呼和浩特市乳制品物流探究

摘 要：我国乳制品主要的生产基地在内蒙古自治区，2005年，首府呼和浩特市被中国乳制品协定为“中国乳都”，其乳制品行业发展已经称为我国乳制品发展的风向标，故而探究呼和浩特市乳制品物流行业可以看到国内乳制品物流行业的缩影。文章首先明确了呼和浩特市乳制品生产现状，呼和浩特市乳制产品行业急需发展物流，接着剖析了呼和浩特市乳制品行业物流出现的主要问题，最后提出促进呼和浩特市乳制产品物流发展的对策。

关键词：呼和浩特市；乳制品；物流

乳制产品与一般的农产品有很大的差异，在流通中有保鲜期短、流通广阔、生产分散、供给滞后期长、产品同质化等特点。乳制品的整体供应链中，物流饰演着十分重要的角色。若是在物流阶段处理不妥，会造成重大浪费与损失。认识呼和浩特市乳制品行业物流的问题所在，制订合理的解决方案，对推动呼和浩特市乳制品行业的发展十分重要。

1 呼和浩特市乳制品生产概述及物流现状

由于目前呼和浩特市物流发展程度十分落后，每年会产生大量的过剩乳制产品，致使当地的企业会不同程度地受到损失。乳制产品本身是易腐产品，具有难保存的特点，依据传统的物流配送方式很难将销售范围进一步扩大，发展物流是解决这一问题的有效途径。

我国国家标准GB/T15091—1994《食品工业基本属于》将“乳制品”定义为：以生鲜牛羊乳及其制品为主要原料，经加工而制成的各种产品。根据有关部门制定的《乳制品企业生产技术管理规定》，将乳制品分为以下七类：

（1）液体乳类。主要包括杀菌乳，灭菌乳，酸牛乳，配方乳等。

（2）乳粉类。主要包括全职乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉、婴幼儿乳粉、其他配方乳粉。

（3）炼乳类。主要包括全脂加糖炼乳、调味炼乳等。

（4）乳脂肪类。主要包括稀奶油、奶油、无水奶油等。

（5）干酪类。主要包括原干酪，再制干酪等。

（6）乳冰激凌类。主要包括冰激凌、乳冰等。

（7）其他乳制品类。主要包括浓缩乳清蛋白、乳糖、乳清粉等。

目前消费者在市场上接触较多的有液体奶类、奶粉类和冰激凌类。

作为内蒙古自治区的首府—呼和浩特市乳业原料资源非常丰富。乳业界的人们都知道，世界上有一条公认的优质奶牛带，位于北纬40—47度之间，这一区域气候干燥，阳光充足，非常适宜奶牛成长，奶牛不受潮热侵袭，不会消损过多的能量，少病高产，奶质优良。良好的奶源才是高品质奶产品的基本保证，呼和浩特市地处北纬39—42度之间，正好处在这条地带上，是极佳的发展乳制品行业区域。并且呼和浩特市相对于其他城市草原面积较为宽广，这成为呼和浩特市发展乳制品行业的地理和气候优势，一个“牛气十足”的 “中国乳都”。呼和浩特市拥有“蒙牛”和“伊利”这两大国内知名乳制产业品牌，作为呼和浩特市的第一产业，乳业已经成为了呼和浩特市最具活力的产业链。

2 呼和浩特市乳制品物流发展存在的问题

（一）物流设施设备较之一线城市相对落后，影响效率

随着科学技术的进步和物流需求的快速发展，物流作业所依赖的设备与设施也越来越复杂化、精密化、高效化、数据电子化。呼和浩特市属于经济欠发达地区，物流发展较晚，相对于其他发达城市物流设施设备的完善程度，呼和浩特市整体的物流设施设备都处于一般水平，除了蒙牛、伊利这样的大型企业，有些中小型企业硬件设施设备甚至是属于落后的，如设备落后致使物流工作效率低下，无法为整个物流过程提供保障。物流技术落后、物流效率低成为呼和浩特市乳制品物流发展的一个严重问题。面对巨大的市场需求量，乳制品企业物流的设施与设备状况不但直接影响了为需求者提供的物流量、物流服务质量及作业效率，而且影响了乳制品企业的安全生产、物流速度、物流成本及物流作业的生产秩序。

一台物流设备随着科学技术的迅速发展，高效率、多功能的物流设备不断出现，也会使原设备需要更新，另外随着使用时间不断增加，由于有形磨损，其效率逐渐降低、运营和维护费用不断增加，物流服务质量也不断下降，管理好企业的物流设施与设备对提高乳制品经济效益有着重大意义。

（二）缺乏专业的物流人才管理物流过程

据了解，目前呼和浩特的院校还没有一所成立物流的专业，由于内蒙古物流行业的落后其他省市毕业的相关物流人才，到内蒙古发展也极少。目前呼和浩特市从事物流各环节的人员文化程度普遍偏低，缺乏物流系统和专业培训，多层次的物流人才培养、教育体系基本没有。呼和浩特市内各大高校开设有物流、制冷、冷链相关专业数量也极少，没有专业人才管理物流，直接导致了工作时间延长、风险增大，影响物流经营管理和物流策略的制定，而乳制品物流对温度掌控等各方面都十分苛刻，稍有不慎就会造成产品的损失，导致物流环节产品问题，所以对从事乳制品行业的物流人员素质要求较高，专业人才有效供给量不足，急需专业的人才来管理乳业物流。

