烟台威海两市家禽养殖情况抽样调查报告

2016-03-22初欢欢张启迪王述柏青岛农业大学动物科技学院山东青岛266109

山东畜牧兽医 2016年1期

初欢欢　张启迪　王述柏　（青岛农业大学动物科技学院　山东青岛　266109）

烟台威海两市家禽养殖情况抽样调查报告

初欢欢张启迪王述柏*（青岛农业大学动物科技学院山东青岛266109）

本次调研旨在了解烟台、威海两市家禽养殖基本情况及存在问题，探讨解决措施，为其健康发展提供帮助。主要采用实地考察、座谈交流、调查问卷、电话咨询、现场取样、企业邮寄送检样品、实验室检测等方法，对企业的家禽饲养基本情况及疫病发生流行情况进行调查(主要包括饲养规模、饲料营养、生物安全措施、免疫情况、疫病流行情况、禽及产品流通等方面)，对所得数据信息进行统计分析。调查结果显示：饲养管理规模逐渐扩大，但饲养管理水平仍有待提高；饲料营养水平亟需合理配制；生物安全体系欠缺；疾病防控用药不规范等。针对出现的问题，主要应对措施有：完善养殖配置，提高规范化程度；完善技术保证体系，提高饲养管理水平；建立健全家禽防控检疫体系和生物安全体系；加强政府引导，倡导绿色健康养殖。我国自改革开放以来，家禽养殖业作为快速发展的行业已成为经济发展的重要支撑，对我国农业结构调整、解决农村剩余劳动力、增加农民收入、满足国民生活需求等方面发挥着重要作用。近年来，家禽养殖业经济效益的提高使得新一批养殖场的兴起，烟台、威海两市均为山东省东部沿海地区，为低山丘陵地势，温带季风气候，家禽养殖具有先天环境优势。随着我省“稳猪、保禽、促牛羊”思想的实施，烟台、威海两市家禽业发展形势向好，但与发达地区相比仍具有较大差距。调查该地区家禽养殖现状，了解当前养殖业取得的成绩及存在的问题，并相应地提出发展策略，为以后家禽养殖业的发展提供参考依据，促进烟台、威海地区家禽养殖业更好、更快发展。

1　调研内容与方法

1.1调研内容调研内容主要包括两个方面：（1）了解烟台、威海两市家禽饲养概况，包括社会和生态环境、饲养规模、养殖和经营模式、养殖户人员基本信息、家禽品种及来源、禽舍环境控制、饲料营养等；（2）了解禽病发生流行及防控状况。

1.2调研对象烟台、威海两市不同养殖规模养禽场的技术主管人员及饲养人员，共调查了43个养禽场，其中大型养殖场(饲养规模10万羽及以上)7个、中型养殖场(饲养规模2～10万羽)16个，小规模养殖场(饲养规模2万羽及以下)20个。

1.3调研方法采用实地考察、座谈交流、填写调查问卷、电话咨询、现场取样、企业邮寄送检样品、实验室检测等方法进行调查；由项目研究小组成员对所有原始调查问卷统一整理、录入和检查，对获得的数据，采用描述性分析及分层分析等统计学方法进行汇总分析；最后对实际调查结果进行综合分析，确定存在问题，提取改进措施。

1.4病料的检测、诊断方法对现场采集和企业邮寄的病料检测细菌病和新城疫病毒。通过临床症状、病理剖检和实验室方法确诊。新城疫一年四季均发，一般病初表现为呼吸道和神经症状，咳嗽、呼吸困难、黏液性鼻漏、嗉囊积有酸臭液体，粪便稀薄、呈黄绿色或黄白色，有时混有少量血液，后期排有蛋清样排泄物，部分病鸡神经症状表现为翅、腿麻痹。新城疫主要病理变化为全身黏膜和浆膜出血，淋巴组织肿胀、出血和坏死，出血尤以呼吸道和消化道为主。根据临床症状和病理剖检，可对新城疫做初步诊断。实验室病毒的分离鉴定可准确有效地确诊新城疫。采集病料，进行细菌纯化培养，镜检鉴定细菌。病料上清接种鸡胚，收集含毒尿囊液做血凝试验(HA)、血凝抑制试验(HI)和RT-PCR检测，最终确诊新城疫。

