作，若料堆烫手且散发异味，则要扒动让热气和异味散发后才可下到畦床上；如果培养料偏干要进行适当补水，以含水量60%左右为宜。铺料应选在阴天进行，铺成下底宽80cm、上底宽70cm、高22～25cm的梯形畦床。

准备播种时一定要手触栽培料，若手触有热感，则要扒动料促其散热，直到感觉不热才可下种。播种时先在培养料畦床上扒播种沟(穴)，将菌种沿纵向掰成两块菌种块，再将每块菌种块掰成2片，每片菌种块距离20cm为1穴植入，然后将培养料盖没并压实，使料面呈龟背形状。菌种用量：5～6棒/m2。

菌种播入后要及时整畦覆盖，栽培料底部两侧覆土厚度25～30cm，培养料顶部覆土厚度6～10cm，覆土后整个畦床面呈龟背形，然后将无霉变的干稻草均匀地覆盖整个畦面，干稻草用量3～3.5kg/m2。播种后畦沟和场地四周要撒石灰或其它农药杀虫。

6因事制宜管理套种桑园

6.1菌丝生长期与春蚕桑树管理

4～6月上旬是菌丝和桑树的旺盛生长期，此阶段重点加强菌丝生长环境的干湿管理和桑树采摘安全管理。

畦床覆土料发白表示偏干，要用洒水壶浇水，直至培养料有充足的水分为止。有条件的地方，也可安装微喷灌设施，对竹荪进行浇灌补水。

菌丝于4月底5月初开始陆续爬上畦床面，因此时春伐的桑树枝叶生长还未达到“封行”的程度，为防阳光直射，选择“3～4针”遮阴网罩在畦床上起辅助遮阳作用。此阶段是菌丝生长期，也是春蚕前桑树农药治虫的关键时期，因从菌丝出现到发菇期还有60～75天的时间，所以此时桑树治虫无禁忌，但要防在操作中踩踏菌畦床。

菌丝出现到分化出菌球(鹌鹑蛋大小)，约需45天，此时是菌蕾分化期，也是春蚕大量用叶期，为兼顾采叶与遮阴两不误，春蚕按最大产叶量的80%安排蚕种饲养量，在正常留叶养树的基础上再增蓄2～3片叶遮阳。小蚕期桑叶采摘尽量不采种有竹荪的株，大蚕采叶实行3次采摘法，即一棵桑树正常情况下是一步到位将可采的桑叶全采下，3次采摘法就是有意识地将一棵桑树上的可采叶分成三次采，每次都是由下往上采，使树枝上始终留有5～6片叶，形成一个天然阴棚遮挡直射阳光。另外，此时还要注意给畦床浇水保湿，湿度以手捏畦床表土，土呈球状又不渗出水滴为适。

5～6月，正值江南梅雨季，常有雨、涝极端天气出现，要加强防大雨冲刷导致菌球破皮、菌丝裸露而死。事先要准备薄膜或草帘，并每天注意收看天气预报。当大雨来前，将薄膜或草帘罩在畦面上，等大雨过后要及时去除薄膜或草帘，并清通沟内积水。

6.2夏秋桑园简易造阴与出菇管理

6～9月是菌蕾分化和发菇期，此时，要重点加强园中遮阴管理及畦床内、空气中的水分管理。

夏秋是蚕儿饲养正当期，桑叶被采后为提高郁闭度，可采取辅助罩遮阳网的措施来增加遮阴效果。遮阳网要悬罩在畦床上方，以利菌球生长和开菇顺畅。悬罩遮阳网具体方法：以畦床面一半宽度放大30～40cm的幅将遮阳网剪开，长度与畦床等同，然后将遮阳网一边挂在距畦床面高40～50cm处的桑树枝桠上，另一边就地取材每60～70cm绑上一根30cm左右的桑枝(或其它可支撑遮阳网的)，沿着畦床边线插入土内，在浇水和采菇等操作前，只要将插入土内的支撑枝拔出并挂在桑树上就可。

空气相对湿度要求达90%以上，畦床内基质含水量达70%左右，为最大限度地提供阴湿环境，晴天每天要浇水2～3次，尤其在发菇时，每天早上7点前须以雾态喷洒一次水，以利菌球舒展开放成菇，上午采菇结束后，要及时罩上遮阳网；为确保竹荪绿色、安全，此时桑树严禁农药治虫。夏秋蚕桑叶采摘方法与春蚕同。

6.3全程关注病虫发生，随时防控

竹荪出菇期间是高温高湿的多雨季节，特别要关注粘菌病及死菇、烂菇的发生。粘菌病主要是在菌丝生长期发生，当初期局部发生时，就要及时除去，并在其发生外围撒上一层干石灰粉，控制其蔓延。死菇、烂菇以及采菇时剥离的菌托、菌盖等蜕物，要及时清除掩埋处理，以防二次污染或招惹菇蝇为害。

7适时采收菇

竹荪播种后可长菇3～4潮，但大田采收却是一个延续的过程，从每年的5月下旬一直可以采到9月底。子实体成熟都在每天上午7～10时，当菌裙撒至离菌柄下端4～5cm就要采摘，否则会萎蔫、自溶。采收用拇指和中指或竹刀片从菌托底旋转切断菌索采下，同时防止泥土和竹荪菌盖褐青色粘液污染菌柄和菌裙，被孢体和泥土污染的竹荪要及时用清水洗净，不使竹荪的品质受到影响。采下的竹荪要用塑料桶等内壁光滑的容器盛装，要轻采轻放，不要弄破菌裙，保持菇体干净和完整，增加竹荪的商品卖相。

8及时加工

竹荪采收后在3h内应加工处理(干制)，如隔夜加工则会变质。干制方法有日晒法和烘烤法[1]。

8.1日晒

晴天采收的竹荪，直接放置在阳光下晾晒可实现干制。但当阳光不劲爆时，干制后的竹荪呈黄色，降低了其市场价格。所以，除非在日采收量少或太阳光猛烈时，否则不提倡用日晒法干制。

8.2烘烤

竹荪通过烘制，更能保障其实现高市场价值。有条件的应用烘干机等设备进行烘烤，没有设备的也应在简易的烘干室烘干。在烘烤时应注意以下几点。一是烤筛处理，竹荪在烤制过程中一直放在烤筛上，因此，有必要对烤筛进行烤前处理。烤筛要洗净、晒干，此外为防止竹荪子实体黏贴在筛片上，烤筛应涂上少许的植物油或者其它食用油。二是烘烤温度的控制，竹荪在烤制过程中，温度的控制是关键。一般采用“低温-中温-低温”的模式，开始设置40℃持续2h烘至半干，后逐渐升到60℃，此时持续保持1～2h烘至8～9成干，然后降至40℃烘至足干。三是防破损，烘干后的竹荪容易破碎，为防止竹荪破碎，干制后不能马上进行包装。将干制好的竹荪取出放置10～15min，然后再分级包装[2]。

9其它注意事项

桑园套种竹荪应隔年进行，不可连作；在栽培过程中要防人、畜、禽踩踏竹荪畦床；掉落到竹荪畦床面上的桑椹和桑叶，要及时捡出。

参考文献

[1]竹荪采收加工应注意的问题[EB/oh].中国食用菌商务网，2012-06-14.http://www.ncxjs.com/index.php?a=show&c=index&catid=26&id=68473&m=content

[2]苏德伟，罗海凌，林辉，等.林地套种竹荪高产栽培技术研究[J].北方园艺，2012(17)：149～150.

资助项目：现代农业产业技术体系专项资金。