春来火气大 饮食讲究多

张洪军

“好雨知时节，当春乃发生”。春季乍暖还寒，万物复苏，也是患有呼吸系统疾患老年人旧病复发的时节，因为初春气候干燥，尤其易引起“燥咳”。其症状表现为干咳不止，无痰或少痰，痰难咯出，痰中带血丝，并拌有口干咽痛、喉痒、声音嘶哑、舌红少津等症状。所以，初春的饮食要根据春天的气候特点，有针对性地选择食物。

饮食清淡防上火。春季，人易上火，小便赤黄、便秘，舌苔发黄。因肝火上升，致使肺阴更虚，肺结核等病菌容易乘虚而入。因此，春季饮食以清淡为好。

辛甘之品助春阳。初春阳气初发，辛甘之品可助春阳，宜食辛甘之葱、生姜、枣、花生、小麦粉、荞麦、玉米等谷物，豆浆、豆腐、赤豆等豆类，橘子、金橘、香蕉、苹果、梨等水果；也要吃些海产品、蛋类。阴虚内热之人，可选择鸭肉、海带、绿豆、甘蔗汁、荸荠、百合等，以消火。要少吃酸涩、油腻、生冷食品，多选择含维生素B、E的主食与副食，以养脾胃。

多甜少酸防“肝旺”。中医认为，春季为人体五脏之一的肝脏当令之时，宜适当食用辛甘的食品，而生冷之物则应少食，以免伤害脾胃，还要防止“肝旺伤脾”。这样在春季应该适当多吃些甜味食物，少吃酸味食物。因为，酸性食物入肝，甜性食物入脾。春季因多食酸可引起胃酸分泌障碍，影响消化吸收，应少食酸涩、油腻之物，以增加脾胃功能。为了预防肝旺伤脾，还可多吃一些性味甘平的大枣。

因地而异适当补。初春气候对人体的影响很大，在春季我国南北气候温差较大，对人体的影响亦不同，春季食养还应因地而异。初春，北方寒气未退，仍宜温补，随着气候渐暖，阳气渐升，温补应逐渐减少。一般可选桂圆、红枣、栗子、荔枝、山药、猪肚、牛肉、牛肚、羊肚、鸡肉、鹌鹑等。南方，春季常阴雨连绵，低温与暖温交替出现。阴雨季节，湿气较大，湿气困脾，宜进健脾去湿之品，如鲫鱼、青鱼、黄鳝、白扁豆、莲子、豆浆等。温暖之日，可进凉补之品，如银耳、莲子、绿豆之类。

对付春困多补充维生素C。现代医学认为，春季应提倡多食含维生素C较多的食物和新鲜蔬菜。饮食中缺少维生素C是引起“春困”的原因之一，故多食胡萝卜、菜花、卷心菜、甜椒、芹菜、马兰、春笋等新鲜蔬菜，对春季食养也十分有益。

以下的食疗验方，对中老年人及慢性支气管炎、百日咳、感冒、肺结核等患者，都有较好的食疗效果，您不妨在日常生活中试试：

山药芦荟鸡煲：山药、芦荟、鸡肉。此煲可以清肝降火气，可祛痘除斑、润泽肌肤。山药含有各种荷尔蒙基本物质，有促进内分泌荷尔蒙的合成作用，作用于皮肤时，能促进细胞的新陈代谢、提升肌肤保湿功能并改善体质。芦荟能清理肠胃，可以促进排便和排毒，减少体内聚积的脂肪。

杏仁炖雪梨：取甜杏仁15克去皮打碎，雪梨1只去皮切片，同放碗内。另加冰糖20克（也可不加），清水适量，然后置锅内加盖隔水炖煮约1小时即可食用。每天早晚各1次，连服2～5天。

川贝末炖雪梨：取雪梨1只洗净，横断切开。掏去核后放入川贝末6克，然后将两瓣并拢，用牙签固定，放入碗中加清水适量，置锅内加盖隔水炖煮30分钟即可。吃梨喝汤，每天1次，连服3～5天。

蜂蜜萝卜汁：白萝卜300克，洗净去皮切碎，用纱布包好挤榨出汁，每取60毫升加蜂蜜一匙，调匀服用，每天3次，连服3～5天。本方法对便秘疗效更好。

贝母冰糖汁：川贝母15克研末，冰糖20克同放碗内，加水 150毫升，隔水炖煮20分钟即可。早晚各服1次，连服3～5天。

蔗浆粥：新鲜甘蔗500克，去皮榨汁备用，以大米50克煮粥，熟后倒入甘蔗汁60毫升，再煮沸一次即可食用。

百合绿豆汤：此汤适合皮肤过敏者食用，可以清热解毒、祛痘消肿。绿豆有清洁皮肤的作用，其提取物中的牡蛎碱和异牡蛎碱，有很好的洁净、保湿效果。绿豆特有的保湿成分及矿物质，可以给皮肤供给充足水分，有效强化皮肤的水分保湿能力。绿豆还能够改善色斑、清热解毒，维持皮肤弹性。百合含有多种营养物质，如矿物质、维生素等，这些物质能促进机体营养代谢，使机体抗疲劳能力增强，同时能清除体内的有害物质，延缓衰老。

此外，银耳炖冰糖、百合杏仁粥等均可酌情食用。上述验方对老年人冬末春初时的燥咳均有不错疗效，但糖尿病患者不宜食用。