2　调查结果与分析

2.1烟台、威海两市的社会、生态环境（1）烟台、威海两市作为农业发展重点区域，政府高度重视畜牧业发展，加快畜牧业示范园区建设，优化畜牧养殖结构，促进发展方式转变，制定多项政策法规积极推进畜牧业健康发展。（2）烟台、威海分别位于胶东半岛北部、东部，三面向海，自然环境优越。温带季风气候，历年平均气温12℃，适合生物生长繁殖。地形为低山丘陵区，山丘起伏和缓，绿林覆盖，河网密布，为山东省果树种植重要地区。林果业的发展不仅为当地创造经济效益，响应品牌产业的号召，而且间接地建立起了青山绿地自然隔离，为动物流行性疾病隔离防疫提供了地理优势。该地区农作物种植面积广，玉米、豆类等经济作物亦可作为饲料原料用于饲喂禽畜，实现“种养结合”。另外，该地区政府鼓励建设使用沼气，将动物粪料变废为宝，实现物质能量良性循环利用，使效益最大化。烟台、威海交通、通讯、水电等基础设施齐全，现代化科技发展迅速，这些自然环境和基础设施建设为该区域家禽业养殖奠定了基础。

2.2饲养规模从饲养规模看，规模在2万羽及以下的养禽场(户)占46.5%，其存栏数仅占10.4%；规模2～10万羽的养禽场/户数及存栏数分别为37.2%和25.4%；规模10万羽以上的养禽场(户)数虽然仅占16.3%，但存栏数为64.2%。具体数据见表1。

表1　不同饲养规模养禽场场(户)数及存栏情况

2.3养殖和经营模式（1）养殖模式：大、中型规模养殖场中，有56.5%的养殖场采用重叠式笼养方式，养殖密度最高达32.9羽/m2。家禽饮水使用乳头自动饮水器，饮水器具消毒频次不一。饮用水源均为深井水，仅有4家养殖场定期检测水质，占总调查场数的9.3%。禽舍采用自动清粪系统，能够做到及时有效地清除舍内污粪，同时通风换气保证舍内空气清新。（2）经营模式：肉鸡养殖中，中小规模养殖场多采用“公司+农户”、“公司+合作组织+农户”等模式，以合同养鸡为主，占调查养殖场总数的58.3%。蛋鸡养殖中，只有一家养殖场将鸡蛋做成独立品牌销售，其余均未做深加工，主要通过山东当地经销商，销往各大商场、超市等。

2.4养殖场、户基本情况（1）大、中规模养殖场具备完善的人员管理配置，分配有专职的行政管理人员、技术养殖人员和后勤保障人员等，且各部门人员能够各就其职，保障养殖整体正常运行。小规模养殖场/户则缺乏合理的人员分工，负责人主要为年龄在35岁以上男性，均有5年以上家禽养殖经验，养殖人员主要为家庭成员，被雇佣者全部来自本村剩余劳动力，受教育程度普遍偏低，为初中以下水平。（2）被调查养殖场大多位于山地等空旷地区。小规模养殖场距离居民区较近，有55%的养殖场与居民区的距离小于300m，有10%的养殖场与最近他家家禽养殖场距离300m以内。随着养殖规模的扩大，大、中规模养殖场多位于山地区域，距离居民区或其他禽群的距离也逐渐增大，均大于300m，其中60.9%的养殖场为500m以上。