（三）物流信息化不够全面

呼和浩特市物流信息化程度很低，而在物流中心的运作环节中，其实依靠的就是一套有效的管理信息系统，自产品的订购开始，订购部门就需要了解已经订购的数量、现有的库存量并预测客户需求的速率，这样才能以最小的库存满足需求。目前呼和浩特市物流信息化建设比较落后，很多乳制品中小企业没有一个完善的物流信息系统，信息设备的配备不够齐全，没有健全的信息网络，这会造成物流信息传输的延误，产品流通时间拉长，难以保障产品的保鲜性。一方面决策者无法及时准确掌握市场信息，管理决策时缺乏数字依据，直营公司和各地经销商的价格管理行为难以规范，缺乏监控手段；另一方面，来自市场一线的人员又不能及时上报市场数据，更多精力分散在数据的收集整理，而不是扩展业务。物流中心的信息系统需要随着营运状态变化随时提供最新信息，这种高动态的要求，并非传统的信息系统能提供的，于是对于物流信息技术优化的要求日益而增。

3 呼和浩特市乳制品物流发展策略

（一）引进先进设备、加强设备建设并高效使用设备

设备是一个企业生产经营活动重要的物质基础和技术基础，也是影响企业及整个物流业务各项技术经济指标的重要因素，更是衡量发展的专业化、现代化的重要标志。乳品产业作为呼和浩特市的支柱产业，首先政府应该加大对物流企业的支持，给予政策或者资金上的支持，以此来带动乳制品企业的发展，应该加大对物流基础设施设备的研发和投入力度，包括对低温仓库研发，和对配送车辆、道路以及其他相关的硬件设施进行建设。然后更换掉效率和经济上不宜继续使用的设备。企业应该针对设施设备生命周期全过程，加强每个环节的管理，降低设施设备购置和使用的总费用，在节省费用的条件下尽量减少磨损，保持良好的性能和应用的精度，可以延长设施设备的使用时长，充分发挥出物流设备的经济效益。

乳制品企业要学优秀先进的技术并认识到要想在整个乳制品行业里有力竞争，就要有先进的物流技术和设备。

（二）培养专业的物流人才

物流发展的关键是人才，呼和浩特市的物流行业尚处于初步发展阶段，需要培养大量专业物流人才，引导和推动高校开设物流学专业，培养具有物流专业素养的毕业生在本地从事物流工作，鼓励内蒙古各地方高校物流专业毕业生在本省从事物流工作，引进高级物流管理人才，大力建设物流人才队伍。企业应该通过组织举办低温物流培训班，聘请物流专家来教授等活动提高现有员工对物流专业方面的素质，定期对员工进行培训，并定期对员工进行技能考核。物流运输方面的人才需要培训食品贮运的方面的专业知识，同时对气象知识、道路情况也要颇为了解，物流是一个跨行业、跨部门的综合学科，物流知识体系越完善，运输工作越是高效、顺畅、安全。

（三）物流信息系统多元化发展

乳制品行业中掌握时效就能掌握商机，物流业打的是一场速度的战争。目前商品价格变化迅速，今天就需要全盘分析昨天的市场信息，适时推出促销活动。信息化在物流中心扮演的角色显得愈发重要。物流信息技术是物流技术中发展最迅猛的领域，是物流发展步入现代化的标志。所以在乳制品物流中心的规划中需要一个合理、完整而有效的信息系统规划。物流中心运作的顺畅与否的先决条件是信息流的有效运行，未来乳制品行业物流竞争是建立在信息系统之上的，这样的物流信息系统，可以将各项物流功能活动有机结合在一起，通过对信息的实时把握，及时准确地掌握信息，如库存信息、需求信息，可以减少非增值、非效率的物流活动，提高物流效率和物流服务的可靠性。乳制品行业应该引进和推广新技术的应用，将先进的统一管理的ERP系统、 GPS 技术、RFID技术及无线通讯技术有机结合，实时有效地监控乳制品流通中可能出现的状况。积极优化物流信息技术，争取实现物流信息的一体化。

4 结论

当今的品牌时代、经济全球化、产品同质化、消费个性化愈演愈烈，呼和浩特市乳制品行业面临严峻挑战，竞争力日益凸显。虽然呼和浩特的乳制品物流发展问题和瓶颈很多，但是随着时代的发展和时间的推移，加大对呼和浩特市乳制品的物流行业的发展，未来呼和浩特市乳制品会发展的越来越好，我们对呼和浩特市乳制品物流发展充满着信心与期待。

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作者简介

乐嘉依（1993-）女，现就读于辽宁经贸学院（Liaoning University of International Business and Economics），物流管理专业。