2.5家禽品种及种源当前，烟台、威海两市家禽养殖品种主要为鸡，其中商品鸡饲养量远远大于种鸡，商品鸡中饲养最多的为商品蛋鸡。所调查的43个养禽场，29个商品蛋鸡场，1个蛋种鸡场，4个商品肉鸡场，9个肉种鸡场。（1）蛋鸡饲养品种主要为海兰褐壳蛋鸡，其次为海兰灰、京红一号等品种。海兰褐壳蛋鸡为美国进口品种，在威海、烟台两地饲养，表现为饲料报酬高(料蛋比2.02)，产蛋多(产蛋总重21～22kg)，平均开产日龄为120d，150d产蛋率可达90%，22周龄可达产蛋高峰。在保证良好的饲养管理体系下，该品系不仅延续了其原有的优良性状外，还表现出优于原产地区的生产特性，育雏育成期成活率最高达99%，而原产地1-18周龄成活率为96%-98%。海兰灰壳蛋鸡生长期存活率为97%，平均开产日龄149d，30周龄达产蛋高峰。京红一号作为我国饲养环境下自主培育的褐壳蛋鸡配套系，生长期成活率99%以上，21周龄为50%产蛋率，26周龄达产蛋高峰。（2）肉鸡饲养品种主要为罗斯308，少数哈巴德、AA+品种。罗斯308肉鸡成活率高，生长期成活率为98%，高峰期产蛋率可达85.3%，生长性能优越，表现为性成熟与体成熟同步。（3）种禽(雏禽)来源方面，蛋鸡来自沈阳华美畜禽有限公司、青岛奥特种鸡场、北京峪口禽业有限公、莱阳青云种禽场、潍坊紫鸢牧业有限公司、宁夏晓鸣农牧股份有限公司、荣成市桃园种禽有限公司、北京德青源农业科技股份有限公司等。肉鸡主要来自烟台益生种禽有限公司。

2.6禽舍环境控制（1）烟台、威海两市的外界自然气候，夏季温度一般在26～34℃，平均大气湿度为49%；冬季温度一般在-10～5℃，平均湿度为42%。禽舍内的温度控制，冬季供暖方式采用锅炉、散热片，夏季降温利用湿帘、风机，保证蛋鸡舍温度为10～25℃，肉鸡舍温度范围15～30℃。湿度控制方面，3家养殖场采用蒸汽式锅炉或喷雾的方式进行人工控湿，占总调查养殖场的7%，其余养殖场均采用自然湿度。（2）禽舍类型上，1家蛋鸡养殖场为密闭禽舍，2家肉鸡养殖场为有窗禽舍。某些小规模养殖场由于选址不当或禽舍搭建不合理，禽舍通风透光性差，在温度湿度控制上做不到严谨及时，并且舍区内不能做到灭鼠灭鸟。

2.7饲料营养状况在调查的所有养殖场中，仅有2家大规模商品蛋鸡养殖场能够根据家禽营养标准，制定家禽不同生长阶段营养水平，如表2。预混料按标准自制，配合玉米、豆粕、豆油、石粉等饲料原料配制饲料。67%的养殖场添加不同程度的饲料添加剂，主要为脱霉剂、微生态制剂。根据养殖户反映，饲料添加剂的使用，可以一定程度上促进家禽的生长代谢，且饲料营养水平测定已引起广大养殖户的重视，也是饲料营养方面存在的技术需求。

表2　不同阶段家禽营养水平　(%)

2.8禽病发生流行状况及防控措施（1）禽病发生流行状况：2014年度，所调查养禽场所发疫病种类和病死情况：经统计分析，肉鸡养殖中，腺胃炎、肌胃炎偶有发生，该病不致死，但影响肉鸡生长速度。蛋鸡养殖局部发生禽流感，致死率与日龄有关，雏鸡病死率较高，平均致死率30%～40%；鼻炎、大肠杆菌病、传染性法氏囊病、传染性支气管炎、传染性喉炎也偶有发生，致死率0.2%。目前，养殖场的禽病检测主要通过饲料、兽药公司的售后服务诊断疾病，没有专业、权威的鸡病诊断机构。禽病检测诊断结果：通过临床症状和病理剖检变化对65份病料做细菌病和新城疫检测。检测结果大肠杆菌阳性率12.3%，沙门氏菌阳性率7.69%。收集的107份疑似新城疫病料中有15份病料血凝试验(HA)呈阳性，疑似新城疫感染，RT-PCR检测12份呈阳性，检测新城疫阳性率为11.2%。（2）禽病防控措施：①免疫状况：从家禽免疫程序看，各养殖场均按照免疫程序进行免疫，在不影响免疫效果的情况下，接受国家的强制免疫。开展免疫效果监测的情况不一，家禽存栏2万羽以下养殖场均不作免疫效果监测；在2万羽以上的养殖场中，有62.5%的养殖场能够主动监测新城疫和禽流感的免疫效果，通过血凝(HA)、血凝抑制(HI)试验监测不同阶段家禽血清抗体，免疫保护率均能达到100%。②用药状况：经调研了解，大多养殖场对家禽的饲养管理、疾病防控和诊断有足够的重视，在用药方面亦积累些许经验，但也存在一定问题。某些养殖场存在在不清楚病因或误诊的情况下，盲目用药、药不对症的情况；不按用药标准，加大剂量或疗程不足；存在不良的用药心理和用药习惯，长期用药保障家禽健康生长。③生物安全措施：在小规模养殖场中，生物安全设施建设一直是迫切需要解决的问题。养殖户对生物安全重要性的认识不足，安全措施欠缺。在出现病死禽后，九成养殖户将其随意丢弃至生活垃圾，对病禽的诊治和健康群的预防措施不到位。粪便污水可妥善处理，当日清走。随着养殖规模的扩大，养殖场(户)采取焚烧或掩埋的方式处理病死禽，并根据情况采取隔离、诊治等措施进行处理。44%的大、中规模养殖场粪便污水做沼气发酵或制成自家发酵料，做到粪便无害化处理。

3　讨论

3.1烟台、威海两市养禽业值得推广的成功经验和技术（1）粪便无害化处理方式有益于农业可持续发展：仇焕广等(2012年)[1]基于五省调查数据的实证分析，研究中国农村畜禽粪便处理方式及其影响因素，结果表明随着中国农村居民收入水平提高，畜禽粪便的废弃比例有可能进一步上升，对环境造成更大压力。在烟台、威海家禽养殖中，规模化家禽养殖场粪便无害化处理措施值得推广。除了沼气发酵方式外，自家发酵料制成有机肥成为可持续发展程度更高的方式。发酵有机肥不仅可以合理解决家禽粪便，对农作物的生长有更大利用价值，实现畜牧养殖业的可持续发展。朱宁(2014年)[2]以蛋鸡粪便为例，研究畜禽养殖户废弃物处理及其对养殖效果的影响，结果表明促进畜禽养殖场废弃物的资源化和无害化利用，对实现畜禽产业的可持续发展有重要作用。（2）家禽规模养殖自动化程度高：烟台、威海两市大规模养殖场大都采用重叠式自动化养鸡设备，包括自动饮水、清粪、捡蛋、喂料和舍内环境自动控制系统，取得了良好的收益效果。郑增平(2013年)[3]研究河北省永年县家禽环境自动化控制系统，结果显示不仅可节省大量饲养成本，增加相应收入，还可推动健康高效养殖。郭立等(2008年)[4]研究新疆阜康市天阜养殖场全封闭自动化商品蛋鸡生产技术的应用效果，结果显示该生产技术完全可以达到各阶段鸡只的饲养技术要求，使商品蛋鸡各阶段生产水平得到显著提高。

3.2烟台威海两市养禽场生产中存在的问题及改进建议通过调查结果显示，当前烟台、威海地区家禽养殖业存在的问题主要表现为：养殖者专业技能低；缺乏科学有效的饲养管理方法；疾病防控体系不完善；缺少系统安全的饲料营养标准；生物安全体系落后；养殖业标准化、集约规模化程度低。针对饲养管理中存在的问题，提出相应的对策及展望。（1）完善养殖配置，提高规范化程度：家禽养殖规范化、集约化发展是当前畜牧业发展的趋势，也是广大养殖场改进的方向。建议各养殖场逐步提高养殖自动化、规范化程度，配备自动喂料、自动饮水、自动清粪和自动温控系统，减少劳动力、提高劳动效率[5]。自动化在一定程度上保证饲养管理的严谨性和一致性，提高生产中饲料报酬等重要指标，也可最大程度控制疫病、药残等现象，充分体现优质、高产、高效的现代家禽养殖特点[6]。（2）完善技术保证体系，提高饲养管理水平：专业的养殖技能是家禽养殖的重要保障，加强养殖技术的宣传和普及，提高广大养殖户的科技常识和疾病防控理念[7]。建议畜牧兽医单位、相关生物公司、农业院校等单位可采取多种培训交流会，如举办养殖学习班、经验交流会等，定期组织当地养殖户进行专业知识培训[6]。通过学习交流，养殖户了解当前国内外家禽养殖形势、最新养殖技术及疾病流行情况，适时合理调整自家养殖管理模式，走科学、绿色、健康养殖之路[8]。（3）建立健全家禽防控检疫体系和生物安全体系：健全家禽防疫体系和生物安全体系应从更正养殖户的传统观念做起，贯彻“养重于防，防重于治”的养殖理念，规范日常饲养管理水平，完善生物安全体系，这需要加大养殖业规模化程度，从时间和空间上采取防范措施。做到全进全出、隔离消毒彻底、疫苗免疫合理，实现防疫系统化[7]。病死禽严格无害化处理，粪便污水资源化利用，发展生态养殖。（4）加强政府引导，倡导绿色健康养殖：加强政府对于畜牧业发展的扶持力度，制定相应的政策法规，为规范家禽养殖提供发展平台。对有带头作用、贡献突出的养殖场户进行一定的奖励，对受灾害疫情影响的养殖场，进行相应的补偿扶持，帮助其恢复生产。加强市场监管，建立养殖行业准入制度，严格评价动物防疫检疫水平[9]。另外，加强基层兽医队伍建设，为养殖场的饲养管理和疾病防治提供必要的技术支持。

4　结论

通过对烟台、威海两市规模化家禽养殖场的调查研究，调查结果归纳为以下几方面：（1）家禽饲养规模化程度较高，主要集中在1～5万存栏的养殖规模。饲养的家禽主要为蛋鸡，其次为肉鸡，且蛋鸡存栏远高于肉鸡。养殖户对实行自动化、规模化养殖的意愿增强。（2）小规模养殖场养殖人员专业技能较低，饲养管理水平不一，禽病的防控措施不到位，为禽病的发生埋下隐患。大规模养殖场则配备完善的人员管理系统和合理的饲养管理技术。（3）大多数养殖场未能按照家禽饲料营养标准制定饲料配方，自制经验型饲料，缺乏正规的理论依据。能够按照营养标准配置饲料的养殖场，在饲料的配制过程中，不能确保各营养水平的测定准确度，给最终的饲料营养水平标准带来影响。大量养殖户意识到测定饲料营养水平的重要性，存在饲料营养指标检测方面的技术需求。（4）2014年，肉鸡、蛋鸡养殖较平稳，局部发生禽流感病情，腺胃炎、肌胃炎在肉鸡养殖中有发生，但不致死。其他疾病偶有发生，均能够得到有效控制。

参考文献

[1] 仇焕广, 莫海霞, 白军飞等. 中国农村畜禽粪便处理方式及其影响因素—基于五省调查数据的实证分析[J]. 中国农村经济, 2012,3: 78-87.

[2] 朱宁. 畜禽养殖户废弃物处理及其对养殖效果影响的实证研究[D].中国农业大学, 2014.

[3] 郑增平. 推广自动化养殖设施实现蛋鸡养殖高效益[J]. 现代农村科技, 2013, 13: 47.

[4] 郭立, 杨会国, 陶积沛等. 全封闭自动化商品蛋鸡生产技术应用效果[J]. 中国禽业导刊, 2008, 6: 28-29+51.

[5] 李和朋, 曹丙健, 殷若新等. 山东省典型地方鸡饲养管理现状及发展建议[J]. 家禽科学, 2014,01: 7-9.

[6] 韩国省, 赵聘. 我国家禽养殖现状与发展趋势研究[J]. 河南农业, 2012, 6: 18-19+27.

[7] 何碧霞. 浅谈农村养禽存在的问题及对策[J]. 中国畜禽种业, 2014, 9: 14-15.

[8] 廖诗英, 郑彬. 豫南地区肉鸡规模化养殖调查报告[J]. 湖北畜牧兽医, 2011, 3: 10-12.

[9] 熊沈学, 顾其君, 孙元麟等. 无锡市畜禽规模化养殖调研报告[J].畜牧兽医科技信息, 2004, 9: 23-24.

收稿日期：（2015–11–10）

*通讯作者